I løbet af en lang opbevaring af store partier kartofler, langsom tørring og afkøling, kondensat på produkter og lagerstrukturer, tab af turgor, spiring, produktfordærvelse på grund af udvikling af sygdomme og fysiologiske lidelser kan bemærkes.. Vanskeligheder, der opstår, skal forhindres eller hurtigt og dygtigt elimineres, ellers er der et betydeligt fald i produkternes sikkerhed og den økonomiske effektivitet af langtidsopbevaring. Negative fænomener har altid visse årsager. For eksempel er vægttab og turgor en konsekvens af overdreven ventilation, spiring er resultatet af opbevaring ved høj temperatur. De sværeste opbevaringsproblemer er langsom tørring, kondensering og sygdom.
De bedste resultater af langtidsopbevaring af kartofler opnås ved høst og indlæsning af tørre, sygdomsfrie knolde til opbevaring ved en temperatur på 10 til 15 °C. Imidlertid er realiteterne i storskalaproduktion, i jordbunden og de klimatiske forhold i Den Russiske Føderation, sjældent så optimale. En bred vifte af mark- og vejrforhold under hovedhøsten i efteråret fører ofte til, at knoldene opbevares i en langt fra ideel stand. De kan være fugtige, syge og/eller for varme eller for kolde. I nogle tilfælde fører daglige og timelige udsving i temperatur og nedbør til, at der i ét lagerparti kan være både for varme og for kolde, både tørre og våde knolde. Heldigvis går ikke alt tabt i en sådan situation: med rettidig og kvalificeret brug af teknologiske evner, særlig omhu og opmærksomhed kan disse knolde også bevares med succes og langsigtet. Resultatet af langtidsopbevaring leveres derfor i den første måned efter indlæsning til lager, især i vanskelige situationer.
Lad os overveje mulighederne for at løse opbevaringsproblemer, ikke hver for sig, men med pålæggelse af reelle negative fænomener, der kan observeres i eksemplet med 2022-sæsonen. April - maj var kold og regnfuld, på et stort område blev plantning udført på utilstrækkeligt moden jord, hvilket førte til overkonsolidering og klumpdannelse. I mange regioner (Non-Chernozem zone, Ural) var der en lang sommertørke, meget høje lufttemperaturer blev observeret i juli og august. Begyndelsen af massehøstning (de første ti dage af september) fandt sted med tør, hård jord. I det andet årti forbedredes situationen med jordkvaliteten noget. Det tredje årti af september bragte overdreven nedbør, lufttemperaturen er inden for 10 оC, vandlidning af jorden og knolde komplicerer gravningen af kartofler betydeligt.
Langsom tørring. Højkvalitetstørring af produkter modtaget i lageret er en afgørende betingelse for succes med opbevaring. Uanset den oprindelige fugtighed bør fuldstændig tørring af partier af knolde ikke udføres mere end to dage. Hvis tørringen tager meget længere tid, fører det til fugtkondensering, kvælning og spredning af sygdomme på knoldene. Ofte er årsagen til langsom tørring en lang eller dårlig dannelse af en dæmning - i forskellige højder er områder med en højere højde meget vanskelige at tørre. Hvis dæmningen dannes hurtigt og korrekt, er årsagen til langsom tørring tilstedeværelsen af uigennemtrængelige zoner, med en stor blanding af jord eller utilstrækkelig kraft fra ventilatorerne med hensyn til luftstrømstryk. Aktive ventilationsanlæg til kartoffellagring skal have en kapacitet på mindst 50-70 m3 ton i timen ved et tryk på 350-450 Pa, afhængig af klimatiske ressourcer, opbevaringsmetode, lagerdesign og luftfordelingssystem. Dette er et videnskabeligt baseret kriterium for tilstrækkelig ventilation under opbevaring af kartofler. Udbredt i de seneste årtier, efter forslag fra europæiske udstyrsleverandører, ventilationsstandarden i mængden af 100-125 m.3 ton i timen uden henvisning til behovet for at sørge for tilstrækkeligt luftstrømstryk er en amatøragtig tilgang. Hvis trykket skabt af ventilatorerne er utilstrækkeligt, kan luften ikke overvinde modstanden fra luftfordelingssystemet og produktdæmningen, som et resultat af, at tørreprocessen er meget langsom med alle de deraf følgende negative konsekvenser. Hvis tørringen tager mere end tre dage, tyder det på utilstrækkelig blæsereffekt eller en stor luftlækage i luftfordelingssystemet. Dette gælder også for tørring i beholdere. Dårlig tørring er et traditionelt problem og hovedårsagen til produktfordærvelse fra den efterfølgende udvikling af sygdomme, også i køleskabe med ingen eller utilstrækkelig ventilation. Maskinel køleopbevaring af grøntsager er kun effektiv i kombination med tilstrækkelig effekt af aktiv ventilation.
Kartofler bør ideelt set høstes under følgende forhold: god skinddannelse, kølig luft om natten, tilstrækkelig jordfugtighed til at bevæge sig i mejetærskeren uden klumper, knoldens kødtemperatur på eller omkring 15 оC. Umiddelbart efter påfyldning af kammeret eller en del af kammeret udføres kontinuerlig ventilation med noget koldere luft I mange tilfælde kan jordbundsforhold og temperaturer være mindre end ideelle, hvilket kræver justering af de indledende opbevaringsforhold. Reglerne for tørring bør tilpasses under hensyntagen til de fremherskende vejrforhold. Sammenfattende er justeringerne som følger:
1. Hvis temperaturen på jorden og knoldene er over 25 оC og jorden tør ved høst: mens lageret fyldes, tændes blæserne konstant, indtil temperaturen på knoldene når 15 °C (relativ luftfugtighed skal være 95%); indblæsningstemperaturen under afkøling skal være 1-2 оC under knoldenes temperatur.
2. Hvis temperaturen på jorden og knoldene er over 25 оC og jord fugtig ved høst: tænd konstant for ventilatorerne, indtil al fri fugt er fjernet fra knoldene; indblæsningstemperaturen skal være 1-2 оC under knoldtemperaturen, indtil den når 15 оS.3. Hvis temperaturen på jorden og knoldene er 10 - 15 оC, og jorden er tør ved høst: tænd regelmæssigt for ventilatorerne (relativ luftfugtighed skal være 95%); indblæsningslufttemperatur - med 0,5-1 оC under knoldenes temperatur.
4. Hvis temperaturen på jorden og knoldene er 10 - 15 оC, og jorden er fugtig ved høst: tænd konstant for blæserne, indtil knoldene tørrer; indblæsningslufttemperatur - med 0,5-1 оC under knoldenes temperatur.
5. Hvis temperaturen på jorden og knoldene er under 10 оC og jorden tør ved høst: tænd for blæseren med jævne mellemrum (mål efter en relativ luftfugtighed på 95%); indblæsningslufttemperatur - med 0,5-1 оC over temperaturen på knoldene, indtil knoldene er 10-13 оС
6. Hvis temperaturen på jorden og knoldene er under 10 оC og jord fugtig ved høst: kør blæsere kontinuerligt, indtil knoldene er tørre; indblæsningslufttemperatur - med 0,5-1 оC over temperaturen på knoldene, indtil knoldene er 10-13 оС
Behovet for at reducere eller øge temperaturen under tørringsprocessen, henholdsvis "varme" og kolde kartofler til niveauet 10-15 оC skyldes, at dette niveau er optimalt for den hurtigst mulige terapeutiske opbevaringsperiode, som umiddelbart følger efter tørring af produkter. Suberisering af hudlæsioner finder sted ved den optimale temperatur i løbet af 7-14 dage (tabel 1).
Tabel 1. Varighed af forskellige stadier af heling af hudlæsioner (suberisering)
Temperatur, оC | Let suberisering | Fuldstændig suberisering | Begyndelse af periderm dannelse | Dannelse af to lag af sårperiderm |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Oversøiske anbefalinger om kartoffeltørringsbestemmelser indikerer behovet for at tænde befugtere i tør jord og ved enhver temperatur. At gøre det under de klimatiske forhold i Den Russiske Føderation er meningsløst, hvis ikke skadeligt. Tørringen udføres trods alt med luft, og luften skal være i stand til at binde den overskydende fugt af knoldene, som på dette stadium mest aktivt ånder og fordamper mest fugt, især på baggrund af den uundgåelige skade på huden, når høst under tørre forhold. Befugtning reducerer luftens evne til at fjerne overskydende fugt. Også ved luftbefugtning og ustabile lufttemperaturer i lageret i rengøringsperioden øges risikoen for kondens. MEN Kondens er det farligste fænomen under opbevaring af kartofler.
vandkondensering er en yderst uønsket proces og et af hovedproblemerne ved opbevaring af grøntsager. I lukket opbevaring kan kartofler på få timer naturligt (ånde, fordampe) skabe et miljø med en høj relativ luftfugtighed på 95 % eller mere. Med så høj en relativ luftfugtighed kan der opstå kondens på produktet eller strukturerne, hvis deres overflade kun bliver lidt koldere end luften. Kondenseret fugt er rent vand, der fungerer som en katalysator for den aktive udvikling af mikroorganismer, der altid lever på huden af knolde eller i sår, linser og øjne. En kondensationsperiode på kun en time er tilstrækkelig til at starte udviklingen af henfaldssygdomme.
Lufttemperatur og relativ fugtighed hænger sammen. Når lufttemperaturen stiger, stiger fugtindholdet, og den relative luftfugtighed falder. Omvendt, hvis lufttemperaturen falder, så stiger den relative luftfugtighed. Kold luft i kontakt med varmere kartofler udgør ikke en risiko for kondens. Kondensation på overfladen vil uundgåeligt opstå, hvis luften omkring kartoflen er varmere end selve kartoflen, og hvis overfladetemperaturen på kartoflen er under luftens dugpunktstemperatur. Typisk vil en temperaturforskel på 4°C eller mere mellem varm luft og koldere afgrøder medføre, at der dannes kondens. Men i nogle situationer (f.eks. ved lave temperaturer) kan denne forskel være så lille som 1°C, før der opstår kondens. Jo lavere overfladetemperaturen på knolden er i forhold til luftens dugpunktstemperatur, jo mere fugt vil der blive aflejret. Typisk forekommer kondens under følgende omstændigheder:
- Varm udeluft kommer ind i det køligere kartoffellager, for eksempel gennem en åben dør. Afgrøden ved siden af døren bliver våd;
- Varme kartofler kommer ind i lageret med en kølig afgrøde. Hvis temperaturforskellen ikke styres, kondenserer den varme luft fra den varme afgrøde på de koldere kartofler;
— Recirkulation af varm, fugtbelastet luft, der forlader toppen af stakken tilbage til den koldere bund af stakken, medfører risiko for kondens i de nederste niveauer af stakken;
- Efter at have luftet toppen af beholderen med kold luft, slukker ventilatorerne, så varm luft kan stige gennem afgrøden ved konvektion. Denne varme luft kommer ind i det køligere afgrødelag i toppen af lageret og kondenserer på undersiden af knoldene (Fig.1);
- I perioder uden ventilation stiger varm luft op ved konvektion fra den varmeste del (normalt midten) af butikken og erstattes af koldere luft nedefra. Varm luft kommer ind i denne zone og kondenserer på den koldere kant.
For at minimere kondens ved indlæsning af lager bør temperaturforskellen mellem indgående og opbevarede kartofler minimeres. I bulklager placeres sensorer 100 mm og 300 mm nede fra den øverste overflade. Den øverste overflade (100 mm) bør ikke være mere end 0,5°C koldere end 300 mm under. I containeropbevaring skal du kontrollere forskellen mellem den nederste og den øverste container i stakken. Hold temperaturforskellen under 4°C under belastning og sårheling og under 1,5°C, efter at afgrøden er faldet til hovedopbevaringstemperatur. Hvis der opstår spiring, skal du sørge for, at det ikke er resultatet af kondens. Forhindr varm luft i at trænge ind i lagerrum ved at forsegle strukturelle huller og holde lagerdøre lukkede, især i varmt, fugtigt vejr.
Under afgrødens tørre- eller afkølingsfase må udeluft kun tilføres lageret, hvis temperaturforskellen mellem luften og kartoflerne er mindre end 4°C. Det er kun muligt at ventilere med varmere luft end afgrøden, hvis afgrødetemperaturen er højere end luftens dugpunktstemperatur. Hvor udeluft er egnet (f.eks. 1-4°C under afgrødetemperatur), kan ventilation frem for recirkulation bruges til at udligne afgrødetemperaturforskelle. Recirkulation sker kun, hvis temperaturfølerne indikerer en forskel, og hvis lufttemperaturen i toppen er lavere end temperaturen på kartoflerne i bunden af stakken.
Høstopvarmning. Dugpunktstemperaturen for den luft, der bruges til opvarmning, skal være højere end produktets temperatur. Hvis det er muligt, opvarm produktet med varmelegemer for at opfylde denne betingelse. Når du returnerer varmt sorteret materiale til kølehuset (for eksempel efter sortering af frø), skal du forkøle det, så det ikke er mere end 4 ° C varmere end produktet på lager.
strukturel kondens. Dannelsen af kondensat på lagerstrukturerne er farlig for afgrøden. På taget dannes det fra undersiden, flyder ned til grenene og flyder derefter i rækker ud på kartoflerne nedenfor. Våde kartofler kan begynde at rådne eller udvikle sygdomme på huden. Kondens på væggene er kun farligt i bulklagre, hvor fugt kan samle sig på gulvet, hvilket befugter knoldene i gulvniveau.
Kondensation på strukturen vil opstå, hvis temperaturen på den indre overflade falder under dugpunktet for lufttemperaturen nær overfladen. Dette kan ske af en eller flere af følgende årsager: isoleringen er utilstrækkelig eller har svigtet, fordi den er fugtig, der er ikke tilstrækkelig luftbevægelse over den indvendige overflade af taget til at lokalisere høj relativ luftfugtighed på tagfladen, koldt vejr forårsager varme, men ikke damp, forlad lageret, den interne atmosfære i lageret har nået en meget høj luftfugtighed. For eksempel har et lukket lager en indvendig temperatur på 8°C og en luftfugtighed på 92 % (billede 2). Ved en udelufttemperatur på 8°C er der ingen varme- og fugtoverførsel, situationen er stabil. Hvis den omgivende temperatur stiger til 12°C, vil varme strømme ind i lageret, hvilket hæver lufttemperaturen til 10оC og reducere luftfugtighed til 82%. Når udetemperaturen falder, kan varme passere gennem isoleringen, men dampen fanges inde. Hvis udeluften afkøles til 3°C, vil varmen forlade butikken, lufttemperaturen i butikken falde, og dens relative luftfugtighed vil stige til 100%. Kondens vil opstå på de koldeste overflader inde i butikken, normalt på taget, men det kan også forekomme på kolde områder af afgrøden. Selvom dette er et midlertidigt fænomen, kan det forårsage sygdom og produktråd. Der kan også dannes kondens inde i strukturen og bagved isoleringen. Hvis fugt trænger ind i strukturen, reduceres kvaliteten af isoleringen betydeligt.
Strukturel kondensering minimeres ved:
– God varmeisolering med lav varmeledningsevne (kølelagre - 0,3 W/m) 2 °C for tag, 0,38 W/m2 °C for vægge; konventionel opbevaring -0,4 W/m2 °C for tag, 0,45 W/m2 °C for vægge).
— Recirkulation af luft i lagerrum ved hjælp af ventilatorer for at forhindre temperaturudsving i lagene af stillestående luft under isoleringen, hvilket kan føre til lokal afkøling og en stigning i den relative luftfugtighed. Ventilatorerne skal monteres, så luftbevægelsen er vandret.
— Installation af tagvarmere for at kompensere for varmetab i kolde perioder. De kan bruges i kombination med loftsventilatorer og/eller fordelerrør i polyethylen. Opvarmning af tagrummet kan udføres ved hjælp af et el-varmekabel ophængt i taget, eller el-varmelegemer monteret i luftcirkulationsventilatorer i underloftsrummet. Varmeydelse skal være 10 W/m2 tagareal.
— Maling af metalstrukturer reducerer dannelsen af kondensat på dem.
— Tjek jævnligt for kondens i koldt vejr (>6°C under opbevaringstemperatur), hold nøje øje med tegn på strukturel kondens på overflader såsom undersiden af et tag. Tjek for tegn på dryppende eller hængende tagisolering forårsaget af kondens. Tjek tykkelsen af polypropylenisoleringen (normalt mindst 100 mm for kølerum og mere end 75 mm for eksternt kølede lagre). Udskift beskadiget isolering.
— Automatisering af anti-kondensathandlingsprogrammet. Juster finindstillingerne i henhold til detaljerne i hvælvingen. Ideelt set skal du bruge en controller, der uafhængigt kan styre ventilation, recirkulation af luft og rumopvarmning under loft. Kondens i køleskabet. Kølehuse har mindre risiko for kondens i beholderens overfladelag, da køleluften altid er ca. 1,5-2,5°C koldere end afgrøden. Men for hurtig afkøling, det vil sige >0,7°C/dag, ofte rettet mod at begrænse udviklingen af sygdomme, kan føre til betydelige temperaturændringer, der kan føre til kondens. Ved høje afkølingshastigheder er det fordelagtigt at køle i færre timer med luftrecirkulation resten af tiden. Hvis der observeres kondens, afkortes afkølingsperioden og recirkulationsperioden øges. Forsøg på at bremse begyndelsen af sygdom må ikke føre til utilsigtet kondensering og sygdom. Kondensering og frysning af fugt i fordamperen stiger i takt med, at opbevaringstemperaturen falder (fig. 3).
Behovet for afrimning reduceres, når der holdes en jævn temperatur i lageret. Temperaturforskellen mellem luften, der kommer ind i fordamperen og forlader den, bør ikke overstige 2,5-3°C. Kondensatkontrolomkostninger kan reduceres, hvis lageret er godt forseglet. Kun én lille dør er tilbage til vinteradgang. Luk og forsegl alle døre eller skodder, der ikke er nødvendige for adgang eller ventilation.
Forebyggelse af fugtkondensering i hele opbevaringsperioden er mulig på grundlag af nøjagtig opgørelse af produktmassens temperatur og fugtighed, luften i lageret og ventilationsluftens temperatur og fugtighed. Disse parametre er inkluderet i en speciel psykrometrisk tabel (fig. 4). Analysen af det psykrometriske diagram udføres specifikt for muligheden for kondens. Kondensering betyder, at luften under de herskende forhold afkøles til dugpunktstemperaturen.
For eksempel kræver en pulptemperatur på 16°C for indkommende friskhøstede knolde en butiksindblæsningslufttemperatur på 15°C, og et pludseligt vejrskifte reducerer temperaturen i butikken, der kommer ind i pulp til 10°C. Det psykrometriske diagram viser, at indblæsningsluft ved 15°C ved 70% relativ luftfugtighed, afkølet til 10°C, vil nå dugpunktet (mættet fugtighed), og vand vil kondensere på kartofler ved den temperatur. Og dette er ved en relativ luftfugtighed på 70%, hvilket meget sjældent observeres i klimaet i Den Russiske Føderation. Og ventilation med varmere end kartofler og fugtig luft vil under alle omstændigheder føre til rigelig kondens på knoldene. Det er absolut umuligt at blæse koldere kartofler med varm og fugtig tilluft. Ventilationssystemet, der fungerer i en sådan situation med åbne lagerdøre, betyder billedligt talt praktisk talt at vande knoldene med vand fra en slange.
Analyse af det psykrometriske diagram giver information om, hvad der sker ved starten af tidlig opbevaring, når fugtfyldt tilluft kommer ind i varmere produkter ved høsttidspunktet. Hvis frøene er varme nok i forhold til indblæsningsluftens temperatur, så behandles knoldene med luft med relativt lav luftfugtighed, selvom den kolde indblæsningsluft er tæt på fugtmætning. Dette skyldes, at luftens relative fugtighed falder, når den varmes op. Til tørring af knolde er en sådan proces gunstig, med hensyn til behandlingsperioden er ikke alt så simpelt.
Den opnåede grad af heling af hudskader forudbestemmer niveauet af vægttab af knolde under hele opbevaringsperioden. De fleste myndigheder er enige om, at en relativ luftfugtighed i indblæsningsluften på 90 til 95 % giver god suberisering. Under høst er den relative luftfugtighed i indblæsningsluften normalt i dette område, blot på grund af overfladefugtigheden. Når lageret er fyldt, er det bedst at holde temperaturen på knoldene på 10-13°C i to til tre uger, så kartoflerne er kureret (suberisering = heling af sår), dette med den nødvendige tid til at bringe pulpens temperatur til 10-13°C. Periodisk tvungen ventilation er nødvendig under hærdning for at slippe af med luftvejsvarme og kuldioxid og give ilt til alle knolde. Indblæsningsluftens relative luftfugtighed på denne tid af året er normalt 85-95 % uden behov for yderligere befugtning. Selvom ovenstående forhold er optimale til at helbrede hudlæsioner, er undtagelser ofte nødvendige. Ja, i løbet af den første halvanden måneds opbevaring er hastigheden af knoldens vægttab meget afhængig af den relative fugtighed i indblæsningsluften. Men luftens relative fugtighed i behandlingsperioden bør holdes på 90-95%, medmindre knoldene er våde eller syge. Hvis der forudses problemer med sygdomme, skal der foretages væsentlige justeringer af opbevaringsmåderne, temperatur og luftfugtighed samt ventilation.
opbevaringssygdomme omfatter dem, der kan udvikle sig betydeligt i perioden efter høst, og hvis udvikling afhænger væsentligt af opbevaringsbetingelserne: almindelig senskimmel og lyserød råd, anthracnose, bakteriel råd - ring, dikeya, pectobacterium, tuberkulær skurv - oosporose, vandig sår ) råd - pytium, sølvskurv, anthracnose, phomosis, fusarium. At holde varme eller kolde, men fugtige og sygdomsbefængte kartofler er udfordrende, men med den rette pleje og opmærksomhed er det muligt. Våde knolde, kombineret med smertefuldt tryk og høje temperaturer, er særligt farlige.
En god og grundig patogenrisikovurdering for kartofler, der skal opbevares, er et must, da det giver et præcist billede af udviklingen og spredningen af forekomsten af specifikke sygdomme i afgrøden. Det er nødvendigt rettidigt at vurdere alle de kendsgerninger, der vakte bekymring i vækst- og høstperioden: kvaliteten af frømateriale, vejregenskaber, effektiviteten af kemisk kontrol, problemer i nabomarker, symptomer på sygdomme på planter og knolde, kommenterer kvaliteten af forvalgte prøver, kvaliteten af udtørring, knoldens modenhed, rengøringsskader, temperatur og fugtighed under rengøring. Gennemgang af agronomens optegnelser for hver mark i vækstsæsonen, og især i ugerne umiddelbart før høst, giver en løsning på problemer gennem korrekt implementering af de vigtigste lagringsstadier eller rationelt afviser langtidslagring, hvis risiciene er for store. De fleste eksperter mener, at det ikke er praktisk at opbevare kartofler med mere end 4% af knolde inficeret med senskimmel eller 1% med blød råd. Med et lavere sygdomsniveau i afgrøden, der kommer til lager, kan spredningen af sygdomme kontrolleres, dvs. hold tilbage. Håndtering af temperatur og fugtighed mod en smitsom baggrund kræver en meget fin linje. Der er absolut en konflikt mellem optimale betingelser for suberisering og for sygdomsbekæmpelse. For at minimere tab er det nødvendigt at implementere en klar plan og et sæt foranstaltninger. Mulighederne for at bekæmpe alle sygdomme på kartoffellagringsstadiet er blevet offentliggjort i detaljer tidligere (1-3). Universelle foranstaltninger i den indledende fase af opbevaring er som følger:
• Undgå problemer ved at plukke tørre kartofler med en frugtkødstemperatur mellem 7 og 13 оS.
• For partier, der viser symptomer på våd råd, tør råd, sene rødme, hvis det er muligt, vent til høst, indtil symptomerne er fuldt ud manifesteret før høst.
• Sortering af syge knolde på høstmaskinen; dette kræver flere personer.
• Udsortering af syge knolde, efterhånden som de lægges på lager, og sikre, at der er nok lys, mennesker og tid til at udføre arbejdet ordentligt.
• Forbered et lager med et fungerende aktivt ventilations- og kontrolsystem. Sørg for, at der er tilstrækkelig luftstrøm i kamrene og lagerområderne. God ventilation er helt afgørende for opbevaring af problemkartofler.
• Brug ikke den traditionelle behandlingsperiode. Fordi problemkartofler normalt er våde og angrebet af rådnende organismer, er målet at afkøle og tørre afgrøden så hurtigt som muligt.
• Afkøl hurtigt til den endelige opbevaringstemperatur (3-4оFRA). Fugt ikke kartoflerne og undgå kondens under opbevaring.
• Ventiler kontinuerligt (installer ekstra ventilatorer om nødvendigt), indtil afgrøden er tør og rådden er under kontrol. I problemperioden skal der konstant tilføres luft til kartoffelmassen, også selvom der ikke bruges udeluft.
• At sikre luftens bevægelse gennem hele massen af produkter, for hvilket en lokal kraftforøgelse giver mening, da rådnende kartofler og snavs hæmmer luftens bevægelse.
Overvåg lagerstatus dagligt. Termometre placeret i forskellige områder af lagerpartierne giver en god indikation af gennemsnitstemperaturen. Infrarøde scannere hjælper med at registrere lokale temperaturstigninger, før de lugter og spreder sig.
• Udsæt ikke kolde kartofler for varm udeluft. Et lag frit vand vil kondensere på knoldene. Kontakt med vand på knoldene fører til deres kvælning, samtidig med at det fremmer reproduktionen af bløde rådbakterier.
To eksempler på særlige sygdomsspecifikke indsatser.
1. Blød råd under opbevaring, forårsaget af pectobakterier:
— der er oplysninger om brugen af bakteriedræbende midler eller desinfektionsmidler til direkte bekæmpelse af bakteriel blødråd på lager. Dette vil blive diskuteret nedenfor;
- Opbevaring og beholdere skal rengøres grundigt (og desinficeres, hvis syge kartofler tidligere har været opbevaret) før brug;
- at opnå dannelsen af en stærk skræl og dens modenhed før høst;
- høst forsigtigt og undgå blå mærker, høst ikke i regnen;
— hvis der kun er mistanke om infektion med blød råd i en del af partiet, skal den placeres tættere på tilgængelighed, så den hurtigt kan fjernes, hvis den begynder at forværres;
- brug luft med lav luftfugtighed med en konstant luftstrøm under tørring, suberisering, tidlig opbevaring.
- helbred ikke skader ved høje temperaturer (>15 оFRA);
- opretholde en lav temperatur på knoldmassen på hovedopbevaringsstadiet (under 4°C);
- hvis sygdommen ikke vises med det samme, men under behandlingen, skal faldet i temperatur til eksponeringsbetingelserne være hurtigt med en stor mængde luft;
- forhindre dannelse af kondensat på knoldene, brug en kontinuerlig, men lav hastighed lufttilførsel for bedre at udligne temperaturen i alle stablede opbevaringsområder;
- brug ekstra ventilation af svært alvorligt angrebne læsioner, isoler dem, hvis det er muligt, til denne behandling.
2. Tør råd forårsaget af Fusarium sambucinum og andre Fusarium spp..:
- minimere dannelsen af blå mærker under høst og forarbejdning;
Undgå at høste kartofler ved lave frugtkødstemperaturer, fordi kolde kartofler er meget modtagelige for blå mærker.
- før høst, sørg for, at kartoflernes skind og modenhed er i god stand;
- fjern overskydende snavs og klumper under høst og før opbevaring;
- behandling af knolde efter høst uden kontaminering.
– temperatur på 13°C og relativ luftfugtighed på 95% fremmer sårheling, sårheling afsluttes på 2-3 uger;
- Efter at suberiseringen er afsluttet, reduceres temperaturen gradvist med en hastighed på 0,5 °C pr. dag, indtil betingelserne for den primære opbevaringsperiode er nået.
For at reducere den smitsomme baggrund under opbevaring, reducere spredningen af sygdomme, er det tilrådeligt at behandle knolde før opbevaring eller om nødvendigt direkte under opbevaring med fungicider eller desinfektionsmidler. Beslutningsalgoritmen for behandling afhænger af mange omstændigheder og er specifik for hver sygdom (fig. 5).
De aktive ingredienser, der bruges til at behandle kartofler mod opbevaringssygdomme, er azoxystrobin, fludioxonil, difeconazol, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazol, thiophtanat-methyl, phosphorsyre, kaliumphosphit, chlordioxid, peroxy, benzohydrogenperoxid. Der er ingen universelle midler til at undertrykke alle patogener, det er nødvendigt at bruge aktive stoffer, der er effektive for målobjektet (Tabel 2, 3).
Tabel 2. Nogle kommercielle knoldfungicider
Aktive stoffer | Rhizoctonia stoloner og stilke | Knold rhizoctoniosis | Fusarium | sølvskorpe | Skurv Obyknov | Late blight |
Thiaftanat methyl + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanat methyl MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - fremragende; 4-fremragende; 3- god; 2 - svag |
Højkvalitetsbehandling med fungicider og desinfektionsmidler er en ultra-lav-volumen sprøjtning med et arbejdsvæskeforbrug på ikke mere end 3 l/t. Dette er muligt, når der bruges skiveforstøvere på enhver roterende overflade - tragtvalser, inspektionsborde eller Mafex specialudstyr. Tilladt flow af arbejdsvæsken på 10-20 l/t på hospitalet er fejlagtig og uacceptabel. I den moderne fytopatologiske situation er den åbenlyse befugtning af knolde en bevidst provokation til udvikling af bakterielle sygdomme. Efter forarbejdning på hospitalet, selv på tærsklen til plantning, skal kartoflerne tørres .. Ellers er problemer med spiring og råd af knolde uundgåelige.
Indtil videre er der ingen fungicider med antibakteriel aktivitet. Til værdifulde partier kartofler i vanskelige situationer i Tyskland for at lokalisere vådt bakterieråd, støves knoldene før opbevaring med fintmalet tørlæsket kalk i en dosering på 20-50 kg pr.. Kalk forringer ikke knoldenes bordkvalitet, men herefter bliver udseendet usædvanligt. Det er klart, at i dette tilfælde skal kartoflerne efterfølgende vaskes, eller forbrugeren skal acceptere at købe kalkovertrukne kartofler.
Vask af kartofler før opbevaring er en meget sjælden landbrugspraksis.. Det giver mening at vaske kartofler for at spare værdifulde partier, når vådt rådslim har spredt sig over hele partiet under høstprocessen. I dette tilfælde kan du ikke bruge nedsænkelige beholdere, kun sprøjter. Det er nødvendigt at have flere retninger af dyser, så hele overfladen af knoldene vaskes ren. Vaskede kartofler før øjeblikkelig og obligatorisk hurtig tørring skal behandles med et desinfektionsmiddel (brintoverilte, benzoesyre, natriumhypoklorit osv. med fuld sats).
I lighed med tørre- og hærdningstrinene bør tidsplanerne for det næste afkølingstrin også tage højde for kartoffelpartiernes tilstand, dvs. temperatur, fugtighed, risici og problemer. I en normal situation reduceres ventilationslufttemperaturen med en hastighed på 0,3-1,0 ºC pr. dag, indtil betingelserne for den primære langtidsopbevaringsperiode er nået. Måling af pulptemperaturen er en mere nøjagtig metode til processtyring. Det bedste tidspunkt at måle afkølingsresultater er tidligt om morgenen, fordi afkølingen sker ved at bruge de lave nattemperaturer udenfor. Ventilation skal altid være tændt under afkøling. Når forholdene inde i butikken har stabiliseret sig, bør den daglige ventilation være lang nok til at opretholde en forskel på højst 1,0 ºC mellem de nederste og øverste beholdere eller fyldlag og på bagsiden og forsiden af lagerkamrene. Det er bedre at køre ventilatorer med kortere cyklusser (2-4 timer tændt og mindst 2 timer slukket). Denne tidsplan reducerer temperaturudsving i hvælvingen. Hvis blæserne er stoppet i lang tid, har knoldene en tendens til at varme op; derfor vil det tage længere tid at køle ned til holdetemperaturen.
At sænke opbevaringstemperaturen hurtigt hjælper med at reducere skaderne fra de fleste sygdomme. Denne procedure er dog ikke uden risici for normale, modne knolde. En af ulemperne ved hurtig afkøling er, at knolde i bunden af beholderne og i de nederste lag af højen kan miste turgor, blive flade under tryk og skrumpe for meget. Dette skyldes en betydelig stigning i temperaturen på den for kolde luft, der bruges til hurtig afkøling, hvilket fører til et fald i den relative luftfugtighed. Som følge heraf er luften omkring knoldene karakteriseret ved et underskud i damptryk i forhold til kartoflens indre vandindhold. Dette får indvendigt vand til at komme ud af knoldene for at kompensere for manglen. Tabet af fugt svækker styrken af kartoflens indre cellulære struktur. Den anden ulempe ved hurtig afkøling er, at under langvarigt varmt vejr i efteråret og endda tidlig vinter, efter afkøling, er det nødvendigt at minimere brugen af frisk udendørsluft i en lang periode (så temperaturen i butikken ikke stiger), som berøver knoldene ilt og fører til ophobning af kuldioxid.gas. Overmodne frø vil være særligt følsomme i denne situation. Også lave temperaturer og forhøjede niveauer af kuldioxid sænker helingsprocessen af sår. Samtidig kræves hurtig afkøling, hvis der er risiko for tidlig spiring af knolde. Denne risiko er også typisk for den nuværende sæson, da knoldene modtog en stor mængde varme i vækstprocessen i vækstsæsonen. Af denne grund vil sorter med en kort hvileperiode kunne spire allerede i oktober - november, hvilket er uønsket for både spise- og læggekartofler.
Langt om længe. Det er praktisk talt umuligt at udelukke muligheden for problemer under langtidsopbevaring af kartofler. Enhver professionel kartoffelavler oplever dem på egen hånd, når de dyrkes og høstes under uregulerede og ofte suboptimale forhold God temperatur- og fugtighedskontrol i løbet af de første par ugers opbevaring er den vigtigste enkeltfaktor for succes med al langtidslagring. Den første måneds opbevaring er afgørende, da det er i denne tid, du skal hurtigt tørre, hele skader på skrællen og afkøle produktet ordentligt. Uanset om problemerne er relateret til vejr eller sygdomme, temperatur eller luftfugtighed, skal man være opmærksom på hver af disse faktorer for at bevare den maksimale masse og kvalitet af knoldene. Tilstrækkelig indblæsning ved den rigtige temperatur og luftfugtighed er afgørende for problemkartofler. Faktiske procedurer for udførelse af de første trin af opbevaring kan kræve kompromiser for at minimere tab. For at bevare kartoflernes kvantitet og kvalitet på enhver mulig måde, bør højt kvalificerede specialister være ansvarlige for opbevaringen og straks træffe de nødvendige beslutninger, og kartoffelopbevaringsfaciliteter bør være ordentligt bygget og udstyret med kraftigt aktivt ventilationsudstyr.
Litteratur:
1. Opbevaring af læggekartofler / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 s.
2. Teknologier til aktiv ventilation af grøntsager (2. udgave) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk. - Minsk: Witposter, 2016. - 148 s.
3. Banadysev S.A. Kartoffelopbevaringssygdomme. - "Kartoffelsystem", 2021. - nr. 4, s.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Sammenlignende analyse af mikrobiel samfundsdiversitet og dynamik på syge knolde under kartoffellagring i forskellige regioner i Qinghai Kina. foran. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Problemkartofler hos Harvest./Suberizer Inc. – 2019
Forfatter: Sergey Banadysev, doktor i landbrugsvidenskab Videnskaber, "Doka-Gene Technologies"