I slutningen af 2021 var lederen af afdelingen for kartoffeldyrkning af YuUNIISK, en filial af Federal State Budgetary Scientific Institution UrFARC, Ural Branch of the Russian Academy of Sciences, Doctor of Technical Sciences O.V. Gordeev indgav en ansøgning om opfindelsen "Metode til produktion af tørrede instant-kartoffelspindelvæv," rapporterer pressetjenesten fra FGBNU Urfa Research Center i Ural-grenen af det russiske videnskabsakademi. Kartoffelsystemet har allerede talt om dette opfindelse.
I begyndelsen af sidste uge kom der en besked fra Moskva om den positive afslutning af den formelle undersøgelse af denne ansøgning.
Opfindelsen angår fødevareindustrien, især produktionen af halvfabrikata fra rå skrællede kartofler, den bidrager til en væsentlig reduktion i energiforbrug, genvinding og tilberedningstid og en forøgelse af produktionseffektiviteten.
Kartofler vaskes, inspiceres, kalibreres, renses, skæres, vaskes med koldt rindende vand for at fjerne stivelse, blancheres, afkøles med koldt rindende vand, fugt fjernes fra kartoflens overflade med en luftstrøm ved en temperatur på ikke over 40 ° C og tørret ved en temperatur, der ikke overstiger 55 °C i tykkelsesproduktet, ved at blæse tørremidlet gennem produktlaget til det endelige fugtindhold. Det færdige produkt er en tørret kartoffel med et fugtindhold på mindre end 8% og et stivelsesindhold på mindre end 10%. Opbevares i mere end 2 år på et tørt sted. Når den er gennemblødt, genoprettes den inden for 8 minutter, hvilket øger i vægt med 6-7 gange. I kogende vand genoprettes kartoffelspindelvævet og koges samtidig i 8-10 minutter. Et kartoffelspindelvæv, der er gendannet til sin oprindelige tilstand, bruges som en almindelig skrællet kartoffel til fremstilling af suppe, kartoffelpandekager og gryderetter.