«Stivelsesholdige kartofler er den mest rentable afgrøde for vores ejere. ”
Virksomheds motto Lyckeby, Sverige
I de seneste år har der i den russiske landbrugssektor været en stigning i interessen for at dyrke hvede (ud over majs) til forarbejdning til stivelse og andre beslægtede produkter. Forarbejdning af korn til stivelse har en række funktioner: kompleksiteten i adskillelse af komponenter, de høje omkostninger til udstyr, behovet for at forfine og kommercialisere andre, ikke mindre værdifulde komponenter ud over stivelse, som igen ikke kan frigøres helt for protein.
Hvad synes russiske landmænd om en sådan traditionel kultur for os som kartofler? Det forekommer svært for dem, endda lunefuld at dyrke, og der er ikke meget stivelse i det i sammenligning med den samme majs eller hvede.
I den forbindelse vil jeg henvende mig til erfaringerne fra virksomheder, der længe og med succes har opereret på kartoffelfeltet, nemlig erfaringerne fra det svenske firma SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (bedre kendt som Lyckeby).
Virksomheden blev grundlagt i 1927 som et kooperativ af landmænd, der forener mere end 800 deltagere. I dag hører det til 600 landmænd fra den sydøstlige del af Sverige, hvoraf ca. 400 engagerer sig aktivt i dyrkning af kartofler (på 8000 ha), og ikke kun kartofler, men deres tekniske sorter, med stivelsesindhold på ca. 20%.
Hvad stimulerer landmanden til at dyrke den rigtige mængde råvarer med den nødvendige kvalitet?
Det af virksomheden vedtagne kvotesystem regulerer klart, hvem, hvor meget og hvornår råvarerne skal medbringes, og til hvilke af anlæggene. Landmanden, der også er aktionær, modtager betaling for importerede kartofler i henhold til analysen (hvor stivelsesindholdet i knolde fra den importerede batch sammenlignes med basisraten (19,5%)). Hvis der er mere stivelse - plus en bonus, hvis ikke nok, et fradrag. I slutningen af året modtager landmanden også sin andel af den uddelte fortjeneste, medmindre aktionærmødet beslutter at direkte eller dele af midlerne til f.eks. Det tekniske genudstyr til en af de planter, der nu producerer ikke kun stivelse, men også kartoffelprotein, kostfiber samt flydende mineralgødning. Når du sammenligner denne liste med ovenstående billede, er det tydeligt, at alle komponenter i knolden bortskaffes.
Den utvivlsomme fordel ved at forarbejde kartofler er den høje værdi af dens stivelse - dette henviser til størrelsen på kornene, dets iboende parametre for viskositet, hvidhed og renhed. Alt dette gør kartoffelstivelse uundværlig i nogle anvendelser.
Hvad laver Lyckeby, hvad kan ikke overføres til russisk jord?
Er det ikke muligt at oprette et kooperativ, hvor hver deltager vil have sin egen kvote i forhold til sin andel, centralt købe frø, indføre passende landbrugsteknikker og teknologier? Udbyttet af stærkt stivelsesholdige kartofler (underlagt alle regler) er på niveauet 70-75 ton pr. Ha. Med hensyn til stivelse vil dette tal være højere end når der dyrkes majs eller hvede ...
Problemet er, at vores landmænd ikke er klar til at opfatte kartofler kun som råvarer til forarbejdning. Kartofler af bordsorter er i forkant, og der sendes enten substandard eller overskud til forarbejdning. Stivelsesindholdet i sådanne råmaterialer vil være på niveauet 10-13% eller endda lavere, og der er ikke behov for at tale om den økonomiske rentabilitet i produktionen. Hvis en landmand dyrker kartofler med et højt stivelsesindhold, vil de forsøge at sælge det til detailkæder for at få en stor fortjeneste. Den svenske landmand har ikke engang en sådan tanke, kartofler, der dyrkes i henhold til tekniske forskrifter, kommer simpelthen ikke ind i distributionsnetværket. Konklusion - vi har brug for et initiativ, først og fremmest på lovgivningsniveau, som vil konsolidere en sådan opdeling som den blev gjort i Europa. I fremtiden vil bolden være på vores bønderes side ...