Ifølge National Fruit and Vegetable Union opfylder kun 20–25% af containerne til opbevaring af grøntsager og kartofler fra de i alt 6,9 millioner tons tilgængelige i landet de nyeste standarder.
Ifølge APH Group (en leverandør af udstyr til dyrkning og opbevaring af kartofler og grøntsager) er der nu ikke noget sted at opbevare mindst 40-50% af de grøntsager, der dyrkes i Rusland.
Størstedelen af højteknologisk oplagring er koncentreret i store bedrifter og landbrugsbedrifter. Men generelt er andelen af moderne faciliteter i alle grøntsagsdyrkende virksomheder mindre end 50%, siger Andrey Grobovoy, kommerciel direktør for APH Group. De fleste af de eksisterende grøntsagsbutikker blev bygget i sovjetisk tid, og deres tilstand er ikke den bedste. ”Udstyret er forældet, gammel automatisering bruges, væggene er praktisk talt lækage, de er ikke egnede til langtidsopbevaring,” bekræfter generaldirektør for Agrolayn (designer, konstruerer og udstyrer grøntsager og frugtoplag) Anna Peskisheva.
Til langtidsopbevaring med minimale tab skal grøntsagsforretninger udstyres med effektive befugtningssystemer og køleudstyr. Fjernklimakontrolsystemer med forskellige muligheder for at vedligeholde lagerstatistikker er allerede en integreret del af højteknologiske tanke, fortalte Grobova til Agroinvestor. Små gårde sælger hovedsageligt deres produkter direkte fra marken eller lægger dem i uudrustede lokaler, hvor grøntsager ligger i maksimalt flere måneder og med store kvalitetstab. Industriel dyrkning af vegetabilske produkter er umulig uden kvalitetsopbevaring. ”Opbevaringen kan sammenlignes med en bank, hvor landmændene faktisk sætter deres penge,” siger den øverste leder. "Forskellen i prisen på grøntsager ved begyndelsen af høst og i foråret kan nå 100%."
Tilgængeligheden af moderne opbevaring betyder dog ikke, at lageret automatisk ligger på et højt niveau. Brug af teknologier, der er dyre med hensyn til konstruktion og drift, er det meget vigtigt ikke at begå fejl, der fører til alvorlige tab og ikke tillader at begrunde omkostningerne. Tab ifølge ukorrekt opbevaring kan ifølge APH Group være kritisk - op til 70%. Især hvis der var en problematisk rengøring, og produktets kvalitet er lav allerede på modtagelsesstadiet i butikken, understreger Grobova. Selv med alle anbefalingerne kan nogle produkttab ikke undgås. ”Tab i området 5-7% er en god og ærlig indikator,” siger han.
Ikke alle landmænd har råd til opførelsen af en højteknologisk grøntsagsbutik. Kapacitetsomkostningerne afhænger af mange faktorer. Blandt dem - konfigurationen af bygningen, typen af produkt og typen af ventilation. For eksempel vil et pålideligt hollandskt ventilationssystem ifølge Grobovoy koste fra 1,5 rubler / kg opbevaring til kartofler og op til 3,5 rubler / kg for løg, plus omkostningerne ved ekstra kvalitetsvedligeholdelsessystemer såsom befugtning, varmepistoler og osv. Omkostningerne ved køleudstyr til gulerødder og kål kan være op til 8-10 rubler / kg produkter. Ved opbevaring i containere skal omkostningerne også tages i betragtning. En træbeholder af høj kvalitet lavet af tørret træ kan købes for 4-5 tusind rubler. Det indeholder normalt ca. 0,9-1,3 ton grøntsager. Det vil sige, at prisen på containere undertiden er højere end omkostningerne til VVS-udstyr, en topleder henleder opmærksomheden.
Udgifterne til bygninger varierer også. Dette kan være præfabrikerede rammeløse lagre til en pris på 10-12 tusind rubler / m² eller bygninger lavet af metalrammer og sandwichpaneler, der koster 50% mere. ”Men dette er en engangsomkostning ved et lager, der vil vare 25-30 år og i modsætning til feltudstyr kræver minimale omkostninger forbundet med reparationer og reservedele,” bemærker Grobovoi. Samtidig kan moderne kapacitet lønne sig på kun et års drift, afhængigt af prismiljøet.
Kilde: http://kvedomosti.ru