Ifølge ministeriet for landbrugsudvikling og kunstvanding i Peru (Midagri) udgjorde kartoffelafgrøden i landet 5,458 millioner tons i 2020. Dette er 13,5% af den samlede høst af afgrøder, der dyrkes på familiebedrifter i landet.
Kartoffeldyrkningens areal i Peru er 338,9 tusind hektar. De vigtigste produktionsområder er Puno, La Libertad, Huanuco, Apurimac, Cajamarca, Cusco, Junin, Ayacucho, Huancavelica og Ancash. De mest populære kartoffelsorter i Peru er Amarilla, Kanchan, Snica, Blanca, Tumbai, Huamantanga, Negra Andina, Peruvita, Perriholi, Tomas og Huairo.
Peruvianske kartofler eksporteres til Bolivia, Tyskland, Frankrig, Spanien, USA, Chile, Japan og Canada. Højdepunktet i produktion og eksport finder sted mellem april og juni. I 2020 var de samlede leveringsomkostninger 7 millioner dollars.