Rusland mister chancen for at importere pommes frites i fødekæder og er fortsat meget afhængig af europæiske leverandører. Landet har hverken et marked for egne frø eller udstyr. I de kommende år vil situationen ikke ændre sig, fandt News.ru.
Land mister krig mod importerede kartofler
Pommes frites er et af de mest populære fødevarer. Men andelen af dens leverancer fra indenlandske producenter til fastfood-restauranter er minimal. I 2014, efter modsanktionens ikrafttræden, var de relevante ministerier og virksomheder ikke klar til at organisere behandlingen af pommes frites. Så Rusland gik glip af en chance for at opgive en fremmed knold.
Landbrugsministeriets første stats programmer optrådte, da graden af statsafhængighed af chips og fries blev klar. I løbet af årtier med nedetid har landet mistet teknik inden for fødevareindustrien, frøproduktion og avl, dyrkning og forarbejdning.
Importersubstitution af afgrøder skal begynde med frø, forklarer Alexei Meleshin, vicechef for det russiske forskningsinstitut for kartoffeløkonomi opkaldt efter Lorch. Det er højtydende sorter, der sikrer produktsucces på markedet.
Tjenestemænd mindede om branchen for halvandet år siden, da vi erkendte fiaskoen med indenlandske frø til bordpoteter, chips og pommes frites. Men i en sådan tid kan vi kun vokse én feltgeneration. Materialet har brug for 4-5 år for at komme i cirkulation, når vi kan stege vores pommes frites, - siger Melyoshin.
For to år siden lancerede Ministeriet for Landbrug i Den Russiske Føderation underprogrammet "Udvikling af udvælgelse og frøproduktion af kartofler" for 2017 - 2025 årene. Det er designet til at give drivkraft til industrien og opnå paritet med importeret materiale af 2025. Imidlertid er disse forhold tydeligt ikke tilstrækkelige, bemærker eksperten.
Først vedrørte statsstøtte alt, hvad der er i det russiske statsregister over udvælgelsesresultater, der er tilladt til brug, på trods af at det meste af det er import. Det tog os omkring fem år for embedsmænd at indse: der er vores materiale, der er betinget vores og, endelig, materiale fra udlandet- siger eksperten.
I dag er det faktisk forbudt at udenlandske virksomheder deltager i udvælgelse på Den Russiske Føderations område, men samtidig opretter staten hverken nye skoler eller fabrikker. Laboratorier vises i videnskabsbyer og institutter, men tid og ressourcer er nødvendige for at uddanne specialister.
Vi har ikke et enkelt statligt knoldforarbejdningsanlæg. Samme ting inden for frøproduktion. Store globale aktører i branchen er private. Og forretning er vant til at arbejde med erhvervslivet- siger Meleshin. - Vi har brug for et konkurrencedygtigt miljø for sådanne virksomheder. I Den Russiske Føderation er denne sektor faktisk kvalt i dag. Hvis vi holder op med at støtte statslige institutioner, falder vi.
Næsten al opdræt i landet udføres af statslige institutioner, og for erhvervslivet i regionerne er testene vanskelige. Siden sidste august er private erhvervsdrivende blevet tvunget til at betale enorme mængder penge for test. Så i Centralregionen er en sådan procedure for en kartoffelsort 600 tusind rubler. Omkostningerne er steget 100 gange.
Vi gør næsten intet selv. Russiske fries-producenter bliver nødt til at starte fra bunden. Vi har intet udstyr. Nødt til at købe i Europa eller Kina. Så vi vil altid være bagud. De vil bruge avanceret udvikling derhjemme, og vi vil sælge brugte. For at vores sorter kan købe, har vi brug for offentlige investeringer i produktion og udvikling af nye produkter. Men de første resultater vil være om 5-10 år. Og vi kan konkurrere på vores marked i 8.-10- bemærker Meleshin.
Importerstatning er ikke alvorlig
Ordningerne, der gjorde Rusland til en "kartoffelkoloni", fungerer stadig i dag. Så hvis en indenlandsk virksomhed køber en sort i EU, vil den faktisk ikke være i stand til at få en god høst uden kemisk beskyttelse af planter og landbrugsudstyr fra det samme land eller fra selskabspartnere. Med andre ord, når et russisk firma køber udstyr, rådgiver leverandører altid deres egne, lokale sorter til sprøde kartofler eller andet produkt, som de har arbejdet med i årtier. Sådanne virksomheder giver en garanti for, at når der bruges deres frø, vil der være en høst, men når de dyrkes på russiske, ikke.
En anden metode involverer køb af et fremmed frøprodukt under dække af et råvareprodukt (den såkaldte grå ordning, når et andet produkt passerer papirerne). Og endelig dyrkning af importerede knolde på Den Russiske Føderations territorium og overgår dem som lokale. Alt dette har ført til, at næsten alle kartofler i vores supermarkeder faktisk er udenlandske.
Europæiske virksomheder i Rusland er kun interesseret i genetiske ressourcer til at skabe deres egne sorter. Og indenlandske udviklinger anvendes praktisk talt ikke i catering. Som regel er de førende fastfoodkæder amerikanske eller europæiske og støtter for det første deres leverandører, og for det andet planter den lokale virksomhed ikke de nødvendige mængder frømateriale. Så lederne på markedet for sprøde kartofler i Rusland PepsiCo og Lamb Weston kræver 100-300 tons til stegning til mere detaljerede test. Men hvordan skal man gøre dette, hvis, ifølge eksperter, støtten fra producenter af højtydende frø i EU er € 500 pr. Ha, og i landet - 1 rubler?
I Europa bruges mindst 50% af de høstede rodafgrøder til forarbejdning, og i Belgien - mere end 80%, siger Alexey Krasilnikov, administrerende direktør for kartoffelunionen.
Stivelsesbehandling grøftet- samtalepartneren indrømmede. - Af forskellige grunde skiftede de tidligere planter til korn, hvede og majs. Stivelse i landet produceres i dag kun hos 2-3 virksomheder i en lille mængde. Kun 228 tusind tons forarbejdes til råvarer. Cirka 0,5 millioner tons forarbejdning går til chips.
Eksperter bemærker, at investeringer i forarbejdning hindres af barrierer. Først og fremmest er dette de høje omkostninger ved konstruktion, forbindelse til infrastruktur og certificering.
Lederen af kartoffellaboratoriet ved Perm Research Institute of Agriculture Nikolay Chukhlantsev peger på underudviklingen af den franske pommes fritesindustri i landet og bemærker populariteten af traditionelle retter.
Først og fremmest har du brug for en frityrsteg til at tilberede denne skål. Ikke alle har det. Og for det andet går virksomheden ikke til behandling. Sorter til dyrkning af pommes frites i Den Russiske Føderation er. Det kan dyrkes i enhver klimazone, kun smagen vil være anderledes. Men i dag er et sådant produkt lettere at købe i et supermarked end at vokse. I Rusland er dette et yderst specialiseret produkt. Frø er mere relevante for os i dag. Det er nødvendigt at dræbe europæiske indenlandske og derefter engagere sig i andre områder- klager eksperten.
Et forsøg på at stege pommes frites i Den Russiske Føderation
De producenter, der forsøger at skabe joint ventures i Rusland for at producere pommes frites, indrømmer åbent, at de bruger udenlandske kartofler. Så vi for eksempel taler om den hollandske sort "innovatør". Opdrættet i 1990'erne i Holland, siden 2000'erne er det opført i registret over udvælgelsesresultater i Den Russiske Føderation.
Udenlandske virksomheder lobbyer deres interesser, og hvis de ser en konkurrent, vil de pragmatisk "skubbe" deres forretning ind på vores territorium. De tillader ikke levering af frø, de vil importere en vare [produkt], - Meleshin er overbevist.
I handelskæden er Rusland den endelige forbruger; al fortjeneste går til Vesten. Faktisk er prisen på de originale frø og råmaterialer inkluderet i chips og pommes frites. Eksperter mener, at de ikke vil tage indenlandske netværk, og de vil skubbe tilbage til det sidste for at beholde deres forsyningskæder. Og hvis deres varer ikke går gennem Europa, vil de gå gennem Afghanistan, Iran eller Tyrkiet, konkluderer eksperter.
Kilde: https://news.ru/