Efter mange års udvælgelsesarbejde, som blev udført på kartoffelfarmen Zamarte, er der opnået en lilla kartoffelsort, Provita. Portal Kartofler Nyheder.
Vi præsenterer dig for en yderst interessant samtale med Alexandra Bech, en kartoffelavler i Zamarta. Vi inviterer dig til at læse dette korte interview.
Smager Provita-kartoffelsorten anderledes end den sædvanlige og elskede af forbrugerne?
- Lilla-kød kartofler har en subtil smag af anthocyaniner, som giver dem deres karakteristiske farve. De fleste vil finde det meget lig smagen af klassiske varianter med hvidt eller gult kød. Smag er en meget subjektiv sansning. Det er bedst bare at prøve.
Er Provita velegnet til at lave salater?
— Provita tilhører den kulinariske type B — almene formål. Papirmassen af sorter, der er tildelt denne type, forbliver efter kogning ret tæt, men det er let at knuse den med en gaffel. Type B kartofler bruges også i kartoffelmos.
I din artikel Udvælgelse og fordele ved lilla kartofler viser du den positive effekt af at spise lilla kartofler på at undertrykke kræftcelleproliferation. Betyder det, at indtagelse af lilla kartofler kan reducere risikoen for kræft og endda bremse udviklingen af kræftceller og ældningsprocessen i den menneskelige krop?
- Jeg tror på, at inklusion af Provita i kosten vil berige den med anthocyaniner, som har anti-kræft egenskaber. De giver Provita en karakteristisk lilla farve, men ikke kun til den, men også til andre planter. At spise masser af frugt og grøntsager kan reducere din risiko for kræft markant, men kun hvis du spiser en afbalanceret kost.
Kunne du introducere læserne til andre sundhedsmæssige fordele ved Provita?
— Anthocyaniner indeholdt i Provit påvirker positivt mange systemer i vores krop. Først og fremmest undertrykker de frie radikaler og beskytter dermed vores DNA mod skader. Derudover har de en gavnlig effekt på lipidprofilen og øger cellernes følsomhed over for insulin. De beskytter kredsløbssystemet, reducerer aterosklerotiske ændringer i blodkar og styrker kapillærer. De stimulerer produktionen af rhodopsin, som er ansvarlig for synet, det giver dig mulighed for at se bedre i skumringen. Det er værd at tilføje, at de negative virkninger af anthocyaniner på den menneskelige krop ikke er blevet bevist af forskere.
At spise Provita har selvfølgelig en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Men har du sådanne data eller er der foretaget relevante tests: hvad skal det daglige indtag af lilla knolde være, for at vores krop kan mærke den positive effekt af alle de stoffer, der er indeholdt i de lilla kartofler, der indtages? Hvor mange gram af en lilla kartoffel skal en sund voksen spise om dagen for at drage fuld fordel af dens fordele?
Der er mange videnskabelige publikationer om lilla kartofler og deres positive rolle i kosten. I år kom Provita-sorten ind på University of Life Sciences i Wroclaw, hvor den vil blive grundigt testet. Niveauet af polyphenoliske forbindelser (herunder anthocyaniner) og antioxidantpotentiale vil blive testet. I øjeblikket er det kendt, at den intense lilla farve af frugtkødet indikerer en stor mængde anthocyaniner i knoldene. Mængden af farvestoffer i lilla kartofler pr. 100 g frisk vægt svarer til mængden af farvestoffer i 100 g råvægt af jordbær, rødløg eller rødkål. Det er værd at understrege, at alle kartofler, ikke kun lilla, har mange værdifulde ingredienser til vores krop.
Fortæl venligst læserne om selve avlsprocessen.
- Lilla former for pulp, opnået i den første fase af udvælgelsen, udgør kun 1% af hele befolkningsstrukturen.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR Group er primært specialiseret i udvikling af sorter med en reduceret vækstsæson. Derudover beskæftiger vi os også med sorter beregnet til fremstilling af pommes frites, chips, stivelse.
Kartoffelavl begynder med udvælgelsen af passende forældrepar. Ved lilla kartofler er det vigtigt, at en af forældreformerne har fast kød med en intens og ensartet farve. Knolde, der ikke indeholder blåt pigment, udelukkes fra denne kombination på et tidligt tidspunkt. I de efterfølgende år evalueres mange egenskaber, herunder længden af vækstsæsonen, dybden af øjnene, smag, farve efter kogning, udbytte, resistens over for patogener.
Hvad var det sværeste for opdrættere?
— Den største udfordring var at opnå en sort med gode agrotekniske og funktionelle egenskaber med ensfarvet hårdt kød. Valget af komponenter, der er ansvarlige for den lilla farve af papirmassen, er betydeligt begrænset, da der er få varianter med denne farve. Derudover har de fleste af dem lave kvalitative og kvantitative egenskaber og er sorter med en lang vækstsæson. I tilfældet med Provita var vi i stand til at overvinde adskillige udvælgelsesbarrierer, hvilket resulterede i en sort med hud glat nok til at vaskes, overfladiske øjne, ret høje udbytter og tidlig og resistent over for alvorlige sygdomme.
Forestil dig Provita i tal. Udbytte, stivelsesindhold, knoldstørrelse.
- Forsyning:
- Tidlig sort (modning efter ca. 80 dages vegetation);
- Runde knolde med mærkbare øjne (COBORU 6.6);
- Kulinarisk type B;
- Stivelsesindhold ca. 13.5%;
- Mellemstore knolde;
- Udbytte 37 t/ha.
Er Provita modstandsdygtig over for sen blus?
— Provita er moderat modstandsdygtig over for senskimmel. På en skala fra 9 (1-følsom, 9 fuldstændig resistent) er hendes modstand 4.
Sorten er modstandsdygtig over for kartoffelkræft. Synhytrium endobioticum - patotype D1.
Sorten er modstandsdygtig over for interne og eksterne defekter af knolde.
Er dyrkning af Provita anderledes end andre sorter?
— At dyrke Proviti er ikke anderledes end at dyrke andre sorter.
Hvad kan tiltrække forbrugere til lilla kartoffelknolde? Hvordan tilskynder man dem til at købe et så usædvanligt produkt?
"I disse dage bliver folk mere opmærksomme og er mere opmærksomme på de produkter, de køber. De yderligere sundhedsmæssige fordele forbundet med tilstedeværelsen af anthocyaniner kan tilskynde forbrugerne til at erstatte traditionelle (hvide eller gule) kartofler med lilla på grund af de større sundhedsmæssige fordele.
Er der lavet nogen marketingundersøgelser af dets fremtidige salg? Er det polske marked klar til at acceptere lilla kartofler?
— Der er en stor interesse for Provita, både fra gastronomernes side og fra forbrugernes side. I nogen tid blev Provita solgt i en af detailkæderne og nød stor interesse blandt købere. Vores markedsundersøgelser har vist, at der er plads på markedet til denne sort, især på grund af dens overlegne kvaliteter sammenlignet med de fleste sorter, der findes på markedet.