Generaldirektør for det videnskabelige og praktiske center for kartoffel- og havebrug ved National Academy of Sciences of Belarus, Vadim Makhanko, fortalte korrespondenten Beltahvorfor centrets videnskabsmænd opgav udtrykket "universel sort".
"En universel kartoffelsort er altid værre end en specialiseret. Allerede for 30 år siden opgav vi endda udtrykket "universel sort". Én sort kan ikke passe til alt. Derfor opdeler vi sorter klart i bordsorter, til industriel forarbejdning og stivelsesproduktion. Hvad Hviderusland altid har været berømt for, er dets højstivelsesholdige produkter, som har et stort eksportpotentiale. Bordsorter skal først og fremmest være smukke, fordi køberen tager varerne med øjnene. Så kommer han hjem, begynder at rense den og bedømmer den endnu en gang for rengøring af affald. Tredje gang ser han på ham for at smage, ” bemærkede Vadim Makhanko.
Specialisten sagde, at tidligere hviderussiske kartofler for det meste var hvidt kød og godt kogte. Nu er befolkningens smag meget forskellig. De fleste forbrugere, under 90 procent, elsker gulkødede kartofler. Det er sundere ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt. Den indeholder A-vitamin, det samme caroten som i gulerødder og tomater.
”Med hensyn til fordøjelighed er der også en stor variation. Nogen elsker stadig kartofler, som er meget bløde. Nogen tager en for at knække, som skal skæres med en kniv. Igen, med henvisning til ernæringseksperter, er der mindre stivelse. Vi skal tilbyde forbrugerne en række varianter med hensyn til knoldform, smag, tekstur, fordøjelighed og hudfarve. I moderne kartofler kan kødet ikke kun være hvidt, creme, gult, men lyserødt og endda lilla. Alt blev skabt ved hjælp af naturlige sorter, men ikke desto mindre er det stadig eksotisk for os,” er instituttets generaldirektør overbevist.