I Astrakhan-regionen lykkedes det foruden tomater at arrangere forarbejdningen af næsten alle typer grøntsager: aubergine, zucchini, græskar, løg, peber, squash og selleri. Men produktionen udvikler sig hovedsageligt på grund af store virksomheder. Landmændene, der dyrker og forarbejder grøntsager i regionen bogstaveligt talt én gang, to gange og beregner forkert.
For nøjagtigt ti år siden rapporterede det regionale landbrugsministerium, at grøntsagsavlere har opnået gode resultater, idet de har samlet næsten 2009 tusind tons produkter i løbet af 600-sæsonen, inklusive 350 tusind tons tomater, hvilket er steget med en fjerdedel af tallet året før. Men på det tidspunkt blev kun fem procent, 30,9 tusind tons, afsat til forarbejdning. Derefter vedtog regionen et program til udvikling af grøntsagsdyrkning, og fem år senere steg forarbejdningen 1,7 gange, op til 54,4 tusind tons. Men selve indsamlingen af grøntsager steg med 2,3 gange til en million 425 tusind tons, således at andelen af forarbejdede produkter faktisk "opløses" i det samlede volumen og udgjorde mindre end fire procent.
Men fra det øjeblik begyndte situationen at ændre sig. For det første udvidede Astrakhan Canning Company sit sortiment ved at installere nye produktionslinjer. Ud over den traditionelle tomatpasta og tomater i sin egen juice begyndte virksomheden at producere svampegryderi, aubergine med hvidløg, blandet blomkål, agurker og cherrytomater samt diæt sirup og syltetøj. Og i 2016 blev et stort investeringsprojekt med succes gennemført i Kharabalinsky-distriktet: Astrakhan agroindustrielle kompleks blev oprettet, som overgik indikatorerne for alle Astrakhan-virksomheder tilsammen. Startende fra 50 tusind tons, i 2017 har anlægget allerede forarbejdet 200 tusind ton tomater, og i 2019 - 346 tusind ton.
I år planlægger virksomheden at åbne en filial i Enotaevsky-distriktet med en forarbejdningskapacitet på 50 tusinde tons om året. Samtidig forlader små virksomheder langsomt markedet: antallet af processorer, som allerede var mindre end to dusin, faldt med halvanden gang til 11. Jeg var ikke interesseret i forarbejdningen af landmænd, der dyrker disse grøntsager. Selvom lokale myndigheder planlagde at aktivt involvere dem i det, opfordrede de til at åbne mini-butikker.
”Dette er en helt anden type forretning, og der er behov for andre investeringer der,” forklarede Aleksey Arefiev, ejeren af en førende grøntsagsdyrkning i Enotaevsky-distriktet, til RG. - Planter koster hundreder af millioner rubler, ikke snesevis. Ja, og der er ingen særlig interesse, vi har organiseret varmebehandling og emballering af produkter, og vi har ingen problemer med salget: vi vokser, præsenterer og leverer til kendte detailkæder over hele landet.
Ifølge Natalya Akimova, direktør for Astrakhan-dåsefødevirksomheden, er landmænd ikke interesserede i forarbejdning, da statsstøtte ikke gælder for den. Hvis landbrugsministeriet tildeler tilskud til grøntsagsavlere til køb af frø og erhvervelse af et genvindingssystem, har producenterne ikke ret til noget.
”Teoretisk er det muligt at udstede 25% kompensation for udstyrsomkostninger, men det er meget vanskeligt at få det, det er endnu ikke lykkedes,” sagde Natalya Akimova. Ifølge hende er produktionen af dåsemad dyr og vanskelig, du skal have en god pengepude og et personale med kvalificerede specialister. Derudover er skatten meget presset, og prisen på produkter afhænger af de føderale netværkers stemning.
”Det er dem, der dikterer markedsforholdene i dag, ikke producenten,” siger Natalya. - Derfor vokser vores omkostninger, men indtægter ikke. Samtidig er der landmænd med en køkkenhave og en plante. Chernoyarsk-regionens stolthed er Natalya Sablinas gård, hvor de dyrker tomater, courgetter, peberfrugter, squash, agurker og ægplanter og derefter fremstiller marinade af dem i deres eget værksted. Men hvis gården i 2015 forarbejdede 2,6 tusind grøntsager, havde den i begyndelsen af 2020 skåret produktionen med nøjagtigt halvdelen. Natalya Sablina nægtede at kommentere og begrænsede sig til sætningen: "Mens hun arbejdede."
Ifølge den berømte grøntsagsdyrker i Volga-regionen, Evgeny Anufriev, er det i dag fornuftigt for landmænd at engagere sig i forarbejdning kun, hvis de fungerer som repræsentanter for en stor plante eller kombineres til kooperativer.
”Vores forretning er sæsonbestemt, og produktionen kræver stabile forsyninger,” siger Anufriev. ”Derudover har vi ikke kontrol over situationen, så alle smider deres varer ud, så gør de ikke. Efter at have forenet, vil landmændene i det mindste forstå, hvornår og til hvilken pris de skal komme ind på markedet.
Kilde: Rossiyskaya Gazeta