Den vigtigste løgsæson i Japan er fra april til juni. Men i de senere år er den blevet dyrket over hele landet og fås hele året rundt, da der er mange lokale sorter. Det er især høsten af unge løg, som udmærker sig ved deres tynde skind og særlige sødme, der høstes om foråret fra april til maj.
Nylige undersøgelser foretaget af japanske videnskabsmænd viser, at de gavnlige egenskaber ved løg er meget større end tidligere antaget.
Løg indeholder en blodfortyndende komponent - allylsulfid (allicin). Det er på grund af ham, at det brænder øjnene, når man hakker løg og er bittert i munden, når det indtages. Allylsulfid forhindrer blodkoagulation ved at fortynde det. Det er effektivt mod forhøjet blodtryk, åreforkalkning, hjerneinfarkt og myokardieinfarkt.
Løg forhindrer også en stigning i blodsukkerniveauet, så det anbefales til personer med høje niveauer af neutralt fedt og kolesterol.
Løg indeholder quercetin, en type polyphenol, der er pigmentet og den astringerende komponent i løg. Det har antioxidante egenskaber - fjerner aktivt ilt. Takket være antioxidantvirkningen forhindres ældning af kroppen. Det bidrager også til forebyggelse af forkølelse og onkologiske sygdomme som følge af et fald i immunitet.
Især inkluderer det røde pigment i lilla løg anthocyaniner, en type polyphenol, der har antioxidantegenskaber, styrker blodkar, forhindrer øjentræthed og aldring, reducerer blodtryk og metabolisk syndrom og forbedrer leverfunktionen. De samme pigmenter findes i store mængder i kartoffelsorter med lilla kød.
Derudover findes glutathion, som er en del af løget, i overflod i menneskets lever og øjne, så at spise løg forbedrer leverfunktionen og forhindrer grå stær.
Allylsulfid har stærke bakteriedræbende egenskaber, derfor dræber det patogene bakterier. Det hjælper med at klare astma, forkølelse, influenza og madforgiftning. Det styrker også immunforsvaret, så løg bør indtages aktivt, når kroppen er svækket.
Løg indeholder to typer kostfibre – uopløselige og opløselige fibre. Det indeholder også oligosaccharider, der forbedrer tarmmiljøet. Quercetin hjælper med at reducere fedtoptagelsen, hvilket gør løg til et ideelt vægttabsføde.
Kalium indeholdt i løg hjælper med at fjerne overskydende vand og salt fra kroppen og reducere hævelse. Det er også effektivt til at lindre træthed, når det tages sammen med vitamin B1, som f.eks. findes i svinekød.