For kartoffeldyrkere har 2019 været et blandet år. Mange producenter denne sæson besluttede at begynde at dyrke kartofler til forarbejdning, og dette udgør nye udfordringer for opdrættere og agronomer og indebærer videreudvikling af markedet. Samtidig er nye ændringer i statslige standarder ifølge eksperter i tvivl om industriens udvikling.
Korrespondenterne til magasinet "Forstod, hvordan kartoffeldyrkere forbliver flydende"Landbrugsteknologi og teknologier'.
I 2018 blev der åbnet et stort joint venture i Lipetsk-regionen.Belaya Dacha»Og lam Weston / Meijer (verdens førende inden for kartoffelprodukter) - en pommes frites plante. Virksomheden har endnu ikke nået fuld kapacitet, men ifølge markedsanalytikere er importmængden af pommes frites til Rusland allerede faldet. Derudover produceres Lipetsk-fries også til eksport til Israel, Europa og afrikanske lande.
Russiske chips og pommes frites
"Vi forventer, at et lignende anlæg i Moskva-regionen i anden halvdel af 2019 vil være i fuld drift - virksomheden"Agriko"- med et forarbejdningspotentiale på omkring 70 tusind tons råmaterialer," siger den administrerende direktør for Kartoffelunionen Aleksey Krasilnikov. - Russiske investorer har også planer om et seriøst objekt til delvis behandling i Tyumen på grundlag af Agrofirm "Krimm”Med en kapacitet på 30 tusind tons forarbejdning af kartofler og grøntsager. Vi ser ikke andre større projekter i denne retning, selv om det i 2019 er planlagt at begynde opførelsen af en filial af en chipsfabrik i Sibirien, men dette er kun et projekt. ”
Med væksten i produktionen af indenlandske kartofler, der forarbejdes til fastfoodvirksomheder, er det logisk at antage en stigning i producenternes interesse for nye sorter designet specielt til disse formål. I øjeblikket arbejder russiske producenter desværre, selvom de selv dyrker sådanne kartofler, med udenlandsk markering - der er simpelthen ingen indenlandske sorter, der er egnede til produktion af chips eller pommes frites.
”Vi har stadig ringe optimisme i retning af avlsorter til pommes frites og kartoffelchips, selvom det sandsynligvis burde være til stede,” siger Aleksey Krasilnikov, “fordi der findes et pilotprogram til udvikling af kartoffelopdræt og frøproduktion, som ca. 11 blev tildelt fra det føderale budget. RUB mia Delvis er disse midler allerede bragt til kunstnernes opmærksomhed. Programmet har omkring 24 deltagere. Ifølge dette program antages det, at russiske opdrættere i 2025 vil have opdrættet mindst 12 sorter af indenlandsk selektion, som ikke er ringere end kvaliteten af udenlandske selektion. Og selvom vi insisterede på, at sorter til industriel forarbejdning opdrættes separat inden for rammerne af disse indikatorer, hørte de desværre ikke os. Derfor kan vi kun gætte, hvad vores opdrættere vil tilbyde inden 2025 ”.
I dag foretages udvælgelsen i den retning, der er angivet af slutforbrugeren af produktet, bemærker Anna Khrabrova, erhvervsdirektør for virksomheden. HZPC Sadokas (kartoffelopdræt og frøproduktion). ”Kartoffelmarkedet er segmenteret: for eksempel er der separate sorter til vask, separate til forarbejdning, og der er også flere retninger her, herunder pommes frites, kartofler til chips og kartofler til opnåelse af stivelse af høj kvalitet. Separat skelnes der for det traditionelle marked. Hvert af disse segmenter i sig selv er også opdelt i dele. Under hensyntagen til slutbrugerens ønsker af produktet afhængigt af dets egenskaber og behov, udvikler valget sig derfor. " For pommes frites er det ønskeligt med sorter med en lysegul kødfarve, en aflang knoldform og et stabilt indhold af reduceret sukker i hele opbevaringsperioden, tilføjer eksperten.
Efter anmodning fra forbrugeren
I dag er forbrugeren opmærksom ikke kun på smagen, men også på udseendet af kartofler, da produktet i hylderne er "valgt med øjnene", bemærker Anna Khrabrova. Derfor har opdrætterne en ekstra opgave - at gøre produktet visuelt attraktivt. ”De sorter, der blev opdrættet for 20-25 år siden, har i de fleste tilfælde dybe øjne, og skinnets lysstyrke er udelukket. ”I dag er et meget vigtigt krav produktets visuelle appel,” siger specialisten. - Og det andet krav, producentens krav, er bruttoafgift. Så for vores kunder, producenter af tidlige spisekartofler, er den vigtigste indikator højt udbytte i en tidlig modningsperiode. Disse parametre (udseende, udbytte, modningsperiode) vil kun være til stede i sorten, hvis opdrætteren oprindeligt er fokuseret på dem og vælger forældreformer med de krævede startparametre. Jeg vil ikke sige, at kartoffelmarkedet er konservativt, men snarere et marked for analoge sorter. Landbrugsproducenter ønsker og er klar til at arbejde med nye sorter, men de har brug for den nye sort for at være en forbedret version af den promoverede sort. " Avancerede gårde, der bruger intensiv teknologi, forsøger med al deres magt at reducere produktets omkostninger uden at miste kvalitet. Dette kan opnås ved at øge standardproduktets bruttoudbytte. De sorter, der tidligere blev opdrættet, havde forskellige referencepunkter. For eksempel var de mere fokuserede på tilstedeværelsen af sygdomsresistens, da der på tidspunktet for deres oprettelse endnu ikke var et så kraftigt plantebeskyttelsessystem som det er nu, henleder den kommercielle leder opmærksomhed. HZPC Sadokas.
Teknologi er nøglen
Hver sort kræver overholdelse af en specifik produktionsteknologi. ”For eksempel er der i vores produktlinje en kartoffelsort, der er en af de førende inden for salg i dag,” siger Anna Khrabrova. - Nu ved markedet om hans kvaliteter, og han sælger faktisk sig selv, men det blev han ikke med det samme. Visst arbejde blev udført med landmændene. For mange var det nyt for kravet om, at denne sort skulle plantes 2 cm dybere end standardteknologien giver. Og disse centimeter giver knolden ekstra plads til dannelse af stoloner, hvilket giver dig mulighed for at realisere det maksimale potentiale. Et andet eksempel er sorter med apikal dominans (udvikling af den apikale knoldknop, der vokser hurtigere og bremser væksten af laterale knopper), fortsætter specialisten. Der er få sådanne sorter, men de findes, og blandt dem er der meget berømte sorter. En sådan individuel ejendommelighed af sorten skal tages i betragtning for at vælge den rigtige teknologi til fremstilling af plantemateriale. Det tilrådes at afbryde den apikale spire i tide, hvilket gør det muligt for de laterale knopper at vække. Hvis vi antager, at hver stamme producerer 3 knolde, så er matematikken i processen åbenbar. I stedet for en apikal stilk danner planten 3-4 skud, som hver lægger 3 knolde. At kende nuancerne ved at dyrke en sort medfører åbenlyse økonomiske fordele.
Kartoffeldyrkere i Vologda Oblast ved første hånd, hvordan den rigtige dyrkningsteknologi er i stand til at rejse en landbrugsvirksomhed bogstaveligt fra ruiner. Det var her, på stedet for en stor kollektiv landbrugsvirksomhed, der brød sammen i XNUMX'erne, blev moderne private kartoffelbedrifter oprettet.
"Finske specialister afholdt seminarer om kartoffeldyrkning," minder Vasily Solovyov, leder af en gård (Vologda Oblast), "som blev inviteret af distriktsadministrationen. De talte om korrekt landbrug og kartoffeldyrkningsteknologi. Derefter blev der skitseret et vartegn i arbejdet. Så var der lagre, som du kunne se på og finde ud af, hvad du skulle fokusere på. Før det havde vi opbevaring i bunker. Vi fik vist, hvordan vi systematiserede produktionsprocessen, en finsk specialist kom til gården og overvågede fuldstændigt processen med dyrkning af kartofler i de første par år af vores arbejde. Beregnede metoder, der læres at planlægge produktivitet. Ved hjælp af formlerne beregnede han, hvad den ekstra høst ville være. Det overraskede mig dengang. Push var meget stærk. Sådan startede det hele. "
Nu har Vasily Solovyov specialiseret sig i dyrkning af læggekartofler med høje reproduktioner, der starter med mini-knolde og slutter med den første reproduktion. Plantepladsen til læggekartofler dækker mere end 150 hektar. ”Seks faste arbejdere er involveret i produktionen,” siger landmanden. "Det vil sige, at det viser sig, at kun få mennesker bruger moderne teknologi til at producere mere end 5 tusind tons kartofler." Frø kartofler sælges til mange regioner i Rusland - fra Vologda Oblast til Astrakhan. I alt dyrker gården mere end femten sorter kartofler, som gårdens leder deler. Gården er en del af strukturen i den primære frøproduktion i Vologda Oblast; salg af frø med høj reproduktion er den vigtigste indtægtskilde.
Flere flere gårde driver med dyrkning af læggekartofler med høj reproduktion i den tidligere landbrugsvirksomhed. Alle af dem er en del af Ustyuzhensky Potato-kooperativet, ledet af Vasily Solovyov.
Ufuldstændig standard
I mellemtiden vurderer eksperter de nye regler, der er etableret i dette område, tvetydigt, med al den eksterne positive situation med udviklingen af markedet for kartoffelfrø og genoplivningen af indenlandsk frøproduktion. Den 1. januar 2018 trådte den nye GOST 33996-2016 for reproduktiv kartoffel i kraft i kraft, hvilket giver en vis lettelse inden for kartoffelsygdomme og delvis bidrager til deres spredning over Rusland.
"Hovedkategorierne for kartofler, der dyrkes af landmændene, er elite (ES) og reproduktiv (RP), hovedsagelig den 1. eller 2. reproduktion, for hvilken de mindst" bløde "krav er sat i henhold til den nye GOST," forklarer Alexander Hutti, leder af sektoren Potato Diseases Laboratory of Plant Immunity to Disease VIZR. Han bemærker, at disse kategorier (ES, RP1 og RP2) er førende både hvad angår plantningsareal og indkøb af læggekartofler, især fra udlandet. Sidstnævnte er særligt vigtigt, da "renheden" af det importerede frø og fraværet af både karantæne og ikke-karantæne patogener er en grundlæggende faktor i kartoffeldyrkning og nøglen til vellykket dyrkning og høje udbytter af kartofler, er eksperten overbevist.
Et vigtigt punkt: kartofler er den eneste afgrøde, hvor afgrødetab fra ”svampe” -sygdomme kan være op til halvdelen af potentialet, selv ved brug af beskyttelsesordninger, fortsætter Alexander Hutti. Desuden vil den resulterende afgrøde næsten altid være "ren" eller med milde symptomatiske manifestationer af visse sygdomme. Derudover tager den nye GOST ikke hensyn til en del af starten af den infektiøse proces, kaldet eller defineret som en "latent" form. Faren for en sådan "latent" form er klar fra navnet: i mangel af synlige typiske symptomer på sygdommens årsagsmiddel er den påvirkede podekartoffel en "tidsbombe", der uundgåeligt vil føre til ophobning af infektion og afgrødetab i en eller anden grad, advarer eksperten.
Ifølge repræsentanter for kartoffelunionen opstår der mange uoverensstemmelser i dag på grund af det faktum, at den nye GOST er interetnisk - den blev udviklet til hele landene i landene i den Eurasiske Økonomiske Union. ”I år er All-Russian Research Institute of Potato Farming opkaldt efter A.G. Lorkha, der var en af udviklerne af GOST, meddelte, at han agter at forbedre den nationale GOST for læggekartofler - siger Aleksey Krasilnikov. - Forresten blev denne standard meget diskuteret, og vi nærmede os vedtagelsen meget nøje. Ja, vi blev tvunget til ikke at skærpe kravene til niveauet af sygdomme, for ellers ville de fleste frøfirmaer ikke være i stand til at opfylde dem. Vi ville bare stå uden læggekartofler. Det ville selvfølgelig have været, men det ville ikke have opfyldt kravene, ”opsummerer specialisten.
Alexander Hütti, leder af kartoffelsygdomsektoren, laboratorium for plantens immunitet mod sygdomme VIZR ”I det sidste årti, især de sidste par år, har symptomerne på manifestation af patogener af kartoffelsvampesygdomme ændret sig dramatisk. For eksempel er det forårsagende middel af sort skurbe (svamp Rhizoctonia solani JG Kuhn) eller, som det ofte kaldes, rhizoctoniasis findes i stigende grad på knolde i form af forskellige størrelse afrundede mavesår fra enkelt til talrige, spredt tilfældigt på knoldoverfladen. Sådanne mavesår kan let forveksles med manifestationen af en så farlig sygdom som tuberøs skorper. Ud over specifikke rundformede mavesår manifesterer sygdommen sig i form af nekrose, revner, sklerotisk mesh, rådne øjne og linser og mindre og mindre almindeligt kendte sorte sklerotier, mens den nye GOST snævert kun er beregnet til at identificere ovennævnte sclerotia, og knolden ikke bør dækkes med dem mindre end 10% af det samlede besatte areal. Ellers betragtes en sådan knold med en mindre læsion som sund og kan bruges til frø i den tilsvarende reproduktionskategori. Derudover er det overraskende, at der ikke er nogen information om, at størrelsen på sclerotia er af største vigtighed med hensyn til infektionsevne og den skade, der er gjort, fordi jo større sclerotia, desto mere skadelig er den. Og små sklerotier fører normalt en saprofytisk eksistensstilstand uden at skade knolden, og for eksempel er tilstedeværelsen af flere store sklerotier mest potentielt farlige: De vil gøre mere skade end mange små.
Det skal bemærkes, at for nye svampesygdomme er den nye GOST ensidig, fordi den af en eller anden grund kun tager højde for en specifik symptomatisk manifestation af en bestemt sygdom. Som regel er flere patogener af kartoffelsygdomme involveret i den infektiøse proces, idet den eneste forskel er, at en sygdom er grundårsagen til sygdommen, og resten forbindes senere, hvilket gør diagnosen vanskelig eller fører til en forkert bestemmelse af patogenet på grund af slørede symptomer. I denne forbindelse kan identifikationen af et enkelt patogen uden en omfattende undersøgelse af hele det patogene kompleks i fremtiden tjene til at forkert tildele reproduktionskategorien. Interessant nok er det i den nye GOST, når flere patogener detekteres på en knold, kun én valgt fra listen i rækkefølgen af den foreslåede sekvens, og resten tages ikke i betragtning overhovedet, hvilket ser noget underligt ud. Som eksempel kan nævnes patogener af anthracnose og blackleg, phomosis, fusarium og alternariosis, der kan forekomme på knolden og fungerer som en forkert diagnose. ”
Kilde: https://www.agroinvestor.ru