Forberedelsen af kartofler til opbevaringsfasen begynder længe før produkterne ankommer til butikken. Vi taler med Stanislav Vladimirovich Maltsev, doktor i landbrugsvidenskab, leder af kartoffelopbevarings- og forarbejdningslaboratoriet ved Federal Research Center of Potatoes opkaldt efter V.I. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimirovich, lad os starte med at vælge de rigtige sorter. Det er kendt, at der findes sorter, der mere og mindre er velegnede til opbevaring. Afhænger denne egenskab af knoldernes modningstid? Er det muligt at sige, at sorter mod modning f.eks. Er mere velegnede til opbevaring end tidlige modning?
- Knolde af sorter af tidlige modenhedsgrupper akkumulerer mindre tørstof og stivelse i vækstsæsonen. Derfor er andelen af vand i dem højere, hvis fordampning under langvarig opbevaring tegner sig for en betydelig del af det naturlige tab af kartoffelmasse. Derudover høstes tidligere sorter tidligere og opbevares længere. Derfor er alt andet lige lige tidlige og især ultra-tidlige sorter kendetegnet ved et højere niveau af tab under opbevaring. Opbevaringskvaliteten af kartofler afhænger imidlertid også væsentligt af varigheden af knoldernes naturlige hvilemåde, som bestemmer starten på deres spiring og tab for spirer. Denne indikator er direkte relateret til sortkarakteristika og afhænger ikke af modenhedsgruppen.
- Inden plantning af kartofler anbefaler eksperter at lave jordprøver for at bestemme, hvilke elementer der er i tilstrækkelige mængder og hvilke der mangler. Hvilke indikatorer skal du være særlig opmærksom på, hvis du planlægger at opbevare kartofler?
- Kendskab til jordens agrokemiske parametre er vigtig for beregning af de optimale doser gødning til kartofler. Ofte tilsætter landbrugsproducenter, der stræber efter at få rige udbytter, for meget kvælstof, på grund af dette viser knoldene sig på tidspunktet for høsten at være fysiologisk umodne (med lavere stivelsesniveauer, hvilket fører til en forringelse af smagen; med en øget indhold af nitrater). Derudover har disse kartofler en skrøbelig hud, der er tilbøjelig til alvorlig skade under høst. Konsekvensen af dette er et fald i knoldernes holdekvalitet.
Det optimale N: P: K-forhold for kartofler er 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Det skal huskes, at det relativt høje fosforindhold i jorden endnu ikke garanterer dets høje tilgængelighed for planter, da det kan være i et kompleks med jern og aluminium. På sådanne jordarter er det nødvendigt at anvende en tilstrækkelig mængde frisk fosforgødning. I øjeblikket er fosfaterede jordarter til stede på mange bedrifter, der bruger intensive metoder til afgrødeproduktion, og til afgrødedrejninger mættet med kartofler er dette det hyppigste fænomen (uden begrænsning øges surhedsgraden, indholdet af jern og aluminium stiger, hvilket stærkt binder fosfor og fører til fosfatering).
- Hvilke elementer skal inkluderes i kartoffel ernæringssystemet i løbet af sæsonen og i hvilke perioder?
- Den mest udbredte i russiske gårde er metoden til fraktioneret lokal påføring af mineralsk gødning: 2/3 ved afskæring af kamme (eller ved plantning, hvis hollandsk teknologi anvendes) og 1/3 - i rodfodring med dyrkning i række to uger efter fremkomst (dvs. for eksempel N60P60K90 + N30P30K45 i henhold til det aktive stof). Kartofler reagerer godt på kunstvanding, og hvis det er muligt, vanding (200 m3/ ha) kombineres med introduktion af ammoniumnitrat 5 kg / ha eller mikronæringsstofgødning (i den centrale region i Rusland udføres to til fire kunstvandinger i juli-august afhængigt af vejrforholdene).
- Hvad er der ellers vigtigt at overveje, når der dyrkes kartofler, så det senere opbevares godt? Hvordan og hvornår er det bedst at tørre løvet? Ved hvilken temperatur af luft og jord anbefales det at høste?
- For det første er det i vækstsæsonen nødvendigt at udføre rettidig behandling af planter med kontakt, systemiske og translaminære præparater mod senblødning, alternaria, anthracnose og andre svampe- og bakteriesygdomme. Det krævede antal behandlinger er mindst fem pr. Sæson. For det andet, for at undgå massiv jordkvælning af knolde, skal jorden i højderygge og gange holdes ren og løs indtil høst. For det tredje er det bydende nødvendigt at udføre fjernelse af toppe før høsten ved hjælp af kemiske stoffer (raglon super 2,5 l / ha, tør vind 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha) ved mekaniske eller kombinerede metoder, afhængigt af forhold og udvikling af toppe, mindst 10-12 dage før grave knolde. For det fjerde skal rengøringen udføres rettidigt og ved en lufttemperatur på mindst +10 °C, ellers stiger procentdelen af mekanisk beskadigede og påvirket af Fusarium rotknolde kraftigt. Med en forsinkelse i høst og udførelse ved høj jordfugtighed (hvilket er særligt karakteristisk for tunge ler) har knoldene en øget turgor, og der dannes massesprekker under indflydelse af mekanisk belastning, tårer og mørkning. Hvis høsten er forsinket inden frostens begyndelse, øges skadesgraden af knolde endnu mere, da papirmassen er i spændt tilstand og mister sin elasticitet (især i tilfælde af et højt tørstofindhold). Under sådanne ugunstige forhold skal en del af afgrøden ofte efterlades i marken, og knolde, der stadig kan høstes, har en høj procentdel af mekanisk skade og som følge heraf dårlig holdekvalitet.
- Hvad er de nødvendige faser af forberedelsen efter høsten? Mange eksperter siger, at de fleste russiske gårde ikke lægger tilstrækkelig vægt på at fjerne jord fra den generelle strøm af produkter, de er ikke engageret i sortering og dimensionering af knolde. Hvorfor er det farligt? Hvilken procentdel af jord er acceptabel til opbevaring?
- Høstning efterfølges af den teknologiske fase med lægning af kartofler til opbevaring. Der er tre teknologier til lægning - in-line, omladning og direkte flow.
Streaming - De høstede kartofler sendes til sorteringsstationen til adskillelse af jord, urenheder og kalibrering i fraktioner med efterfølgende opbevaring. Sammenlignet med andre teknologier modtager knolde den største mængde mekanisk skade. Derfor bør det kun bruges i tilfælde, hvor: 1) produktet er planlagt til at blive solgt i løbet af efteråret; 2) kartoflerne høstet af mejetærskeren kommer fra marken med en blanding af jord på mere end 25-30% og med planterester; 3) knoldene er fuldt modne, har en hærdet skræl og er ikke påvirket af sygdomme.
Omladning - knolde opbevares i midlertidige bunker inden opbevaring eller sortering på stedet. Brug af denne teknologi er obligatorisk i tilfælde af betydelig skade på knolde ved kvælning, sen rødme, våd rådne såvel som i årstider, hvor høsten udføres i koldt og regnvejr, især med mejetærskere på tunge jordarter.
Direkte flow - kartoflerne fra marken opbevares straks uden efterårssortering. Afhængigt af forholdene kan den udføres på to måder. Hvis jordblandingen i bunken ikke overstiger 10-15%, og indholdet af små knolde op til 30 mm i størrelse er ubetydeligt, fjernes de i henhold til den enkleste ordning "høstmaskine - opbevaring", det vil sige kartoflerne fra mejetærskeren føres til opbevaring og aflæsses i skidtkassen på TZK-transportbåndslæsseren. 30/60, som sætter knolde i en høj. Hvis jordvolumenet i den samlede produktstrøm overstiger 20%, og der er mange små knolde, aflæsses kartoflerne fra mejetærskeren i en modtagebeholder, der er installeret foran opbevaringsporten. Bunkeren er udstyret med en dyngerenser, der adskiller jorden og de små knolde, og hovedparten af kartoflerne tilføres et transportbåndssystem (transportbånd) til lageret, hvor visperen er placeret. På transportbånd vælges ikke-standard knolde, klumper, sten og andre urenheder manuelt. Frø kartofler lagt ved hjælp af denne teknologi opbevares indtil foråret og kalibreres i fraktioner under præplantningen.
Tilstedeværelsen af en overskydende mængde jord i dæmningen af oplagrede kartofler forværrer betingelserne for dens ventilation, skaber et reservoir til ophobning af fytopatogene mikroorganismer, og selvfølgelig prøver gårde at undgå dette så meget som muligt. Dette fungerer dog ikke altid, hvis høsten af en eller anden grund er forsinket, især hvis arbejdet udføres på tunge lerjord.
Ifølge GOST 7176-201 “Mad kartofler. Tekniske forhold "tilstedeværelsen af jord, der klæber til knoldene, er ikke tilladt for tidlige kartofler for sent - højst 1% af massefraktionen er tilladt. I henhold til GOST 33996-2016. "Frø kartofler og metoder til bestemmelse af kvaliteten" tillod tilstedeværelsen af jord og urenheder, ikke mere end 2 vægtprocent i kategorierne OS, ES, RS1-2.
- Hvilke faser inkluderer "behandlingsperioden" for kartofler? Er det altid nødvendigt?
- Generelt omfatter kartoffelopbevaringsteknologi fem hovedperioder: tørring (100-200 m3/ t pr. time), terapeutisk, afkøling (0,5 °C pr. Dag), hoved- og forår.
Det anbefales altid at udføre behandlingsperioden, hvis det er muligt, da det er nødvendigt at helbrede de mekaniske skader forårsaget af knolde under høst og transport og derved sikre klargøring af kartofler til langtidsopbevaring. Varigheden af behandlingsperioden afhænger af lufttemperaturen: kl. 18-20 °Med det varer 14-16 dage kl. 14-16 °Fra - 20-25 dage. Ved en temperatur på 12 °Fra og under forekommer processerne modning og ardannelse i sektioner og ridser ikke.
Den mest aktive heling af skader (dannelsen af lag af suberiniserede celler og sårperidermis) forekommer ved en temperatur på ca. °S.
Kartofler, der opbevares, ventileres med varm fugtig recirkuleret (intern) luft 5-6 gange om dagen i 30 minutter med intervaller på 3,5-4 timer. Opbevaringsporten og forsynings- og udstødningsventilerne holdes lukket. I behandlingsperioden opretholdes den relative luftfugtighed (RH) på et niveau på 90-95% ved at tilføje en minimal mængde kold udeluft til den indre luft i kartoffelopbevaringen, for eksempel om natten. Installation af en kunstig luftfugter i luftkanalen bag blæseren er mere effektiv. Et fald i luftfugtighed under 80% i behandlingsperioden er uacceptabelt, da det bidrager til en stor fordampning af fugt fra knoldens væv.
I behandlingsperioden anbefales det at behandle kartofler ved hjælp af aktiv ventilation med et røgpræparat med den aktive ingrediens thiabendazol (for eksempel "for at forhindre dannelse af tør rådne på steder med mekanisk skade på knolde (svampesygdomme). Vist "med et stofforbrug på 8-10 g / t).
- Har jeg brug for at udføre en knoldanalyse, når det kommer til kartofler?
- Ja, da teknologien til opbevaring af kartofler i høj grad afhænger af knoldens oprindelige kvalitet, hvilket præcist bestemmes af knoldanalysen. Afhængig af kvaliteten af de lagde knolde og forekomsten af deres sygdomme, træffes der beslutning om ventilationens intensitet og varighed i tørreperioden, opbevaringstemperaturen i hovedperioden samt den mulige maksimale opbevaringstid for visse batcher kartofler og den optimale timing af deres salg.
COP