Tekst: Maria Rozhkova
Selleri-produktion i Rusland vinder fart
Indtil for nylig blev stalkede og rodselleri i Rusland kun dyrket af sommerboere. Der var ingen særlig mening i at organisere industriel produktion - det ville være vanskeligt for små landmænd at modstå konkurrence med udenlandske producenter. Men som de siger, ville der ikke være nogen lykke, men ulykke hjalp: pro-embargoen, der blev indført som svar på anti-russiske sanktioner, afskærede selleriforsyninger fra mange lande. Takket være dette var de russiske landbrugsproducenter opmærksomme på denne nye kultur for dem.
Selvfølgelig er Rusland stadig langt fra mængderne af traditionelle selleriproducerende lande. Ifølge Andrey Ivashkin, en specialist inden for rod- og bladstensselleri og porrer fra firmaet "Raik Zwaan Rus", i øjeblikket i Rusland under rod- og petiolat selleri
besat højst 300 hektar, mens der i Europa kun dyrkes petiole på 16 tusind hektar: 4,6 tusind hektar i Italien, 3,1 tusind hektar i Frankrig, 2,1 tusind hektar i Spanien (til eksport til Storbritannien) og ca. 1,4 tusind hektar i Tyskland . Blomsterselleri er også populært i USA, Kina, Japan, Israel og de skandinaviske lande.
Plantningsareal af petiole og rodselleri:
Rusland 300 ha
Italien 4,6 tusind hektar
Frankrig 3,1 tusind hektar
Spanien 2,1 tusind ha
Tyskland 1,4 tusind ha
En af de første på det tidligere Sovjetunionens område, der voksede selleri, var Vladimir Matusevich, leder af Maentak Matusevichy-gården (Republikken Hviderusland, Minsk-regionen). Han grundlagde sin familievirksomhed i 1988. ”Vi begyndte at dyrke alt det sjældne og lidt udbredte inden for de tidligere Sovjetunionens afgrøder, der længe var kendt i Vesten - selleri (rod og petiole), porrer, alle typer kål (Savoy, blomkål, broccoli, rosenkål, kohlrabi) - alt for at overraske forbrugerne, minder Vladimir Matusevich om. "Så ville folk virkelig prøve frihed og andet sortiment." Først var efterspørgslen efter unikke produkter meget aktiv, og derefter sænkede det lidt - folk var trætte af nysgerrighed og vendte tilbage til deres traditionelle kål, siger gårdens leder.
Maentak Matusevichy er kun 20-30 hektar jord. Af disse var der ikke mere end 1,5-2 hektar besat under selleri i forskellige år. ”Tidligere voksede vi mere rodselleri, men i de senere år begyndte der at opstå vanskeligheder med dets implementering, så hvis vi planter selleri, er det hovedsageligt petiolat,” siger Vladimir Matusevich. Landmanden bemærkede, at han kun kender en mere selleriproducent på Republikken Hvideruslands territorium. ”Men i de senere år har jeg hørt om meget store projekter i Rusland,” sagde han.
Drivkraften for den industrielle dyrkning af selleri i Rusland var selvfølgelig sanktionerne, er Andrei Ivashkin overbevist om. ”Denne kultur har længe været populær blandt befolkningen på grund af dens gavnlige egenskaber. Og hvis tidligere selleri hovedsagelig blev importeret, producerer flere og flere landbrugsproducenter det nu på deres marker, - siger han. "Før sanktionerne blev denne afgrøde kun dyrket af sommerboere, der var ingen industriel distribution." Det meste af arealet er besat af stilket selleri i Krasnodar-territoriet og Krim og roden
dyrkes oftere i det centrale Rusland. Petiolat dyrkes hovedsageligt udendørs, men det er også muligt at dyrke i drivhuse i hydroponics.
Selleri-produktion vinder popularitet hvert år. ”Den voksende interesse for en sådan kultur som selleri er forbundet med en tendens til en betydelig spredning, primært i store storbyområder i Rusland, af en sund livsstil (HLS), som giver mulighed for at inkludere et antal grøntsagsafgrøder med lavt kalorieindhold i kosten, ”siger Sergey Kutko (Republikken Krim; grøntsagsdyrkning). "Vores firma er den største producent af en række medicinske urter, så emnet menneskelig sundhedspleje er ikke nyt for os."
Hovedet på gården Vladimir Parkhomenko forklarer valget af stilket selleri som en af de største afgrøder fra Agroleto-firmaet (Krasnodar Territory) ved den konstant voksende efterspørgsel fra supermarkedskæder såvel som ved regelmæssige anmodninger fra handelspartnere om at dyrke dette produkt. Agroleto er den største stalkede selleriproducent i Rusland. "Vi beskæftiger os med dyrkning og præ-markedsføring af flere afgrøder - radiser, porrer og stilket selleri," siger Vladimir Parkhomenko. "Dette er ret marginale afgrøder, hvis alt gøres korrekt: fra valget af en sort eller hybrid tilpasset vores specifikke vækstbetingelser til vask og emballering af produktet, klar til at blive anbragt på kølet."
Hvert år prøver flere og flere landbrugsproducenter at dyrke selleri på deres marker. Så i "Farmers Agrosoyuz" For Moderlandet "(Moskva-regionen; voksende salater på 60 hektar, kål, selleri, purre og andre afgrøder i det åbne felt) har de i år dyrket og høstet den første afgrøde af selleri. Det samlede areal under rod- og bladstensselleri var 4,2 hektar. ”Vi stræber efter at arbejde med sortimentet så meget som muligt: købere har brug for nye afgrøder, vi prøver at dyrke dem - sagde landbrugschefens agronom Sergey Korolev. - Som med enhver ny kultur var de bange for, at der ikke ville være tilstrækkelig viden. Det første år gav imidlertid meget gode resultater, så vi kan roligt sige, at vi kunne lide kulturen, og vi planlægger at udvide området under selleri næste år. "
Frøplanter er grundlaget for alt
Det vigtigste i selleriproduktion er at dyrke kimplanter, for hvordan planten udvikler sig, afhænger af plantematerialets kvalitet, minder Andrey Ivashkin om.
Hovedvanskeligheden er, at sellerifrøene er meget små. "Af samme grund er det vanskeligt at dyrke denne afgrøde ved direkte såning," advarer en specialist hos Rijk Tswaan Rus, "små frø spirer langsomt".
Normalt dyrkes selleri flere gange: plantning af kimplanter i åben grund kan udføres fra midten af maj til juli. Dette er præcis, hvad Maentak Matusevichy gør. ”Vi planter selleri i tre faser: vi så det første parti frø til kimplanter i marts, det andet -
i begyndelsen af april og den tredje - i slutningen af april - delte lederen af gården Vladimir Matusevich. "Dette giver os mulighed for at høste selleri i Hviderusland indtil midten af oktober."
... det her kulturen er vanskelig at dyrke ved direkte såning, lille
frøene spirer langsomt
"Algoritmen til dyrkning med kimplanter er enkel og ligetil," siger Andrey Ivashkin. "For det første dyrker de kimplanter: De sår dem i kasser, så dykker de ned i kassetter eller kopper, og så plantes de i åben jord." Frø til kimplanter sås normalt den 1. marts, kimplanter vises på den 10. dag. De første 7 dage efter dette er det nødvendigt at opretholde en temperatur på 14-18 ° C, så kimplanterne ikke strækker sig ud.
”Fra 17. marts kan du hæve dagtemperaturen til 21 ° C og natten - op til 15 ° C,” fortsætter han. - Dybest set er kasser med kimplanter i hele denne periode i film drivhuse, som regel opvarmet. Og den 1. april, når der vises 2 ægte blade, transplanteres de i kassetter eller kopper med tørv. " De begynder at hærde kimplanter i det fri omkring 5. maj, og den 10., når planterne er 70-80 dage gamle, og de har 4-5 sande blade, er de allerede plantet i marken. Disse stadier og udtryk er typiske for både stilket og rodselleri.
Specialist "Raik Tswaan Rus" henleder opmærksomheden på, at færdige kimplanter skal fjernes godt fra kassetter. Frøplanter plantes manuelt eller ved hjælp af transplantationsudstyr. På dette tidspunkt er det ekstremt vigtigt ikke at uddybe planterne for ikke at fylde vækstpunktet, siger Andrey Ivashkin. Normalt plantes 1 til 65 tusind planter af stilket selleri pr. Hektar (afhængigt af jord og klimatiske forhold, tilgængelighed
relevant teknologi og markedets behov).
”Selleri-kimplanter af høj kvalitet er ikke kun en af de vigtigste, men den vigtigste faktor for at opnå et kvalitetshandelsprodukt på høsttidspunktet,” insisterer Santiago Gaston, selleri-specialist hos Rijk Zwaan Iberica. - Spanien er den største producent
stilket selleri i vinter-forårscyklussen og leverer produkter til mange europæiske markeder - Tyskland, Frankrig og Nordeuropa. I Spanien dyrkes selleri-kimplanter af specialiserede drivhusplanter. Landmanden modtager en hærdet, klar planteplante af optimal størrelse (55-65 dages vegetation). Vi arbejder udelukkende med præcisionsgrunne stilkede sellerifrø. Sådanne frø spirer meget hurtigere og mere mindeligt i frøplanteafdelingen, hvilket betydeligt sparer tid til at opnå frøplanter af høj kvalitet. "
Området til selleri er forberedt på forhånd, så der ikke er ukrudt. De ideelle forgængere - afgrøder, hvor der blev anvendt organisk gødning - er kål. Efter plantning af kimplanter i marken er det muligt at bruge vækststimulerende midler, hvis det er nødvendigt. Vækstsæsonen for denne afgrøde er 140-180 dage (fra spiring), og det gennemsnitlige udbytte af petiole-selleri er 40-70 t / ha. Desuden er det maksimale
udbyttet blev registreret i USA - 96 t / ha.
Selleri høstes, når stilkene er tætte uden hulrum. Du skal dog have tid til at fjerne det, før fibrene bliver sej og grove. Skuddene skæres i hånden med en speciel kniv, der adskiller dem fra rodkraven på jordniveau. De øverste blade kan også afkortes. Til salg til slutkunden skæres petiolatselleri med en bladlængde på 27–35 cm og en vægt på 150 til 800 g. Inden salg sælges, rengøres planterne
fra unødvendige sideskud. Kommerciel forarbejdning består i at fjerne blade og umodne petioles, dimensionere, pakke og placere dem i kølekamre til afkøling ved en temperatur på 0 ° C og en relativ fugtighed på mindst 98%. I specialemballage med perforering kan dette produkt opbevares under specificerede forhold i 3-4 uger.
Under høsten af rodselleri skæres topene først af, derefter dryppes selve rodafgrøden ind (dette kan gøres mekanisk). ”Derefter renses roden og lægges i en beholder, som opbevares,” siger Andrey Ivashkin. "Det er bedre at opbevare sellerirot med laterale rødder, så infektionen ikke kommer ind på de udskårne steder, og inden afsendelse skal klienten vaskes, fjernes af laterale rødder og poleres, hvis det er nødvendigt."
Varm og fugtig
Jord- og klimaforhold spiller en vigtig rolle i dyrkning af selleri. ”De mest egnede jordarter til denne afgrøde er ler med godt fugtindhold,” siger Andrey Ivashkin. "Samtidig bruges drypvanding ofte i syd." Forresten, når man vokser på dryp
lette sandjord er også velegnede til vanding. Selleri viser også god produktivitet på ler, lette ler og sandjord. Tæt jord oversvømmet med vand er bestemt ikke egnet til denne kultur, advarer en specialist fra Raik Tswaan Rus.
Ifølge erfaringerne fra Sergey Korolev er kun gode uopvarmede jordarealer egnede til dyrkning af selleri, hvor grundvand er placeret i en tilstrækkelig stor dybde. Ifølge den øverste agronom for "Farmer Agrosoyuz" For Moderlandet "er kultur meget vanskelig, fordi
som ikke kan lide temperaturændringer og kræver konstant vanding i de tidlige stadier, især efter plantning. ”På selleri bruger vi både rullevanding og drypvanding,” sagde han.
Selleri-specialist "Raik Zwaan Iberica" -
Santiago Gaston de Iriarte Dupui de Lome
"Selleri er en meget fugtelskende kultur," siger Sergey
Kutko fra "Fitosovkhoz Raduga". ”På nogle, især varme dage i juli og august, var vandingsgraden op til 250–300 m3 vand pr. Hektar, og i hele vækstsæsonen brugte vi ca. 6-6,5 tusind m3 vand pr. Hektar.” Gården bruger kunstvanding med sprinklere fra fronten fra den amerikanske producent TL. ”Vi mener, at når man dyrker selleri i syd, er det især vigtigt ikke kun at give planten tilstrækkelig fugtighed, men også at reducere temperaturen på luftens overfladelag - dette bidrager til bedre dannelse af bladbenet, fraværet af hollowness og woodiness, ”forklarer selskabets administrerende direktør.
Denne kultur er meget krævende for temperaturregimet, fortsætter Andrey Ivashkin. ”Selleri kan kaste et blomstrende skyde ud ved temperaturer under 10 ° C eller omvendt med en markant stigning i temperaturen, så du skal overvåge temperaturen,” advarer han. "Om vinteren tåler selleri frost, der ikke er lavere end -4 ° C. Den optimale temperatur for vækst er fra 17 til 24 ° C." Desuden dyrkes denne afgrøde med succes i Krasnodar-territoriet, hvor de gennemsnitlige temperaturer om sommeren er klart højere.
Selleri elsker frugtbar
jorden er ler med god humus. Ønskelige forgængere for ham er agurker og andre
kulturer, hvorunder de bidrager
organiske stoffer
Selleri er også krævende ernæringsmæssigt. Inden man vælger mad, anbefaler specialisten fra firmaet "Raik Zwaan Rus" imidlertid at foretage en jordanalyse for at bestemme, hvad der præcist skal anvendes i hver enkelt gård. Det er almindeligt at foretage den første fodring den 20. dag efter plantning af kimplanterne, bemærker Andrey Ivashkin. Selleri har brug for nitrogen, fosfor, kalium og calcium samt sporstoffer. "Plante
i sig selv signalerer mangel på sporstoffer og næringsstoffer. Så hvis du ser mørkere i midten mellem petioles, er der ikke nok calcium. Sortfarvning af kernen, tørring af det yngste blad i midten af den stilkede selleriplante kan også indikere en signifikant mangel på bor. Derudover kan vi tale om mangel på bor, hvis en brun farve er synlig på afskæringen af rodafgrøden (senere
hulrum dannes i stedet for), ”forklarer han. ”Derfor er det vigtigt at bruge et kvalitetsnæringssystem baseret på resultaterne af jordanalyse og data om det programmerede niveau for afgrødeudbytte og fjernelse af næringsstoffer,” opsummerer Vladimir Parkhomenko fra Agroleto.
Alle de vigtigste gødninger påføres Maentak Matusevichy under selleri og grønne afgrøder: nitrogen, fosfor og kalium. "Vi laver bandage med bor, vi anvender kombineret gødning," siger gårdens leder. "Vi udfører også beskyttelsesforanstaltninger - vi bruger herbicider, inden vi planter kimplanter." Anvendes på gården og fungicider - op til trin 6
blade. ”Der er naturligvis problemer med sygdomme, så behandlinger er nødvendige,” er Vladimir Matusevich overbevist om.
En af måderne til at beskytte selleri mod sygdomme og skadedyr er at opretholde sædskifte. Ifølge Andrey Ivashkin skal selleri ideelt set returneres til det samme område om 3-4 år.
Da selleri er en repræsentant for paraplyfamilien, som også omfatter gulerødder, dild, persille, pastinetter, skal du plante disse afgrøder kategorisk efter hinanden
det er umuligt. "Selleri elsker frugtbar jord - ler med godt humus," deler Vladimir Matusevich sin oplevelse. - Ønskelige forgængere for ham er agurker
og andre afgrøder, hvor organisk er introduceret. Vi planter normalt efter kål, hvorunder vi altid lægger gødning. " Sædskiftet i Maentak Matusevichy er meget simpelt: ”Vi har 20 hektar af vores egen agerjord, vi lejer yderligere 10 hektar. Således er alle lande med succes opdelt i tre lige store tomter: på den ene så vi korn, på den anden - kål og på den tredje - grønne afgrøder (selleri, persille, dild, spinat). Og næste år, i stedet for korn, planter vi kål i stedet for grønkål og korn i stedet for grønt, ”sagde lederen af gården.
Sergey Korolev taler også om behovet for veksling af kulturer. ”Vi har en lille gård - kun 120 hektar, så det er endnu ikke muligt at organisere en fuldgyldig sædskifte - området tillader ikke,” klager landbrugschefen Agrosoyuz Za Rodina. - Vi træner
sædskifte for at minimere sygdomsproblemer. " Gården dyrker ikke gulerødder og andre umbellates, derfor er der ingen fare for overførsel af cercosporose, meldug og meldug mellem beslægtede afgrøder. Der er imidlertid bakteriose i markerne, og det har endnu ikke været muligt at løse dette problem fuldstændigt, beklager Sergey Korolev. ”Der er naturligvis sygdomsudbrud,” siger han. - Det er netop for at bekæmpe dem, at der er behov for specialister-agronomer "
Andrey Ivashkin er overbevist om, at det bedste mål for sygdom og skadedyrsbekæmpelse er forebyggende. For eksempel voksende resistente sorter og hybrider. Derudover kan du lave særlige forberedelser til den tidligere kultur. Forresten, på selleri bruger de hovedsagelig dem
de samme præparater som på gulerødder er godkendt til brug på Den Russiske Føderations område.
Det menes, at agronomens største bekymring, når man dyrker selleri, er bekæmpelse af skadedyr som møl og bladlus. Du kan bekæmpe dem med insekticider eller biologiske metoder - entomophages eller specielle lægemidler. I praksis er selleri imidlertid oftere påvirket af sygdomme end af skadedyr. De mest almindelige sygdomme i denne kultur er septoria (det påvirker svækkede kimplanter), cercospora, sclerotinia, rhizoctonia og fusarium. I de sidste par år har phytoplasmisk aster gulning (engelsk: Aster Yellows (Phytoplasma), transmitteret af sugende insekter, primært den seks-plettet bladhoppe) forårsaget betydelig skade på kulturen af stilket selleri. Denne sygdom er især aggressiv i den sydlige del regioner i Rusland, hovedsageligt i begyndelsen af midten af sommeren,
efter starten af høsten af vinterkornafgrøder, når inficerede insekter på jagt efter en foderbase migrerer til vegetabilske afgrøder, hvor infektionen spredes. Generelt er det nødvendigt at være særlig opmærksom på beskyttelsen af selleri mod sygdomme og skadedyr for at få et konkurrencedygtigt produkt af fremragende kvalitet ved udgangen, bemærker Andrey Ivashkin.
Hvad vil du så
Ved udgangen af 2018 blev 30 sorter af blad- og petiole og 31 sorter af rodselleri medtaget i det statslige register over avlspræstationer, der er godkendt til brug i Rusland. Disse er hovedsageligt hollandske og russiske sorter. Samtidig opdateres registeret konstant med nye sorter og hybrider.
Udvælgelsen af de mest egnede hybrider og sorter til en bestemt økonomi bør gives særlig opmærksomhed, er Andrey Ivashkin overbevist om. Blandt de grundlæggende krav til sorter og hybrider af stilket selleri kalder han modstandsdygtighed over for sygdomme og blomstring, færre fibre (dette er nødvendigt, så stilkene er mindre stive og grove). Forresten foretrækker købere for det meste mørkegrønne petioles, saftige og crunchy.
Andrey Ivashkin bemærker, at hollandske sorter og hybrider er mere populære hos landbrugsproducenter. ”Der er flere grunde til dette: de har højere udbytter, er mere sygdomsresistente og har kortere modningstider,” lister han. - Og en anden attraktiv side af de hollandske sorter og hybrider - et lille antal sideskud eller deres fuldstændige fravær og modstandsdygtighed over for ugunstige vejrforhold.
Det er værd at være opmærksom på specielt behandlede spirede frø med et vækket embryo - primet, siger specialisten. De spirer hurtigere - allerede den 4. dag under visse betingelser. Det er sandt, at de er mere krævende under opbevaringsforholdene (de skal opbevares ved temperaturer, der ikke er højere end 5 ° C), og de har en kortere holdbarhed - fra 3 til 6 måneder. ”De købes normalt af store landbrugsproducenter, fordi de garanteres at dukke op hurtigt og jævnt, hvilket resulterer i et homogent produkt,” forklarer Andrey Ivashkin. "Dem med store arealer vil normalt ikke tage risici, så de er mere villige til at købe bevist frø." Specialisten minder om, at spirehastigheden for frø ifølge normerne skal være over 70%, mens dette for hollandske sorter og hybrider normalt er mindst 90-95%.
Under alle omstændigheder bør landbrugsproducenter foretrække de zonerede sorter og hybrider, der er optaget i registret fra pålidelige leverandører, konkluderer specialisten.
Find din køber
I enhver landbrugsproduktion er nøglen dyrkning af kvalitetsprodukter og organisering af deres salg. Ifølge markedsdeltagere har der ikke været nogen problemer med selleri markedsføring i de seneste år. ”Vi har fundet købere til hele mængden af fremstillede produkter,” sagde landbrugschefens agronom Agrosoyuz Za Rodinu. "Vores første høst fra 4 hektar var omkring 140 tons." Gården fungerer ikke direkte med kæder - hele mængden sælges til forhandlere. ”Nogle af vores kunder arbejder med kædebutikker, andre med restauranter,” siger Sergey Korolev. "Vi kan ikke arbejde direkte med netværkene, da vores lille gård ikke er klar til at levere logistik."
I Republikken Hviderusland er gennemførelsen omtrent den samme. ”I begyndelsen af 1990'erne solgte vi vores produkter på markedet,” minder Vladimir Matusevich om. ”Og nu arbejder vi med en forhandler, der køber sæsonbestemte produkter fra os og i vinterperioden leverer de samme produkter fra udlandet.” Landmanden er overbevist om, at hvis producenten finder et marked, er det bestemt værd at dyrke selleri. ”Vi sælger vores produkter til en gennemsnitspris på $ 0,5-1 pr. Kg,” er Vladimir Matusevich tilfreds. ”Men for mig er den økonomiske komponent ikke så vigtig: Jeg får tilfredshed med at dyrke forskellige afgrøder, og det er meget vigtigere,” slutter han.
Andrey Ivashkin er overbevist om, at selleri popularitet blandt forbrugerne kun vil vokse. "Sund livsstil er på mode, og selleri er en af de sundeste fødevarer i næsten alle diæter," siger han. - Denne kultur har en række nyttige egenskaber, indeholder mange vitaminer, mineralsalte, æteriske olier, phytoncider. " Mens sundhed og skønhed er på mode, købes der selleri, tvivler specialisten ikke.
Med den rigtige tilgang til denne afgrøde under hensyntagen til de gældende engrospriser på markedet, baseret på et gennemsnitligt udbytte på 40-70 t / ha og på grund af den konstante vækst i efterspørgslen fra detailkæder, kan vi sikkert stole på rentabiliteten af stilket selleri i niveauet 50-100%, ved rod - i niveauet 30-70%, opsummerer Andrey Ivashkin