Vegansk isproducent Eclipse Foods indsamler 40 millioner dollars for at lancere alternativ mælk rapporterer TechCrunch.
Virksomheden vil bruge de indsamlede midler til at vokse sin detail- og foodservicevirksomhed, forskning og udvikling af sin egen plantebaserede mejeriplatform.
I produktionen af vegansk is bruger virksomheden en patenteret teknologi ved hjælp af bittesmå partikler - miceller. Sådanne partikler er til stede i mælkeproteinets skal, men virksomheden har lært at efterligne dem ved hjælp af kartofler, kassava og majs.
På trods af brugen af vegetabilske råvarer adskiller smagen og teksturen af is ikke sig fra almindelige. Virksomheden bemærker, at teknologien kan bruges til at skabe flødeost, smør, mælk og andre produkter.
Eilon Steinhart, medstifter af virksomheden og ekspert i alternative proteiner, bemærker, at der i dag i mejeriindustrien ikke er nogen egentlig erstatning for mejeriprodukter, kun erstatninger. Derfor vil Eclipse Foods konkurrere om en del af markedet, hvis værdi anslås til 500 milliarder dollars.
Eclipse Foods blev grundlagt i 2019 af kokken Thomas Bowman og alternativ proteinekspert Eilon Steinhart. På tre år lykkedes det virksomheden at øge sin tilstedeværelse i detailhandlen med 2100%. Ved Ifølge af Cision vil det globale marked for mejerialternativer nå op på 2028 milliarder dollars i 50.