I december 2023 udråbte FN's Generalforsamling den 30. maj til international kartoffeldag. For at fremhæve kartoflers betydning for producenters og forbrugeres liv, har De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) valgt et aktuelt tema for dagen: "Så frø af mangfoldighed, vækst af håb."
Hvad er formålet med den internationale kartoffeldag?
Kartofler er en nøglevare for verdens landbrugsfødevaresystemer, fra små landmænd, der dyrker en række arvestykker i Andesbjergene til store kommercielle gårde på tværs af kontinenter. Verdens tredje mest udbredte fødevareafgrøde, den giver fødevaresikkerhed og levebrød til land- og bybefolkninger over hele kloden.
Fejringen af den internationale kartoffeldag vil konsolidere resultaterne af det internationale år for kartoflen, som blev fejret i 2008. Det vil også fremhæve betydningen af afgrøden som et værktøj til at bekæmpe sult, fattigdom og miljøfarer, der truer landbrugsfødevaresystemer. Den internationale dag vil også være en anledning til at fejre familielandbrugets vigtige rolle, som beskæftiger en betydelig del af kvinder, i at bevare kartoflens mangfoldighed og til at fremhæve de kulturelle og kulinariske aspekter af dyrkning og forbrug af denne afgrøde.
Kartofler er et livsvigtigt fødevareprodukt, der indtages af mere end en milliard mennesker verden over.
Lad os så frø af mangfoldighed, gro håb
Der er nu mere end 5 forbedrede, opdrættede og landracesorter af kartofler i verden, hvoraf mange kun produceres og forbruges af oprindelige folk i det andinske højland, som repræsenterer centrum for afgrødens genetiske mangfoldighed. Bemærkelsesværdigt er der omkring 000 vilde slægtninge til den dyrkede kartoffel, som besidder en bred vifte af ønskelige arvelige egenskaber, herunder evnen til at tilpasse sig en række forskellige miljø- og vækstbetingelser, modstandsdygtighed over for skadedyr og sygdomme og høj næringsværdi.
Det store udvalg af knoldstørrelser, farver og former er slående. Mange af kartoflens vilde slægtninge er uegnede til menneskeføde, men giver værdifuldt råmateriale til udvikling af overlegne afgrødesorter, der er tilpasningsdygtige til skiftende miljøforhold, modstandsdygtige over for skadedyr og sygdomme og opfylder markedets krav og forbrugernes præferencer.
Hovedpunkter
Kartofler bidrager til at løse problemer med at forbedre landbrugsproduktionen, forbedre kvaliteten af menneskelig ernæring, forbedre miljøet og forbedre livskvaliteten.
Produktionsforbedringer: Udbredt anvendelse af avanceret landbrugspraksis og nøgleteknologier vil hjælpe millioner af landmænd med at øge deres landbrugsproduktivitet og indkomst.
- Fordelene ved bæredygtig agronomisk praksis, herunder integreret afgrødeforvaltning, skal udvikles og bevises, og landmændene skal have beføjelse til at bruge dem.
- Forbedre avlsmetoderne for at hjælpe med at imødekomme efterspørgslen efter klimasmarte og lokalt tilpassede sorter.
- Landmænd skal have adgang til frømateriale af høj kvalitet af meget adaptive og produktive sorter, der bedst passer til produktionssystemernes egenskaber og miljøforhold.
- Det er nødvendigt at give landmændene muligheder for at lære agronomiske teknikker og bruge innovative teknologier til at øge udbyttet og minimere tab og spild.
Forbedring af ernæringskvaliteten. Kartofler er rige på næringsstoffer, vitaminer, mineraler og kostfibre.
- Kartofler er rige på C-vitamin, som hjælper med at forebygge skørbug.
- Kartofler indeholder en stor mængde kalium, en elektrolyt, der er nødvendig for, at hjertet, musklerne og nervesystemet fungerer korrekt.
- Kartoffelskræller indeholder kostfibre, der er nødvendige for det menneskelige fordøjelsessystems funktion.
- Ernæringsværdien af kartofler afhænger i høj grad af sort, klima, jord, dyrkningsmetoder, opbevaringsforhold og metoder til håndtering, forarbejdning og tilberedning.
- Kartofler kan være en del af en sund kost, men kun hvis de indtages i bestemte mængder, håndteres, forarbejdes og tilberedes på bestemte måder og balanceres med resten af den mad, der indtages.
Forbedring af miljøet. Vedtagelse af bæredygtige kartoffelproduktionssystemer kan forbedre tilpasningen til klimaændringer og øge biodiversiteten.
- Ved at dyrke en bred vifte af højtydende sorter tilpasset lokale forhold kan modstandsdygtigheden i kartoffeldyrkningssystemer øges.
- Ved at dyrke kartoffelsorter, der er økonomiske og hårdføre, kan man mindske afgrødens miljøbelastning.
- Blandede dyrkningssystemer eller rotationssystemer med kartoffel-bælgplanter kræver mindre kemisk gødning og reducerer derfor drivhusgasemissionerne.
- Miljøvenlige agronomiske praksisser såsom præcisionsvanding og bevarelseslandbrug skal udvikles, godkendes og udbredes.
Forbedring af livskvaliteten. Kartofler er en vigtig afgrøde, der bidrager til fødevaresikkerhed og levemuligheder.
- Kartoffelværdikæden, fra dyrkning til værditilvækst forarbejdning, emballering og markedsføring, giver land- og bybeboere, herunder kvinder og unge, betydelige muligheder for anstændig beskæftigelse.
- I byområder produceres og sælges flere og flere kartoffelretter og snacks - det er en lovende branche set ud fra ungdomsiværksætteri.
- Større adgang til innovative teknologier og markeder kan forbedre indkomsterne for småbønder, som er vogtere af et stort udvalg af kartoffelsorter.
Den fantastiske historie om kartoflen: hvordan en indfødt i Andesbjergene blev en verdensberømthed
Kartoflen, hvis historie begyndte i Andesbjergene, blev engang kaldt "blomsten af den gamle inkacivilisation", som den var hovedafgrøden for. I 500-tallet blev kartofler introduceret til Europa, hvorfra de efterfølgende spredte sig over hele verden. På kun XNUMX år er det blevet en vigtig fødevareafgrøde for en bred vifte af forbrugere rundt om i verden.
Udbredelsen af kartoflen var med til at mindske den europæiske befolknings afhængighed af korn og accelererede urbaniseringen ved at øge fødevareforsyningen. Det menes, at kartofler under Qing-dynastiet i Kina reddede befolkningen fra sult. I tider med konflikter som Anden Verdenskrig blev dette højudbytteprodukt, som kan indtages med minimal forarbejdning, et væsentligt middel til at sikre fødevaresikkerhed. Betydningen af kartoflers rolle i sådanne perioder gør det nødvendigt at være særlig opmærksom på dem som et produkt, der giver næring til befolkningen i regioner, der er ramt af kriser, under forhold, hvor råvareforsyningskæderne ikke fungerer, og adgangen til fødevarer er truet .
Kartoflernes historie kan beskrives med det passende udtryk "en mønt har to sider." Den store hungersnød, der ramte Irland i 1840'erne, illustrerer, hvordan en mangel på mangfoldighed i genetisk sammensætning og landbrugssystemer kan have katastrofale konsekvenser. På grund af manglen på genetisk diversitet i kartofler, ødelagde kartoffelskimmel, forårsaget af svampen Phytophthora infestans, kartoffelafgrøder i hele landet, hvilket forårsagede afgrødesvigt, der førte til masse hungersnød og udvandringsbølger.
For at undgå fremtidige kriser og sikre, at kartoflen bidrager til den dynamiske udvikling af sunde landbrugs- og fødevaresystemer, skal mangfoldigheden styrkes og beskyttes i både landbrugs- og afgrødeproduktionssystemer. Der er omkring 5 unikke genetiske accessions af kartofler i verden, hvilket giver en ressource til kontinuerlig berigelse af genpuljen, hvilket gør det muligt at udnytte de forskellige karakteristika af denne knold og derved ikke kun reducere dens modtagelighed over for skadedyr, sygdomme og virkningerne af denne knold. klimaændringer, men også øge dens tilpasning til stadigt voksende variabilitet miljøforhold. Innovative løsninger inden for afgrødesystemer og mekanisering giver yderligere muligheder for bedre at integrere kartofler i diversificerede og robuste landbrugssystemer.
Data viser, at det globale forbrug af uforarbejdede kartofler i øjeblikket er faldende. Samtidig indtager de fleste lande flere og flere højt forarbejdede fødevarer, herunder kartofler, og denne alarmerende tendens bidrager til spredningen af forskellige former for underernæring.
Der er et vendepunkt i udviklingen af globale landbrugs- og fødevaresystemer, hvor det er nødvendigt radikalt at genoverveje tilgange til fødevareproduktion, forarbejdning og forbrug. Kartofler kan dyrkes i forskellige dele af verden, giver høje udbytter i tempererede og bjergrige områder og bruges i en bred vifte af kulinariske traditioner, hvilket gør dem til et kritisk element i den løbende indsats for at bygge grønnere, mere rentable og retfærdige produktionssystemer.
Opfordring til handling
Ved at spise forskellige sorter af kartofler beriger vi ikke kun vores kulinariske kultur, men hjælper også med at bevare landbrugets biodiversitet. Der er tusindvis af kartoffelsorter rundt om i verden, hver unik med hensyn til farve, størrelse, smag og ernæringsmæssige egenskaber, hvilket gør dem ikke kun til en basisafgrøde, men også en kilde til kulinarisk inspiration og et uundværligt element i en række forskellige landbrugsfødevarer systemer.
Hver af os kan bidrage til varig forandring. Initiativer til at øge bæredygtig kartoffelproduktion og -forbrug, der begynder på den internationale kartoffeldag, kan give resultater, som vil kunne mærkes længe efter begivenheden. Nedenfor er eksempler på sådanne tiltag.
Regeringer og internationale organer kan:
- skabe et muliggørende miljø, herunder en juridisk og institutionel ramme, for at udvide den bæredygtige produktion og forbrug af forskellige kartofler som en del af en sund kost;
- fremme forskning og udvikling hen imod mere produktive, modstandsdygtige og dynamiske produktionssystemer, hvor kartofler dyrkes sammen med andre afgrøder;
- støtte forskning rettet mod udvikling af revolutionære teknologier såsom udvikling af hybride diploide sorter og hybride botaniske kartoffelfrø;
- Fremme udviklingen af køleopbevarings- og formeringssystemer til læggekartofler for at gøre det muligt for landmændene konsekvent at få adgang til og bruge optimale sorter.
Fødevareindustriens virksomheder:
- Kan være pionerer inden for produktion af kartoffelprodukter! Gør næringsrige kartoffelprodukter tilgængelige for forbrugerne og minimer spild.
- Arbejd med avlere for at udforske nye tilgange til sund madtilberedning og bæredygtig emballage samt nye distributionsmetoder, der tager hensyn til de miljømæssige fordele ved kartofler.
Forældre og lærere:
- Kan dyrke sunde vaner! Kartofler kan være en del af en sund kost, dannet ud fra principperne om variation, balance, mådehold og tilstrækkelighed. Hvis det er kulturelt relevant, kan kartofler indgå i nærende og sund kost i skolen og derhjemme. Hold dine børn motiverede og lær dem sunde spisevaner.
- Køb lokalt dyrkede kartofler for at støtte de landmænd, der dyrker dem og bidrage til en sundere planet.
Ikke-statslige organisationer og civilsamfundet kan:
- Gennemføre offentlige arrangementer, der fremhæver kartoflens kulturelle betydning, adressering af fødevaresikkerhedsspørgsmål og udvikling af retfærdige og rentable kartoffelværdikæder;
- Engagere sig med politiske beslutningstagere og landmænd, herunder kvinder, unge og oprindelige folk, for at sikre, at deres behov tages i betragtning i landbrugsplanlægning og udviklingsprogrammer;
- Del casestudier, positive eksempler og erfaringer fra lokale projekter samt innovationer, der er værd at skalere op.
Hvordan deltager man?
Arranger en begivenhed
Arranger en begivenhed for den brede offentlighed for at fejre den internationale kartoffeldag. Du kan være vært for et webinar, diskussion eller rundbordsmøde med politiske ledere, undervisere, videnskabsmænd, landmænd og studerende, efterfulgt af en spørgsmål-og-svar-session for at stimulere dialogen. Del din viden og erfaring med offentligheden!
Hjem og fælles haver
Organiser et gruppe kartoffelprojekt i et samfund eller en skolehave for at lære unge, hvordan man dyrker kartofler, uddanne dem om deres sundhedsmæssige fordele og få dem til at interessere sig for et sundt forbrug af afgrøden. Undersøg lokale kartoffelsorter.
Engagere sig i offentligheden
Kontakt din foretrukne lokale restaurant, medborgerhus, private eller statslige agentur eller skolecafeteria og fortæl dem om den internationale kartoffeldag. Inviter dem til at anbefale og inkludere retter fra forskellige kartofler på menuen.
Tilbered lækre måltider
Find ud af, om lokale varianter kan tilberedes ved hjælp af teknologien beskrevet i den opskrift, du har valgt. Find ud af, hvilke kartoffelsorter der fungerer bedst. Kokke og madinfluencer kan vise deres kolleger, hvordan man bruger kartoffelsorter, der varierer i smag og tekstur i retter. Familier kan fortsætte deres kulinariske traditioner ved at huske deres foretrukne kartoffelretter. Inviter dine venner og kolleger til at dele opskrifter på lækre og sunde kartoffelretter.
Tilbyd innovative løsninger!
Hvis du udvikler innovativ teknologi eller har forslag til at transformere kartoffelværdikæden, så fortæl verden om dem! Send os en e-mail om dem på International-Day-of-Potato@fao.org, og vi vil offentliggøre oplysningerne, efterhånden som vi modtager dem på vores officielle hjemmeside.
Deltag i medierne i fejringen
Brug dine mediekontakter til at sprede budskabet om den internationale kartoffeldag gennem aviser, nyhedssider, talkshows eller pressekonferencer.
Spred ordet
Deltag i onlinediskussioner og post med hashtagget #Kartoffeldag! Spred budskabet gennem sociale medier.
Fakta og tal
Der er omkring Der er 5 sorter af kartofler, og denne mangfoldighed gør dem til et uundværligt værktøj til global fødevaresikkerhed og ernæring. Takket være denne mangfoldighed kan afgrøden tilpasse sig forskellige forhold og produktionssystemer og bruges i kampen mod klimaændringer, fordi hver sort har unikke egenskaber med hensyn til levedygtighed.
Kartofler danner grundlaget for milliarder af menneskers kost og er det tredje mest forbrugte fødevareafgrøde i verden efter ris og hvede.
Kartofler indgår i kosten for cirka to tredjedele af verdens indbyggere, hvilket indikerer vigtigheden af denne knold for ernæringen af befolkninger rundt om i verden.
Mellem 2000 og 2020 faldt det globale kartoffelareal med 17 procent, men afgrødeproduktionen steg med 11,25 procent. Anvendelse af forbedrede sorter og moderne agronomiske teknikker giver dig mulighed for at producere flere produkter fra et mindre område og tage endnu et skridt i retning af at skabe bæredygtige afgrødeproduktionssystemer.
Uanset hvor der dyrkes kartofler, kvinder i landdistrikterne spiller den vigtigste rolle i dens bevarelse, dyrkning, høst og salg. I udviklingslande er det som regel kvinder, der dyrker denne afgrøde.
Kartofler dyrkes i 159 lande verden over, og i alt er der afsat 17,8 millioner hektar jord til dem.. Verden producerer 374 millioner tons kartofler om året.
Kartofler indeholder antioxidanter, naturlige forbindelser, der hjælper med at beskytte kroppens celler mod skader. Antioxidanter hjælper opretholde et sundt kolesteroltal og derved hjælpe med at opretholde hjertesundheden.
Kartofler bruges til at producere biobaserede produkter såsom bionedbrydelig plast. En af de usædvanlige anvendelser for kartoffelstivelse er at skabe et miljøvenligt alternativ til traditionel plast. Materialer hentet fra kartoffelprotein og stivelse, kan bruges til at lave forskellige typer emballage, såsom fødevarebeholdere og medicinkapsler. Derudover er de glutenfri og miljøvenlige, hvilket gør brugen til gavn for fødevareindustrien.
Kartoffelparken i Andesbjergene. I Andesbjergene, nær Cusco, Peru, er en 12 hektar stor kartoffelpark et af de sjældne bevaringsinitiativer, som det lokale indfødte samfund bruger og bevarer sine kartoffelgenetiske ressourcer og traditionelle viden om dyrkning, plantebeskyttelse og udvælgelse af denne afgrøde. Dette projekt kan tjene som et eksempel for andre oprindelige samfund, fordi det er baseret på en effektiv tilgang til opretholdelse af biologisk mangfoldighed i det naturlige miljø og brugen heraf af de oprindelige folk, der er mest fortrolige med det.
Baseret på den internationale kartoffeldag 2024 Guide (Food and Agriculture Organisation of the United Nations).