Hvidløg er et af de mest populære produkter i det russiske køkken. I mellemtiden tilbyder de på Tomsk-diskene hovedsageligt hvidløg fra Kina, hævder Tomsk Garlic i SSSPC og har til hensigt at rette op på situationen.
Kooperativet samlede iværksættere fra Tomsk og landsbyen Kozhevnikovo i Tomsk-regionen. Nybegyndere studerede den russiske erfaring med industriel dyrkning af hvidløg. I Sibirien producerer ingen hvidløg i sådan en skala, men i den vestlige del af landet er mængderne ret store.
For to år siden plantede Kozhevnikovsky-bønder en halv hektar hvidløg fra frø dyrket derhjemme. Høstet i hånden.
"Da vi gik til weekendmarkederne med vores produkt, var der ingen, der troede på, at der blev dyrket hvidløg i Kozhevnikovo. Alle var meget overraskede. Køberne var overbevist om, at vi bare videresælger kinesisk. Men som et resultat solgte vi næsten hele afgrøden,” fortæller Maxim Karpachev, medlem og en af grundlæggerne af kooperativet.
I 2022 plantede iværksættere omkring 3 hektar allerede sort hvidløg - vintersorten Shadeika, modstandsdygtig over for lave temperaturer, med god bevaring. De skiftede fra manuelle metoder til dyrkning af afgrøder til mekaniserede: de købte en plantemaskine til hvidløg, en ukrudtsharve til ukrudtsbekæmpelse, en kultivator til dyrkning mellem rækker, en sprøjte og en fræser. Planerne er at indkøbe udstyr til at bearbejde hvidløg og høste.
I år planlægger samarbejdspartnerne at plante mindst 10 hektar med hvidløg. Der forventes et udbytte på omkring 5 t/ha.
"Kultur er nyt for os, uanset hvor mærkeligt det kan lyde," indrømmer Maxim Karpachev. — Jeg mener industriel dyrkning af hvidløg. Vi kommunikerer regelmæssigt med producenter fra den vestlige del af Rusland - det er Tula, Belgorod, Bryansk-regionerne, hvor de ikke kun dyrker hvidløg, men også producerer udstyr til dyrkning og forarbejdning af hvidløg. Vi holder kontakten med indbyggerne i Krasnodar. Mens vores hvidløg hæver, begynder de allerede at smide pilen ud. Det vil sige, at der er territoriale og klimatiske træk. Og det er umuligt at adoptere dyrkningsteknologien, da det er lig med dem."
I februar besøgte landmænd Tula ved den helt russiske konference om hvidløgsdyrkning "Time of Garlic - 2023", hvor omkring 50 hvidløgsdyrkere var samlet for at udveksle erfaringer.
”Personligt var vi interesserede i alt. For eksempel har vi studeret erfaringerne med industriel hvidløgstørring, og vi vil introducere denne teknologi i fremtiden. Vi så på, hvordan man korrekt opbevarer hvidløg, så det ikke forringes. Generelt viste turen sig at være både nyttig og interessant,” fortalte iværksætteren.
Aktiviteterne fra Kozhevnikovs samarbejdspartnere ansporede også andre planteavlere, og Tomsk Garlic havde sine første konkurrenter. I 2022 vandt projektet "Industriel dyrkning af vinterhvidløg på åben mark i Voroninsky landlige bosættelse i Tomsk-regionen" konkurrencen om iværksætterprojekter "Razvitie" og modtog statsstøtte. Men Kozhevnikovites er ikke bange for lokal konkurrence.
"Hvidløgsvirksomheden i Tomsk-regionen er stadig i sin vorden. Og for at skabe seriøs konkurrence er der brug for store mængder af dens produktion. Vores største konkurrenter er kineserne, selvom kvaliteten af deres hvidløg lader meget tilbage at ønske,” bemærker Maksim Karpachev.
For at fjerne kinesisk hvidløg planlægger producenter fra Tomsk-regionen at lancere en online platform, hvor alle kan købe plantemateriale, det endelige produkt og endda specielt landbrugsudstyr.
"Først og fremmest er vi afhængige af processorer. Vores hovedforbrugere er pølseproducenter, producenter af ketchup, mayonnaise osv. Nogle etablerede kontakter findes allerede, men de har brug for mængder. For eksempel er behovet for "Sava" (specialiseret i produktion og salg af fødevarer fra vilde planter i Sibirien og Altai-territoriet - red.) omkring 50 tons hvidløg om året. Vi begynder at arbejde med Sibirskaya Pletka (producerer fibre og sund ernæring - red.), vi forhandler med dem,” sagde landmanden.
På længere sigt planlægger andelsforeningen at engagere sig i forarbejdning. For eksempel at lave hvidløgspasta. Ifølge Maxim Karpachev har de allerede lavet et prøveparti - alle kunne lide det.
Udarbejdet af Tomsk-afdelingen af Federal State Budgetary Institution "Center for Agroanalytics" baseret på materialerne fra statsbudgetinstitutionen "Agrarian Center of the Tomsk Region"