Den medicinske norm for vegetabilsk forbrug er 90 kg pr. År pr. Person.
Ifølge landbrugsministeriet er forbruget af kartofler det sidste år blevet lig med 112,6 kg pr. Indbygger, en stigning i forhold til 2016 med 0,6 kg og i løbet af de sidste ti år - med 4,6 kg.
I 2017 høstede Rusland 29,6 millioner tons kartofler på gårde i alle kategorier. Denne indikator har ikke ændret sig væsentligt i løbet af ti år. Kartoffelunionen rapporterede, at efterspørgslen efter forarbejdede vegetabilske produkter er steget. Disse inkluderer især chips og pommes frites. En anden grund til stigningen i forbruget ligger i den lave pris på kartofler, siger eksperter.
Ernæringseksperter er bekymrede over den voksende efterspørgsel efter stivelsesholdige produkter i Rusland. De frygter, at dette kan resultere i en stigning i antallet af diabetikere. Med et næsten dagligt forbrug af kartofler risikerer en person at udvikle diabetes mellitus på fire til fem år, skriver de «Izvestia».