Om hvilke krav der stilles til kvaliteten og emballagen af kartofler i dag, hvor meget knolde i lille kaliber efterspørges af købere, og hvad er fordelen ved systemet med landbrugskontrakter fortalte læserne af magasinet "Kartoffelsystem" Pavel Rozhkov, leder af landbrugsentreprenørafdelingen i detailkæden "Magnit".
- Har din virksomhed haft problemer med indkøb af hjemmeproducerede grøntsager og kartofler i løbet af de sidste to år (mangel på produktionsmængder, kvalitetsproblemer)?
"Magnit" har et kompleks af etablerede pålidelige forsyningskanaler til grøntsager og frugter, herunder sine egne virksomheder. Plus, vi er en af de største logistikoperatører i Rusland med en flåde på næsten 4,5 tusinde lastbiler. Dette giver os mulighed for at give købere friske kvalitetsprodukter året rundt og minimere virkningen af markedsforhold, vejrforhold og andre vanskeligheder. Således implementerer netværket en pakke med projekter til støtte for landmænd. Siden 2016 har vi udviklet samarbejde med landbrugsproducenter under ordningen med langsigtede futureskontrakter eller med andre ord landbrugskontrakter. Vores mål er at etablere direkte forsyninger af grøntsager og frugter, ekskludere mellemmænd, kontrollere hele kæden fra afgrøderotation til forsendelse og derved give forbrugerne kvalitetsprodukter til overkommelige priser. Jeg vil gerne bemærke, at vi er interesserede i at udvide sortimentet og altid er åbne for samarbejde med nye producenter.
De sidste to år (2020 og 2021) har imidlertid været udfordrende. For det første er landbrugskontraktens partnere geografisk meget omfattende, lige fra republikkerne i det nordlige Kaukasus og slutter med emnerne i Ural og sibiriske føderale distrikter (Tyumen, Kurgan og Novosibirsk regioner). Følgelig var købet påvirket af vejrforholdene i en række regioner. I Stavropol, i slutningen af sidste sommer og i begyndelsen af efteråret, var der en tørke, som til sidst resulterede i betydelige mekaniske skader under høst og forberedelse af kartofler, et lignende problem var i Tambov -regionen. I Dmitrovsky -distriktet i Moskva -regionen kunne landmænd opleve næsten alle mulige naturkatastrofer, lige fra oversvømmelser, tørke og ender med at blive blæst ud af vinden. Alle disse episoder havde en særlig mærkbar effekt på kartoflen. Men i sidste ende lykkedes det os at beholde den nødvendige mængde indenlandske kartofler på hylderne.
Desuden stod føderale kæder i februar-marts i år over for vanskelighederne med for tidligt at "vaske resterne" af indenlandske løg fra producenterne. Vi blev tvunget til straks at "forbinde" importen, så vores kunder ikke ville føle mangel på produkter.
Men generelt ser vi ikke væsentlige problemer med udbuddet af grøntsager nu.
- Er kravene til intranet for kvaliteten af grøntsager og kartofler produceret i Rusland blevet revideret i løbet af de sidste to sæsoner? Og i så fald hvordan?
Kategorien "Frugt og grøntsager" i vores netværk er trafikskabende. Hvad angår kartofler, er det inkluderet i TOP-10-indkøbene. Vi stiller høje krav til grøntsager og frugter. Samtidig forsøger vi altid at hjælpe partnere med kompetent at organisere produktion, emballering og levering af produkter, så forbrugeren er tilfreds.
Alle produktkrav er gennemsigtige og offentligt tilgængelige. Jeg vil ikke angive betingelserne, da det vil tage meget tid. Selvfølgelig forsøger vi at reagere på situationen i branchen så meget som muligt, fordi hver ny sæson er specifik. Vi arbejder med producenter, vores kategoriledelse, kvalitetsstyringssystemafdelingen og justerer om nødvendigt betingelserne. For eksempel, hvis vejret i en af regionerne påvirkede høsten, så opfylder vi halvvejs og blødgør kravene uden at det berører købere.
- Er det muligt at sige, at kvaliteten af russiske grøntsager og kartofler generelt er blevet højere / lavere i de seneste år?
Kvaliteten af produkterne i kategorien "Frugt og grøntsager" på hylderne i vores netværk bliver bedre, og dette er resultatet af det koordinerede arbejde fra netværket og producenterne. I selve butikkerne har vi siden sidste år lanceret projektet "Kvalitetsassistent", en dedikeret medarbejders opgaver omfatter daglig overvågning af outlet og varer for at give de besøgende den bedste service. Det er ingen hemmelighed, at salg i kategorien Frugt og grønt er en af hovedindikatorerne for kundeloyalitet. Ved at tilbyde kvalitetsprodukter på hylden kan vi regne med gentagne besøg af forbrugere på vores forretninger i løbet af ugen. Vi analyserede, at hvis en besøgende er tilfreds med dette produkt, kommer han som regel i butikken op til tre gange om ugen.
I den forbindelse udfører vi sammen med vores partnere regelmæssige aktiviteter for at forbedre egenskaberne ved de leverede varer.
I landbruget afhænger fremstillede produkters succes og konkurrenceevne stort set af optimering af processer, forbedring af produktionsinfrastruktur, kontinuerlig udvikling af personale og naturligvis frømateriale af høj kvalitet, derfor forbedres vores partnere konstant på disse områder, herunder gennem målrettede forskud. leveret af de årlige kontrakter med vores netværk.
For kundernes bekvemmelighed og bedre kommunikation med dem lancerede vores firma i 2019 sit eget mærke "Magnet Freshness", hvorunder mere end 100 stillinger nu produceres i kategorierne grøntsager og frugter, og siden 2020 - mejeriprodukter og kødprodukter. Ikke kun kædens egne virksomheder opererer under dette mærke, men også co-brandede projekter. Vi udfører fælles kvalitetskontrol, der er en mulighed for levering af produkter ved vores transport til at dække store territorier i en kompleks geografi. Mottoet for dette mærke: "Fra have til hylde med friskhedens hastighed"! Forresten blev mærket meget kendt og modtog diplomet "Årets gennembrud" ved Pivate Label Awards - den mest betydningsfulde begivenhed inden for private labels.
En stigning i kvalitetsniveauet fremgår også af, at vi i 2020 øgede mængden af indkøb fra lokale producenter med 5,4%, inklusive kartofler. Lad mig bemærke, at grøntsager og frugter, der dyrkes i Rusland, er vores prioritet hele året, men desværre er mængden af produkter på vores marked stadig begrænset. En af hovedårsagerne hertil er manglen på et tilstrækkeligt antal moderne lagerfaciliteter, hvilket betyder, at dette er et godt vækstpunkt for landmændene. Som et eksempel kan vi udpege æbleproducenter i republikkerne i Nordkaukasus, især i Kabardino-Balkaria. I de senere år har konstruktionstempoet for nye køleenheder været opmuntrende.
- Ændres kravene i kæden til produktemballage? Er der nogen begrænsninger for brugen af ikke-bæredygtige (ikke-genanvendelige) materialer?
Sidste år vedtog Magnit strategien for bæredygtig udvikling frem til 2025, som dækkede alle områder af virksomhedens aktiviteter. Dokumentet indeholder et særligt prioriteret område "Grønne indkøb". Nu fortsætter vi med at udvikle værktøjer til ansvarlig udvælgelse af partnere, udvikler fælles projekter til produktion af miljøvarer og brug af miljøemballage. Så i storformatbutikker er kartoflers placering i en håndværkspapirpose blevet introduceret, og introduktionen af gulerødder og løg i en håndværkspapirpose er under udvikling.
Også i 2020 lykkedes det Magnits eget produktionsanlæg at reducere det samlede forbrug af emballagematerialer med 9,5% ved at optimere parametrene for den enkelte emballage, og i butikkerne gik vi over til at bruge poser indeholdende 30% genanvendt plast.
- Er din virksomhed i de nuværende forhold mere interesseret i at købe vaskede små kartofler (premium-niveau) eller "beskidte" kartofler i "økonomi" -klassen? Hvordan har sortimentet af kartofler i kædens butikker generelt ændret sig de seneste år? Bliver det bredere? Skal der altid være flere varer på hylden (f.eks. Indenlandske og importerede kartofler, røde og hvide, til madlavning og til stegning, i emballage og i løs vægt)?
Hvis køberen for tre år siden kun så bulk uvaskede kartofler på hylden i "Magnet", er sortimentet nu udvidet betydeligt, og der er positioner til forskellige behov. Vi ser en positiv kundesvar og fortsætter med at udvikle kategorien. I butikkerne præsenteres forskellige typer kartofler afhængigt af klyngen (punktets område, antallet af indbyggere i bosættelsen, kundepræferencer osv.): Lille kaliber eller "baby", stor; vasket, uvasket; præmie; forskellige emballager.
Selvfølgelig er den største efterspørgsel efter store kaliberprodukter, der er lettere at forberede. Vi kørte endda en kundefokusgruppetest, som viste, at små kartofler ikke er et vareprodukt. Denne position dækker imidlertid over visse behov og er derfor repræsenteret på netværket.
Derudover differentierede vi emballagen: ud over bruttokartofler (efter vægt) er der emballage i 2,5 kg net, premium -emner pakkes i et ekstruderingsnet og suppleres med et bånd, forskellige farver (for eksempel rød - for stegning, hvid - til madlavning, den større er til grillning).
Vi lægger stor vægt på denne kategori og lancerede endda vores eget emballeringsværksted baseret på et af vores distributionscentre.
- Fortæl os mere om landbrugskontrakter. Hvilke fordele ser du ved et sådant samarbejde med producenter af grøntsager og kartofler?
Som jeg allerede nævnte, fejrede måden at arbejde efter landbrugskontraktordningen i vores virksomhed sit første jubilæum i år, for første gang tilbød vi disse betingelser for samarbejde til russiske landmænd tilbage i 2016. Vi er meget tilfredse med dette projekt, for hver nye sæson formerer virksomheden sig i mængden af leverancer af indenlandske produkter til netværket.
Vi arbejder med mere end 60 leverandører, de sender forskellige grøntsager (kartofler, kål, gulerødder, løg, rødbeder) og frugt (æbler, meloner - vandmeloner) i et kompleks - mere end 50 varer. I 2020 købte virksomheden i henhold til landbrugskontrakter omkring 300 tusinde tons grøntsager og frugt. Taler specifikt om kartofler, er det en volumendannende kategori i dette projekt, der tegner sig for omkring 50% af forsyningerne.
De vigtigste fordele ved en landbrugskontrakt er først og fremmest stabilitet og tillid til fremtiden for producenter og netværket, udtrykt i garanteret salg og leverancer gennem hele sæsonen. Lige så vigtig er den stabile kvalitet af de leverede produkter, som opnås gennem et sæt foranstaltninger, konstant kommunikation mellem repræsentanter for netværket og medarbejdere på produktionssteder, regelmæssige besøg af vores agronomer til virksomheder i løbet af sæsonen - fra forberedelsestidspunktet for såning og slutter med høst og opbevaring. Vi organiserer også en inspektør (forsikring) kvalitetskontrol på producentens websted, hvilket igen minimerer sandsynligheden for at returnere varerne og derved reducerer potentielle omkostninger for både landbrugsproducenten og netværket.
COP