KØD
Hormel Foods Corporation og Better Meat Co. lede et samarbejdsprojekt for at udvikle den næste generation af bæredygtige proteinalternativer med en innovativ kartoffelbaseret fermenteret Rhiza-mykoproteiningrediens.
Rhiza er et helt naturligt fuldfoder mykoprotein med en fantastisk kødagtig tekstur. Det indeholder mere protein end æg og mere jern end oksekød.
Det er et næste generations bæredygtigt proteinprodukt til det voksende kødalternativmarked.
ØL
Det canadiske firma Establishment Brewing Company har udgivet en øl med tilsætning af kartofler. Drinken blev kaldt This Spud's For You.
Det er kendt, at når man brygger øl, bruger producenterne ofte tilsætningsstoffer til at diversificere smagen af produktet. Normalt bruges majs eller ris som sådanne ingredienser, men denne gang valgte bryggerne kartofler.
”Vi har erstattet næsten 20 % af byggen med kartofler. Vi fik kartoffelmos, og vendte så kartoffelstivelsen i sukker. Og så sukker
fermenteret med gær for at producere alkohol", - delte detaljerne i opskriften, hovedbryggeren af virksomheden, Mike Foniok.
Det tog omkring seks uger at forberede og gære denne ølserie.
Bemærk også, at øllet med "kartoffelsmag" blev frigivet til støtte for Canadas største bygård, Grow Calgary (en non-profit organisation, der dyrker friske grøntsager for at give dem til de fattige i Calgary).
MÆLK
Det svenske veganske mejerimærke Dug har udviklet verdens første plantebaserede mælk baseret på kartofler.
Produktet indeholder ærteprotein, maltodextrin, cikoriefibre, rapsolie og naturlige smagsstoffer. Mælk er også beriget med vitaminer, herunder D, B12 og folinsyre.
Dug tilbyder i øjeblikket tre varianter: Original, Barista, Usødet.
Produktet er laktose-, soja-, gluten- og nødfrit, hvilket gør det anderledes end andre veganske mælkeprodukter på markedet. Produktet kan bruges til at tilberede velkendte mejeriretter, bagværk og endda skabe det perfekte latteskum.
Dug kalder også sit produkt for supergrønt sammenlignet med sine jævnaldrende. Mærkets kartoffelmælk har et imponerende lavt kulstofaftryk, anslået til omkring 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Virksomhedens repræsentanter understreger, at råvarerne til kartoffelmælk kræver meget mindre jord end dyrkning af havre. Og i processen med at fremstille produktet bruges der 56 gange mindre vand end i produktionen af mandelmælk.
SNACKS I FUGE STIL
Det indiske firma Britannia Industries har udgivet "50-50 Potazos". Det nye produkt er placeret som "fusion", det er en tynd sprød kiks med en smag af chips. Forud for lanceringen gennemførte brandet en landsdækkende forbrugerundersøgelse. Nyheden blev værdsat
af indbyggere i landet som det "bedste nye produkt" i snackindustrien, hvor 90 % af deltagerne i undersøgelsen udtrykte et ønske om at købe "50-50 Potazos" i den nærmeste fremtid.
Vinay Subramaniam, vicepræsident for virksomheden, bemærkede, at det er planlagt at promovere dette produkt både som en kiks og som en salt snack. I øvrigt,
det er de to største retninger på fødevaremarkedet i landet.