Der er mange kartofler i år, de er billige, og det ser ud til, at du ikke kan finde en køber til dem? Der er købere!
Straks blev 26 kendte detailkæder deltagere i Kontaktbørsen, der fandt sted den 25. januar som en del af udstillingen ”Kartofler og Grøntsager Agrotech” på Kartoffelunionens stand. Grøntsagsindkøbsafdelingens specialister var samlet i den hyggelige hal i Kartoffelhuset for at finde ansvarlige leverandører af kvalitetsprodukter til deres butikker.
Søges: stor, velsmagende og sikker
Hvilken slags kartofler ledte detailkæderne efter? Selvfølgelig, den, der vil være efterspurgt blandt købere.
"I vores region er de bedst sælgende hvide kartofler kaliber 6+, smukke, glatte, uden ydre defekter," siger en repræsentant for Samara-detailkæderne Pelikan og Almond. Sergey Gudkov.
VkusVill-kæden havde færre krav til deres produkters udseende. "Vi køber fra producenterne ret store kartofler, 55+, og ikke snavsede, som har gennemgået en renseriprocedure," fremhæver produktchefen de vigtigste udvælgelseskriterier Nikolay Malakhov. Denne forhandler er meget mere opmærksom på produktets smag. "Kartofler skal være moderat stivelsesholdige, moderat tætte, moderat kogte," deler information Nikolay Malakhov. "Vores kontor har et kæmpe køkken, og det giver os mulighed for at prøve alle de produkter, vi planlægger at sælge," fortsætter specialisten, "vi vil koge kartofler fra en potentiel leverandør, smage dem, se, hvad der skete med knoldene efter varmebehandlingen. og om de har nogle "nogle interne defekter".
En lige så vigtig produktkvalitetsparameter for VkusVilla er sikkerhed, så alle prøver testes i tre forskellige laboratorier for restindhold af skadelige stoffer, der kan bruges under dyrkning.
Bulk eller pakket?
Hvert produkt har sin egen køber - repræsentanter for detailkæder er enige i denne udtalelse. Der skal altid være et valg i butikken, selvom der ikke er meget plads på hylden. ”Vi har ikke råd til en meget bred vifte af produkter, for den gennemsnitlige størrelse af VkusVill-butikker er kun 80-100 kvadratmeter. m. Men vi tilbyder altid kartofler efter vægt og kartofler i "hus" emballage, i 2,5 kg emballage," kommenterer Nikolay Malakhov. – Når grillsæsonen starter, tilbyder vi vores kunder babykartofler i vakuumemballage, som er nemme at bage udendørs. Frossenafdelingen har altid kartoffelbåde med forskellige krydderier, hvilket også er meget praktisk og efterspurgt.”
I hypermarkeder er der ingen problemer med plads, men der er visse vanskeligheder med sortimentet - segmentet af emballerede produkter i en række regioner er ikke tilstrækkeligt udviklet. Årsag: landmændenes modvilje mod at investere i udstyr til vask, påfyldning og emballering.
"Der er en stigende efterspørgsel i butikkerne efter pakkede vaskede kartofler," konstaterer indkøbs- og udviklingschefen hos Lenta. Alexander Kokush, – folk er villige til at betale for kvalitet, forskellige typer emballage og egenskaber ved selve produktet. Men i øjeblikket er kundernes behov for premium-produkter kun dækket fuldstændigt i de store byer i det centrale Rusland, men i syden, og især i Ural og Sibirien, er der stadig meget at gøre."
Eksperten er overbevist om, at landbrugsproducenter, der i dag kun sælger kartofler i løs vægt, går glip af en reel mulighed for at tjene penge. ”Mit budskab til landmændene: Vi skal udvikle, introducere nye produkter, tilbyde for eksempel flere typer emballage. Det vil gøre det muligt at kompensere for tabet af margin ved salget af skakten,” siger Alexander Kokush. – Hvis forbrugeren ønsker at få billige kartofler i løs vægt, så lad ham købe billige. Udtrykker et ønske om at betale for smuk emballage og rene hænder, giv ham denne mulighed. Det har alle gavn af. Og producenten skal være fleksibel og reagere på markedets krav, så detailhandleren arbejder direkte med ham i stedet for at henvende sig til forhandlere."
Virksomhedens resultater med at udvide segmentet for emballerede produkter er allerede meget imponerende. ”Vores butikker tilbyder fem varer af private kartoffelmærker, og det er ikke midlertidig emballage, men mærkenavne,” fortæller specialisten, ”vi dækker kundernes behov for kartofler til kogning, stegning og bagning; Vi tilbyder Farmer's Select White og Farmer's Select Red."
Og også om manglen på udstyr
Den russiske kæde af fastfood-caféer "Kroshka-Kartoshka" (som deltog i kontaktudvekslingen sammen med detailkæder) er også klar til at kommunikere direkte med producenterne. Hver dag bruger hun omkring 10 tons kartofler, men der skal kun store knolde til madlavningen, og det bliver ofte en hindring for samarbejde. ”Alle landmænd er interesserede i fuldskalasalg af det, de har dyrket. Vi accepterer kun knolde, der vejer fra 300 til 500 g, og det kræver visse arbejdsomkostninger for producenten,” fastslår direktøren for indkøbs- og logistikafdelingen i Kroshka-Kartoshka Group of Companies. Alina Akisheva. – Hvis gården har installeret automatiserede kalibreringslinjer, er det ikke svært at foretage et valg. Ellers skal du kalibrere manuelt."
I dag arbejder Kroshka-Kartoshka Group of Companies oftere med forhandlere, der tilbyder produkter af den nødvendige fraktion, men ved slutningen af lagersæsonen (og i magre år endnu tidligere) står netværket over for afbrydelser i forsyningerne og er derfor åbent til tilbud fra dem, der har brug for en distributionskanal meget store kartofler.
Variation som mærke
Når køberen går i butikken for at købe kartofler til aftensmad, tænker køber sjældent over, hvilken type afgrøde han gerne vil købe. Betyder det, at det er ligegyldigt for handelsnettet, hvilke sorter landbrugsproducenten forsyner det med?
"For en forhandler, der fungerer som en aggregator, er karakteren virkelig ikke vigtig," forklarer Alexander Kokush, - men detailkæden kan fremhæve visse varietets kendetegn ved produkter, reklamere for dem og dermed gøre sorten til et brand. Som et eksempel kan vi huske Sineglazka, meget populær i de sovjetiske år." Ifølge eksperten er det på samme måde nu muligt at promovere noget lovende moderne sort, og mange forhandlere er allerede begyndt at praktisere sådanne løsninger, fordi det er meget vigtigt for butikken, at folk kommer tilbage efter et specifikt produkt. Men succes kan kun opnås med producentens og netværkets fælles interesse. Sorten, der annonceres for, skal konstant være tilgængelig for salg.
Lederen af Kartoffelunionens stab talte også på mødet om vigtigheden af at fremme individuelle sorter - indenlandsk udvælgelse Tatiana Gubina. "Den nuværende situation kræver, at producenterne omorienterer sig mod russiske sorter," understregede hun, "men der er mange af disse sorter, men få frø. Blandt hele listen skal du vælge "stjernerne", som frøavlere vil udbrede, og for dette skal du forstå, hvad der vil være efterspurgt. Vi ønsker at dedikere dette år til dette arbejde. Vi vil positionere russiske sorter som et produkt med øget værdi, fordi vi mener, at vores oprindelige produkt skal sælge bedre. Vi vil arbejde sammen med detailkæder om at fremhæve produkterne på hylden - og vi håber, at vi vil tiltrække købers opmærksomhed.”
Geografi af forsyninger
Ifølge Kommersant-publikationen steg priserne for godstransport i Rusland med 2023% i 40, og højst sandsynligt vil væksten fortsætte. Under sådanne forhold er detailhandlere tvunget til at begrænse rækken af leverandører under hensyntagen til visse virksomheders afsides beliggenhed.
Som bemærket Alexander KokushAlle detailkæder bestræber sig naturligvis på at købe varer i deres regioner. Denne regel brydes, hvis lokal bliver utilstrækkelig.
"Vi opfylder en betydelig del af behovene i mandel- og pelikanbutikkerne med produkter, der dyrkes i Samara-regionen," siger Sergey Gudkov, - men der er perioder, hvor hele mængden af lokale kartofler overtages af føderale netværk. For ikke at stå med tomme hylder, kommunikerer vi med leverandører fra andre regioner, og ikke altid de nærmeste geografisk. Nu arbejder vi for eksempel med kartoffelproducenter fra Chuvashia, og i dette tilfælde mere end kompenserer kvaliteten af produktet og vores partners holdning til deres arbejde for transportomkostningerne.”
VkusVill detailkæden er klar til at begynde at arbejde med en leverandør fra en fjerntliggende region, hvis dette giver dem mulighed for at supplere linjen med et særligt produkt. "På denne session kontaktede en kartoffelproducent fra Karachay-Cherkessia os; gårdens marker ligger i en højde af 2,5 tusinde m, produkterne dyrkes i et virusfrit miljø, praktisk talt uden PPP-behandlinger," giver han et eksempel Nikolay Malakhov, "og vi ser potentiale i disse kartofler; vi kan tilbyde dem til kunderne som et førsteklasses produkt."
Mange detailhandlere pådrager sig traditionelt ekstra omkostninger årligt for levering af tidlige kartofler fra de sydlige regioner (Krasnodar-territoriet, Astrakhan-regionen). Samtidig forpligter ingen sig til at levere efterårshøstens produkter fra lagerfaciliteterne i Centralrusland mod syd, hvor kartofler opbevares dårligere, og allerede om foråret er der en vis mangel. Denne niche - i mangel af statsstøtte til transport - er fyldt med import.
Samarbejdets hemmeligheder
Butikskæder forventer dog at modtage hovedparten af kartofler fra russiske leverandører og er forpligtet til at etablere langsigtede, gensidigt fordelagtige partnerskaber.
"Priserne på kartofler og grøntsager ændrer sig hvert år, i dag er der billige kartofler på markedet, men dyr kål, og om et år kan alt være omvendt," siger han Sergey Gudkov, – vores opgave er at give kunderne kvalitetsprodukter under alle omstændigheder. Og vi er fast besluttet på at forhandle med producenten, så han er interesseret i at samarbejde med os."
"For en forhandler i dag er det meget vigtigt at arbejde direkte med producenten, dette garanterer de nødvendige mængder og kvalitet af varer," jeg er enig med ham Alexander Kokush"Det er derfor, alle detailkæder åbner afdelinger for at arbejde med landmænd, indfører præferencer for dem og lancerer landbrugskontrakter."
I 2024 planlægger Lenta også at tilbyde landbrugsproducenter at dyrke produkter på bestilling; vilkårene i landbrugskontrakten er nøje udarbejdet, så de er til gavn for alle deltagere. ”Hvad er essensen af landbrugskontrakten? – Forklarer indkøbs- og netværksudviklingschefen. – Forhandleren investerer penge for at få varer af den nødvendige kvalitet og volumen til en billig pris. Samtidig får producenten en salgsgaranti og en forståelse for, hvilken fortjeneste han kan regne med. Det er meget vigtigt, at det i sidste ende tjente beløb ikke er under markedet, det vil sige mindre end det bedrifter, der ikke er bundet af kontraktlige forpligtelser, tjente ved at sælge produktet gennem hele sæsonen. En landbrugskontrakt skal ikke være et ensidigt spil.”
"Landbrugsproducenter kan have negative erfaringer med at interagere med detailhandel," fortsætter Alexander Kokush, – omstændighederne er forskellige, og den menneskelige faktor virker nogle gange. Men det er vigtigt at forstå, at ikke en eneste detailkæde er interesseret i at kvæle sin leverandør.”
For dem, der engang ikke har fundet et fælles sprog med netværk, anbefaler specialisten, at de objektivt vurderer situationen, måske arbejder på fejl og begynder forfra. Nogle gange er dette et svært skridt. ”Når en producent står op hver dag klokken 4 og går på arbejde i marken, elsker han sit produkt som et barn, og det er svært for ham at formidle, at disse produkter ikke er af netværkskvalitet. – Eksperten kommenterer. – For forældre er børn ikke dårlige, men kæden har fokus på kundernes behov. Når en køber ser, at et produkt er mekanisk, vil butikken ikke sælge det og lide tab.”
Handelsnetværket vil ikke donere penge til producenten, dette er ikke en velgørende fond, understreger Alexander Kokush, men det vil give mulighed for at tjene dem, det er klar til at genopbygge under hensyntagen til landmændenes interesser
"Man kan arbejde med netværk," er han overbevist om, "dem, der vil, arbejder."