Den traditionelle frysetørring af knolde i de høje Andesbjerge bliver stadig vanskeligere på grund af den globale opvarmning.
Tre belgiske organisationer, ILVO, HOGENT og TRIAS, hjælper det lokale peruvianske landbrugskooperativ med at optimere den semi-industrielle produktion af dens traditionelle hvide lyofiliserede kartoffel (Chuno), som spiller en vigtig rolle i den lokale diætets kost.
Peru er et af de største kartoffelproducerende lande i verden. F.eks. Var der i Kishuar-regionen (Andes-regionen), fra inka-tiden, en naturlig teknologi til forarbejdning af kartofler.
Lokale producenter bringer knolde over en bestemt højde og lader dem tørre i den iskolde bjergluft. Kartoflerne nedsænkes derefter i rindende vand og tørres igen i det fri. Resultatet er hvid lyofiliseret kartoffel eller tantas, en vigtig basisk komponent for den lokale befolkning.
Men på grund af klimaændringer er de lave nattemperaturer, der er nødvendige for forarbejdningsprocessen, ikke opnået i de senere år, hvilket fører til et tab af kvalitet og truer levebrødet for hundreder af landbrugsfamilier.
I Kishuar blev landmændene samlet i et kooperativ og med hjælp fra belgiske eksperter bygget en lille tantafabrik udstyret med semi-industrielt udstyr såsom en fryser, vandbassiner og en tørretumbler.
I to år vil peruanere og belgiere samarbejde om at etablere produktionsprocessen i fabrikken, samtidig med at studerende og lærere ved det lokale UNAJMA Universitet får den nødvendige viden til at konsultere landmænd.
Alt dette skulle føre til lyofiliserede kartofler af højeste kvalitet, som kan produceres hele året rundt, selv i regntiden. Projektet understøttes af CIP (International Potato Center).
(Kilde og foto: www.potatopro.com).
Læs fuldt ud: https://www.agroxxi.ru