For at erstatte frugtfyldningerne i is, som forbrugerne er så vant til at vælge, kom vegetabilske fyldninger: rødbeder, græskar og gulerødder. Avocado-is er populær blandt veganere. Dette rapporteres af internetportalen SEEDS.org.ua ifølge oplysninger fra UFEB.
De største forbrugere af is på verdensmarkedet er EU-lande: Tyskland, Det Forenede Kongerige, Holland, Frankrig og Spanien. Og for at vinde i et meget konkurrencedygtigt marked introducerer producenterne en række nye aromaer.
Den mest populære trend i dag er "smag af barndommen" (is pakket i kegleformede kopper, fyldt med karamell og marshmallows).
Ifølge State Statistics Service udgjorde det samlede udbud på det ukrainske ismarked sidste år 153 tusind tons, hvilket er 1,2% mindre end i 2017 (155 tusind ton). Som de fleste produkter har is sin egen sæsonbestemte produktion, som afhænger af forbrugernes efterspørgsel, nemlig maj-august, mens produktionen i september-december er den laveste.
Dessertproduktion i første kvartal af 2019 udgjorde 26,1 tusind ton, hvilket er 21,7% højere end den samme periode i januar-marts sidste år (20,8 tusind ton).
Mængden af eksport af ukrainsk is er langt fra indikatorerne for de vigtigste aktører, såsom Tyskland (169 tusind ton), Frankrig (144,9 tusind ton) og Belgien (142,7 tusind ton).
Ifølge toldmyndighederne eksporterede de indenlandske producenter sidste år 6,1 tusind tons is til en samlet værdi af $ 13,3 mio., Hvilket er 17,6% i volumen og 19,5% i penge mere end i 2017. De største købere af ukrainsk is er Moldova - 26%, Rusland - 22,7% og Israel - 14,5%. Disse samme lande er førende blandt købere i år.
Importen er til gengæld temmelig langsom og var i 2018 20 gange lavere end eksporten (6,148 tusinde tons mod 296 ton). Situationen har været uændret i år (1,9 tusinde tons mod 56 ton).