Mens kartofler er lækre og nærende, kan de forårsage en stigning i blodsukker hos mennesker med diabetes - i det mindste var det indtil forskere ved Montana State University udviklede Huckleberry Gold-kartoffel. , der nu dyrkes på en canadisk gård.
”Dette er vores første år med eksperimenter med en ny stamme. Dette er en ret usædvanlig kartoffel for canadiske kartoffelproducenter, og der er ikke meget dyrket land i Nordamerika, ”siger Kathy Cyre fra Pike Lake Farms og minder om historien om en diabetisk ven, der kom til middag og ikke kunne spise den foreslåede kartoffel.
Almindelige kartofler indeholder som regel en stor mængde stivelse og kulhydrater, der forårsager et hurtigt spring i blodsukkeret, hvilket er farligt for patienter med diabetes.
”Der er mange mennesker med diabetes i Norden, så det ville være nyttigt at producere og sælge sådanne kartofler her,” sagde landmanden.
Forskere ved University of Montana krydsede to gamle sorter af kartofler for at skabe Huckleberry Gold og testede resultaterne i de sidste fire år.
”Alle, der har prøvet den nye stamme synes at kunne lide det. Og da vi bagte disse kartofler, havde vi ikke engang brug for smør. Det er også godt stegt. I vækstsæsonen var der ikke behov for særlig indsats for at pleje, den sædvanlige landbrugsteknologi, ”sagde Sayre.
Ved første øjekast har denne kartoffel en betydelig forskel fra traditionelle sorter: skrællet er skinnende mørk purpur. Dog inde i rodafgrøderne ligner almindelige gule kartofler.
Undersøgelser har vist, at Huckleberry Gold kartofler har et lavt glykemisk indeks (rangordning af kulhydrater i fødevarer som et mål for deres virkning på blodsukkeret) sammenlignet med konventionelle sorter, beriget med antioxidanter og har høje aromaegenskaber.
Kilde: https://www.agroxxi.ru/