Boris Anisimov, Federal Research Center of Potatoes opkaldt efter V.I. A.G. Lorkha
Begyndelsen af kartoffeldyrkning i Rusland er normalt forbundet med navnet Peter I. Der er en version, som Peter I, efter at have mødt kartofler i Holland (1697-1698) og værdsat fordelene, sendte en pose kartoffelknolde til grev Sheremetev med en streng ordre om at opdrætte denne afgrøde i Rusland ... Det antages, at historien om dyrkning af kartofler i Rusland begyndte med denne pose kartofler. Der er imidlertid ingen oplysninger om den videre skæbne ved denne kongelige forudsætning. Hvis det fandt sted i virkeligheden, var det kun en af måderne til indtrængning af kartofler i vores land. Under alle omstændigheder er det kendt fra arkivmaterialer, at i midten af det XNUMX. århundrede. i mange russiske byer og landdistrikter har bønder og gartnere allerede dyrket kartofler.
I første omgang blev kartofler i Rusland, som andre steder, betragtet som et udlandsk eksotisk produkt. Det blev serveret som en sjælden og lækker ret på paladsbolde og banketter. Og mærkeligt som det kan synes, blev kartoflerne drysset ikke med salt, men med sukker.
Gradvist lærte russerne mere om fordelene ved kartofler. For mere end 200 år siden blev det i en af artiklerne i magasinet "Kompositioner og oversættelser til gavn og underholdning for medarbejdere", dedikeret til kartofler, sagt, at "jordæbler" (som første gang navnet på kartofler) er et behageligt og sundt måltid. Det blev antydet, at kartofler kan bruges til at bage brød, lave grød, lave tærter og dumplings. Allerede i 1764-1776. kartofler blev dyrket i haven i Skt. Petersborg, Novgorod, nær Riga og andre steder.
En vigtig rolle i distributionen af kartofler i Rusland blev spillet af Medical College, som derefter var den anden videnskabelige institution i Rusland efter Academy of Sciences. Når i 60'erne af det XVIII århundrede. hungersnød brød ud i nogle dele af landet, sendte Medical College en særlig rapport til senatet. Denne rapport sagde især, at den bedste måde at bekæmpe sult på “... består af de jordæbler, der i England kaldes poteter, og andre steder jordpærer, tartufler og kartofler».
Senatet udstedte et særligt dekret om kartofler: «Кom så stor nytten af disse æbler, og at de kræver meget lidt arbejdskraft under skilsmisse, og denne belønning uhyre og ikke kun til folk for behagelig og sund mad, men tjener også som mad til ethvert husdyr, de skal hædres for det bedste grøntsager i husholdningskonstruktion og for skilsmisse, prøv sit bedste».
Ud over dekretet udstedte senatet også en særlig "instruktion", dvs. guide til kartoffeldyrkning. Det faktum, at senatet i 1765-1766 var seriøst omkring distributionen af kartofler i Rusland, fremgår af det faktum, at i 22-30. han diskuterede dette emne 40 gange. Praktiske skridt blev straks taget: frø blev købt og sendt til alle provinser, inklusive de fjerneste. Disse foranstaltninger har givet de rette resultater. Meget snart fik kartoffel anerkendelse i mange provinser i det centrale Rusland, Ukraine og de baltiske stater. Sandt nok var der også alvorlig uro forbundet med tvungen introduktion af kartoffelafgrøder, da det bedste land blev taget fra bønderne til kartofler, blev de straffet for manglende overholdelse af myndighedernes instruktioner, og de blev opkrævet med afpresning. I XNUMX-XNUMX'erne af XIX århundrede. som reaktion på de voldelige foranstaltninger fra Nicholas I's regering opstod de såkaldte "kartoffeloptøjer".
Aktiviteterne i det frie økonomiske samfund, der blev organiseret i Skt. Petersborg i 1765, var af stor betydning for udviklingen af kartoffeldyrkning i Rusland. Mange artikler af fremtrædende forskere fra den tid, der fremmede kartofler, blev offentliggjort i "Trudy" i dette samfund. . Blandt dem hører en særlig rolle til den første russiske videnskabsmand-agronom Andrei Timofeevich Bolotov. I 1770 offentliggjorde han en videnskabelig artikel, "En note om tartoen." Det var et af de første og mest detaljerede arbejder "om etablering, plantning og formering af kartofler" samt "om indsamling og vedligeholdelse af disse." Det var Bolotov, der var den første til at kalde kartofler ikke for "jordæbler" og ikke "kartofler", men for "kartofler." Over tid blev dette navn omdannet til kartofler.
Der var mange andre entusiaster af den nye kultur i Rusland. En særlig fortjeneste i kartoffeldyrkning tilhører Petersborgs gartner Efim Andreevich Grachev, en indfødt af Jaroslavl-bønder. Hans samling af kartofler omfattede over 100 sorter. For sine tjenester inden for akklimatisering og opdræt af nye sorter modtog han 60 medaljer på forskellige udstillinger i Rusland og i udlandet. På den internationale havearbejdsudstilling i Skt. Petersborg blev Grachevs kartoffelsorter anerkendt som de bedste. Grachev akklimatiserede den amerikanske sort Early Rose, som under forholdene i Rusland erhvervede nye kvaliteter og blev en meget populær sort blandt folket - "tidlig modning-løs". Senere blev dette arbejde fortsat af N. Ya. Nikitinsky. Han modtog fra Grachevs datter alle tilgængelige sorter på det tidspunkt og begyndte at opdrætte dem i Kostino-ejendommen, der blev købt til dette formål i Ryazan-provinsen.
N. Ya. Nikitinsky modtog også mange sorter fra udlandet, holdt aktiv korrespondance med kunderne, sendte dem kataloger og frømateriale efter anmodning. Han brugte meget tid på eksperimentelt arbejde: krydsning, udvælgelse og opdræt af de bedste hybrider for at skabe nye sorter. Indsamling af kartofler N.Ya. Nikitinsky steg til 400 sorter, inklusive hybrider opdrættet ved krydsning. Kostino-ejendommen var på det tidspunkt den eneste store kilde til læggekartofler i landet. I 1912 N. Ya. Nikitinsky døde, hans kone fortsatte arbejdet med avl og vedligeholdelse af sorterne. Efter revolutionen i 1917 faldt Kostino-ejendommen i forfald, da det ikke modtog statsstøtte.
I 1919 begyndte Bureau of Applied Botany fra Agricultural Scientific Committee arbejdet med at skabe en samling kildemateriale og regelmæssig samling af prøver (indenlandske og udenlandske) til opdræt af indenlandske kartoffelsorter. I 1920, da Korenev Experimental Station (senere det all-russiske forskningsinstitut for kartoffelopdræt) blev organiseret i Moskva-regionen, grundlægger og direktør A.G. Lorkh bragte en samling af sorter af N.Ya. Nikitinsky. I samme periode T.V. Aseeva og A.G. Lorkh organiserede og gennemførte masseundersøgelser og udvælgelse af sorter (indenlandske og udenlandske) på bondeafgrøder af kartofler i Moskva-provinsen. A.G. Lorkh skrev også ud og genopfyldte samlingen af de mest almindelige og nye udenlandske sorter. Ved hjælp af dette kildemateriale begyndte medarbejdere på Korenevskaya-stationen i 1921 at opdrætte arbejde med at skabe indenlandske sorter af kartofler. I 1930 blev sorterne Lorkh og Korenevsky opdrættet og inddelt, hvoraf den første stadig dyrkes i Rusland.
I perioden fra 1925 til 1958. en masse værdifuldt kildemateriale til avl blev introduceret under ekspeditionerne udført af S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky og andre forskere inden for planteressourcer i Sydamerika. Baseret på geografisk, botanisk og cytologisk forskning har S.M. Bukasov byggede verdens første videnskabeligt funderede system med kartoffelarter, som straks blev anerkendt som de bedste taksonomer i den nye og gamle verden. Det er også grundlaget for alle moderne systemer med knoldannende kartofler.
Arbejde udført på Forskningsinstituttet for planteindustri opkaldt efter V.I. N.I. Vavilov (VIR) om bevarelse, undersøgelse og brug af kartoffelgenetisk mangfoldighed i avl bidrog til udviklingen af avlsprogrammer og primær frøproduktion (understøttende avl) af originale kartoffelsorter oprettet på basis af zoneforskningsinstitutter inden for landbrug beliggende i forskellige økologiske og geografiske forhold.
Sortsammensætningen af kartofler, der udviklede sig i Rusland i anden halvdel af det 90. århundrede allerede i begyndelsen af XNUMX'erne, ophørte med at imødekomme nye markedskrav, især med hensyn til egenskaberne ved den kommercielle kvalitet af kartofler, der kommer ind i handelen. Så i kategorien store kartoffelproducenter, inklusive landbrugsorganisationer (AO) og bondegårde (PFH), begyndte manglen på gode sorter til bordformål og sorter, der var egnede til forarbejdning, at mærkes særligt akut og for små gårde af befolkningen var det nødvendigt at udvide valgmulighederne for turn turn, early modning, late right og nematode resistente sorter.
Under disse forhold har forskere og opdrættere i Rusland på ganske kort tid radikalt forbedret det metodologiske og teknologiske fundament til at skabe efterspurgte kartoffelsorter. Hovedindsatsen var rettet mod at studere arvets natur og sammenhænge mellem de vigtigste egenskaber, der bestemmer den forudsagte målanvendelse af sorter, vurdere kombinationsevnen for forældreformer og identificere specifikke kombinationer af krydsning for visse områder af praktisk avl, udvikle modeller af sorter til forskellige målanvendelser under hensyntagen til manifestationsniveauet for de vigtigste økonomiske signifikante tegn osv.
Anvendelsen af nye metodiske tilgange i praktisk avl tilladt i perioden 1991-2010. at skabe mere end 70 sorter, der med succes har bestået statstest og er medtaget i det statslige register over avlspræstationer, der er godkendt til brug i produktionen.
Ifølge data fra økologisk-geografiske og statstest gav potentialet for de sorter, der er inkluderet i statsregistret, et udbytte på niveauet 40-45 t / ha, som blev realiseret under produktionsbetingelser med et passende teknologisk niveau for kartoffeldyrkning .
Betydelige fremskridt i udvælgelseshastigheden af nye sorter, der opfylder kravene til landbrugsproduktion, blev opnået i avlscenteret for det russiske forskningsinstitut for kartoffeløkonomi som et resultat af en vellykket implementering under vejledning af en velkendt genetiker og opdrætter , Doktor i landbrugsvidenskab. DEM. Yashinas avlsprogram til parallel udvikling af identiske hybridpopulationer i forskellige økologiske og geografiske forhold. Opdrættere fra regionale videnskabelige institutioner har deltaget i arbejdet med dette program siden 1986. Alle havde mulighed for at modtage genetisk forskelligartet avlsmateriale fra udvælgelsescentret for det all-russiske forskningsinstitut for kartoffeløkonomi, der var udvalgt på scenen med præ-avlsudvælgelse for tilstedeværelsen af værdifulde dominerende gener og polygener, der er ansvarlige for mange økonomisk værdifulde træk - primært til resistens over for sygdomme og skadedyr og heterozygositet, som bestemmer høje udbytter i kartofler.
Gennemførelsen af programmet til brug af identiske populationer til udvælgelse under forskellige økologiske og geografiske forhold har gjort det muligt at øge antallet af opdrættede sorter betydeligt med en bred vifte af tilpasningskapacitet til forholdene i de vigtigste regioner med kartoffeldyrkning. Det fælles program til test af identiske hybridpopulationer har gjort det muligt for alle sine deltagere at spare penge på udviklingen af nye sorter.
Som en del af strategien for den videre udvikling af praktisk avl, er forskere fra V.I. A.G. Lorkh under vejledning af Doctor of Agricultural Sciences E.A. Simakov, de vigtigste retninger for perioden frem til 2020 blev identificeret:
Oprettelse af konkurrencedygtige bordvarianter, der er efterspurgt på forbrugermarkedet. De vigtigste parametre for dem er: attraktivt udseende af knolde, høj smagningsevne, ikke-mørkelig papirmasse i rå og kogt form. Graden af fordøjelighed af bordvarianter kan variere fra ikke-fordøjelig (salattype) til mere smuldrende typer. Karakteristika ved knoldform, hudfarve og kødfarve er også blevet vigtige for den moderne forbruger.
Rækken af bordvarianter forudsat først og fremmest at intensivere arbejdet med oprettelsen af tidlige modningssorter til en tidlig høst, herunder meget tidlige sorter med en omsættelig høst 70-80 dage efter plantning og tidlige sorter med en vækstsæson på op til 80-90 dage.
En af de nye retninger, der er blevet udviklet i udvælgelsen af bordkartoffelsorter, er en stigning i indholdet af antioxidanter i knolde og skabelsen af sorter med en intens (lys) anthocyanin- eller carotenoidfarve af knoldmasse, høj næringsværdi til brug i en moderne afbalanceret sund kost.
Oprettelse af sorter til forarbejdning til kartoffelprodukter (chips, pommes frites, tørre kartofler). Disse sorter skal have karakteristiske egenskaber, hvoraf indholdet i knolde tørstof (20-25%) og reducerende sukker (optimalt op til 0,2%), der bestemmer kvaliteten og farven på det færdige færdige produkt, er særligt vigtige. Knolde beregnet til forarbejdning til et specifikt produkt skal have deres egne parametre i form (chips - runde, pommes frites - aflang), øjedybde, modstandsdygtighed over for skader, mørkning af papirmasse, produktionen af en kommerciel brøkdel af en standardstørrelse.
Oprettelse af tekniske sorter med et højt stivelsesindhold. Denne retning tager også højde for muligheden for at forbedre stivelsens kvalitetskarakteristika (størrelsen af stivelseskorn, forholdet mellem amylose og amylopectin og andre indikatorer). Kombinationen af øget stivelsesindhold (mindst 18%) med resistens over for sen rødme og kartoffelnematode er også vigtig for denne gruppe af sorter.
Forøgelse af sorternes modstand mod forskellige sygdomme forblev også den vigtigste betingelse i udviklingen af kartoffelopdræt til forskellige formål. Dette kriterium er især relevant under moderne forhold med den konstant stigende skadelighed for de fleste patogener, fremkomsten af nye racer og stammer og dannelsen af resistente former for fungicider. Ud fra dette planlagde avlsprogrammerne en kombination af forskellige typer resistens i de skabte sorter - immunitet, overfølsomhed, tolerance, feltresistens afhængigt af sygdommen, anvendte resistensgenkilder og muligheden for at bruge kemiske og biologiske plantebeskyttelsesmidler.
Et betydeligt bidrag til udviklingen af avlsprogrammer blev leveret af regionale videnskabelige institutioner, der driver kartoffelopdræt i forskellige agroklimatiske zoner i Den Russiske Føderation. Dette gjorde det muligt at sikre oprettelsen af sorter med forskellige modningsperioder, der kombinerer høj produktivitet og produktkvalitet med høj resistens over for almindelige sygdomme, skadedyr og en bred vifte af tilpasningsevne til miljøforhold.
I løbet af det sidste årti (2010-2020) har russiske originatorer skabt mere end 50 nye lovende sorter til forskellige formål, herunder bordvarianter til tidlig produktion og langtidsopbevaring, sorter til ernæring og forarbejdning til kartoffelprodukter (pommes frites, chips , tør kartoffelpuré) samt tekniske sorter til produktion af stivelse.
For nylig er der i kartoffelavlsprogrammerne foretaget alvorlige tilpasninger af nye krav på forbrugermarkedet, der er forbundet med behovet for at forbedre ernæringskvaliteten i menneskeliv - for at reducere kalorieindholdet i mad, øge indholdet af komplet protein, vitaminer og antioxidanter. Under hensyntagen til disse krav i kartoffelopdræt udføres der allerede intensivt arbejde med kildematerialet for at opnå lovende hybrider og skabe sorter, der adskiller sig i de biokemiske egenskaber ved knolde, herunder høje og lave stivelsesholdige, med et øget indhold af protein, vitaminer og antioxidanter, der styrker det menneskelige immunsystem. Selvfølgelig bestemmes i vid udstrækning forædlingens fremskridt hen imod at øge ernæringsværdien af kartoffelknolde af niveauet af viden om de valgte egenskabs genetiske natur og brugen af moderne molekylære genetiske forskningsmetoder, herunder brugen af DNA markører, udvikling af nye teknologier til markørassisteret udvælgelse (MAS) samt nye yderst effektive metoder og teknologier til direkte redigering af kartoffelgenet for at opnå genotyper med specificerede økonomisk værdifulde træk til efterfølgende avlsstudie.
Et af de prioriterede områder er også den bredere anvendelse af moderne bioteknologiske metoder og meristem-vævsteknologier til opnåelse og klonal mikropropagation af det originale in vitro-materiale og oprettelsen på dette grundlag af en konkurrencedygtig fond af originale læggekartofler af nye lovende sorter.
Ved at vurdere den nuværende situation på markedet for kartofler til forbrugere i Rusland skal det bemærkes, at ifølge Verdensfødevare- og Landbrugsorganisationen (FAO) i verden som helhed er forbruget af kartofler og kartoffelprodukter pr. Indbygger ca. 35 kg om året, mens gennemsnittet for hele den europæiske region ligger på 85 kg pr. indbygger og i Rusland - 90 kg pr. person.
I Den Russiske Føderation anslås den gennemsnitlige årlige mængde kartofler, der forbruges til mad, til 13-14 millioner tons. Til dyb forarbejdning af kartoffelprodukter (pommes frites, chips, tørre kartofler) forbruges ca. 1 million tons. Behovet for læggekartofler til kategorier af landbrugsorganisationer (AHO), bonde (landbruger) virksomheder (PFH) og individuelle iværksættere (IE) med et samlet beplantningsareal på over 300 tusind hektar er ca. 1 million ton. Det er ekstremt vanskeligt at estimere den reelle mængde kartoffelbrug til frø og husdyrfoder i kategorien af mindre husstande i befolkningen, selvom det anslåede tal her kan være 5-6 millioner tons. Ifølge officiel statistik udgjorde forbruget af kartofler til frø i 2018 4,6 millioner tons for alle kategorier af gårde, for foder til husdyr, 4,3 millioner tons. Gennemsnitlige årlige tab under opbevaring af kartofler anslås til 1,5 millioner tons.
Ifølge den russiske føderale toldtjeneste udgjorde eksportleverancerne af kartofler i 2019 298,3 tusind tons.
Således i Rusland bør forsyningsniveauet med indenlandsk producerede kartofler være mindst 22 millioner tons. Et fald i dette niveau kan resultere i et underskud i den generelle saldo på omsættelige kartofler og dermed en stigning i importandelen. Den forventede andel af importen af den samlede mængde konsumerede kartofler anslås til 300-350 tusind tons. Disse er hovedsageligt tidlige "unge" kartofler, for hvilke efterspørgsel og salg i detailkæder normalt stiger i lavsæsonen, når holdbarheden af sidste års afgrødelagre praktisk talt slutter i maj og mindst 2 - x måneder.
Bruttohøst af kartofler i Rusland i alle kategorier af gårde i 2019 udgjorde 22,0 millioner tons, inklusive 7,5 millioner tons i landbrugsorganisationer og bondegårde. Analysen viste, at husholdningernes andel af kartoffelproduktionen i løbet af de sidste 15 år er faldet markant. Så for perioden fra 2013 var der et fald fra 77,7% til 65,8%, mens andelen af landbrugsorganisationer steg fra 13,8 til 21,0%, bondehusholdere og individuelle iværksættere - fra 8,6 til 13,3, XNUMX%.
Det er højst sandsynligt, at der i de kommende år kan forventes en yderligere reduktion i husholdningernes andel af den samlede mængde kartoffelproduktion, og deres indflydelse på markedet for omsættelige kartofler vil yderligere falde. En mulig stigning i bruttoproduktionen af kommercielle kartofler i landbrugsvirksomheder, bondegårde og individuelle iværksættere kan til dels opnås ved at udvide arealer og især ved at øge udbyttet.
På kort sigt kan de forventede indikatorer for det gennemsnitlige kartoffeludbytte i landbrugsvirksomheder, der bruger moderne teknologi, stabilisere sig på niveauet 26-28 t / ha. På bondegårde er det sandsynligt, at et lavere produktivitetsniveau vil forblive inden for området 21-23 t / ha, hvilket i vid udstrækning skyldes et mere tilbagevendende materiale og teknisk grundlag i sammenligning med landbrugsvirksomheder samt de endnu mere vanskelig adgang for landmænd til leasing af udstyr, lån, tilskud til gødning, brændstof og andre ressourcer.
I de fleste landbrugsvirksomheder med det nødvendige materielle og tekniske grundlag og veletablerede distributionskanaler vil kartoffelproduktionen sandsynligvis forblive stabil. Samtidig kan det betydelige potentiale for en reel stigning i mængden af kartoffelproduktion efter vores mening bruges i kategorien husholdninger (bonde) og individuelle iværksættere. For at øge effektiviteten af kartoffelproduktion i denne kategori af bedrifter kan udviklingen af samarbejde mellem gårde inden for produktion og cirkulation af kommercielle kartofler og læggekartofler være særlig vigtig. Den akkumulerede erfaring med indenlandsk og bedste udenlandske praksis viser, at landmænd, der bliver medlemmer af et kooperativ og opfylder dets charter, inden for rammerne af sammenslutninger mellem gårde ikke mister økonomisk og økonomisk uafhængighed, men de frigør sig fra problemer med at sælge produkter, importerer materialer, der er nødvendige til produktion eller opnåelse af andre tjenester .... Samtidig sikres den rationelle anvendelse af alle tilgængelige ressourcer og kapaciteter for hvert medlem af andelsselskabet for at reducere omkostningerne, forbedre kvaliteten af det endelige produkt og opnå en fortjeneste.
Den høje effektivitet af samarbejde mellem gårde inden for produktion og omsætning af læggekartofler er bekræftet af mange års erfaring inden for verdens bedste praksis i lande med en høj grad af udvikling af kartoffelindustrien (Frankrig, Holland, USA , etc.). Under hensyntagen til dette kan samarbejde mellem gårde på basis af en frivillig sammenslutning af kartoffeldyrende bondegårde (såvel som økonomisk stærke individuelle iværksættere) blive en af de mest effektive og lovende retninger i kartoffeludviklingen. industri i Rusland.
Afslutningsvis vil jeg endnu en gang henlede opmærksomheden på, at vores viden og forståelse af ernæringsværdien af kartofler som det vigtigste produkt i human ernæring i de senere år er udvidet betydeligt, hvilket hovedsagelig skyldes resultaterne dybdestudier inden for dets biokemiske sammensætning samt intensiv udviklingsavl i retning af at øge næringsværdien af kartofler.
På grund af det velafbalancerede indhold af biologisk vigtige komponenter i knoldene (kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer, antioxidanter, mineralsalte, organiske syrer osv.) Og deres gunstige forhold indtager kartofler med rette og vil indtage et af de førende steder blandt produkter med en høj ernæringsværdi, og dets rolle i den sunde kost for moderne mennesker vil utvivlsomt kun stige.