Sergey Banadysev, doktor i landbrugsvidenskab, SGC DokaGene
En høj produktionskultur er en særskilt væsentlig faktor i effektiv opbevaring af kartofler. Virksomheden skal have en streng arbejdsplan med forskellige frekvenser for at sikre konstant renlighed på opbevaringsstadiet. Det anbefales at få et certifikat for god hygiejnepraksis i butikken. Den udførte revision hjælper samtidig med at identificere problemer med opfyldelsen af væsentlige krav til udstyrets renhed og tilstand og opbevaringen som helhed. Revisionen fastlægger også tilgængeligheden af dokumentation til regulering af de vigtigste typer arbejde (fanen. en).
Tabel 1. Kriterier for vurdering af niveauet for hygiejnelagring af kartofler
Index | ||
1. | Butikken rengøres og vedligeholdes ordentligt. JA / NEJ 5/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
2. | Opbevaringen rengøres og desinficeres inden brug. JA / NEJ 5/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
3. | Butikken er tilstrækkeligt isoleret eller isoleret fra ekstern forurening. JA / NEJ 10/0 | |
4. | Området nær oplagringsanlægget rengøres og vedligeholdes i korrekt rækkefølge. JA / NEJ 5/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
5. | Gulvene i butikken er altid tørre. JA / NEJ 5/0 | |
6. | Produktbehandlingsområdet er beskyttet mod indtrængen af spildevand eller overfladevand ved barrierer eller med tilstrækkelig afstand. JA / NEJ 10/0 | |
7. | Tilstedeværelsen af en procedure til behandling / bortskaffelse af ikke-standardprodukter. JA / NEJ 15/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
8. | Tilstedeværelsen af en procedure til behandling / bortskaffelse af affald og urenheder. JA / NEJ 15/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
9. | Emballagebeholdere opbevares i overensstemmelse med reglerne og beskyttes mod forurening (fugle, gnavere, skadedyr osv.) JA / NEJ 10/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
10. | Paller, kasser, kasser osv. Er rene, i god stand og indfører ikke fremmedlegemer i produktet. JA / NEJ 5/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
11. | Produkt, der opbevares udenfor i lastbiler, skraldespande, containere eller på gulvet i bulk, er dækket og beskyttet mod forurening. JA / NEJ 10/0 Der findes en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
12. | Ikke-fødevarestoffer såsom maling, smøremidler, pesticider osv. Opbevares ikke i umiddelbar nærhed af produktet. JA / NEJ 10/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
13. | Det mekaniske udstyr, der anvendes under opbevaring, er rent og forhindrer produktforurening. JA / NEJ 5/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
14. | Der træffes foranstaltninger for at hjælpe med at udelukke skadedyr (insekter, gnavere) fra butikken JA / NEJ 10/0 Der er dokumentation, der garanterer dette. | |
15. | Tilgængelighed af et skadedyrsbekæmpelsesprogram i arkivet. JA / NEJ 10/0 Der er understøttende dokumentation. | |
16. | Indvendige vægge, gulve og lofter er i god stand og fri for snavs og revner. JA / NEJ 5/0 | |
17. | Drikkevand bruges til at køle / befugte produkter. JA / NEJ 10/0 Understøttende dokumentation er tilgængelig. | |
18. | Tilgængelighed af skriftlige opbevaringsregler i virksomheden. JA / NEJ 10/0 | |
19. | Sikring af specialisters ansvar for opbevaring. JA / NEJ 10/0 | |
20. | Opbevaringskamre overvåges for at overholde det etablerede regime for temperatur og fugtighed. JA / NEJ 10/0. Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
21. | Termometre og psykrometre kontrolleres for nøjagtighed. JA / NEJ 5/0 Understøttende dokumentation er tilgængelig. | |
22. | Der er kondens på produktet, vægge, loft. NEJ / JA, 15/0 | |
23. | Kondens fra køleskabe kommer ikke i kontakt med produktet. Kølesystemet fungerer korrekt. JA / NEJ 10/0 | |
24. | Køleudstyr (kondensatorer, ventilatorer osv.) Vedligeholdes og rengøres på planlagt basis. JA / NEJ 10/0 Er der nogen dokumentation, der garanterer dette? | |
25. | Behandlingen af produktet under opbevaring udføres i overensstemmelse med regimet og skadekontrol. JA / NEJ 15/0 Der er en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
26. | Inden lastningsprocessen startes, er køretøjerne i god stand (rene, i god stand, ingen ubehagelig lugt). JA / NEJ 10/0 Der findes en tilsvarende skriftlig forskrift. | |
27. | Virksomheden har skriftlige regler for transportører og køretøjer til at opretholde den angivne temperatur under transport. Bestemmelserne angiver temperaturen på forsendelsen, og den respekteres. JA / NEJ 10/0 | |
28. | Køretøjer er lastet for at minimere produktskader. JA / NEJ 5/0 | |
29. | Personalearealer (omklædningsrum, spisesteder og rekreative områder osv.) Er rene og ligger væk fra lager-, transport- og modtagelsesområder. JA / NEJ 10/0 | |
30. | Der opbevares poster, der angiver kilden til det indgående produkt og destinationen for det udgående produkt, hvilket giver dig mulighed for entydigt at identificere og spore en bestemt batch. JA / NEJ 10/0 Er der nogen dokumentation, der garanterer dette? | |
31. | Samlede vurderingspoint | |
32. | Maksimum point muligt = 265 | |
33. | Kampforhold (31:32) |
Opbevaringshygiejnen vurderes at være fremragende, hvis overensstemmelseskoefficienten er højere end 0,9, god - over 0,8, tilfredsstillende - over 0,7.
Regelmæssig rengøring, rengøring og desinfektion kan forhindre spredning af mange kartoffelsygdomme.
Kartoffelpatogener forbliver levedygtige ved opbevaring i meget lang tid. Lagerudstyret og selve opbevaringsrummet fungerer som reservoirer for skadelige svampe, bakterier, insekter, nematoder og ukrudtsfrø. De spredes fra knold til knold, fra felt til felt på udstyr under opbevaring og forårsager problemer, hvis de ikke elimineres eller i det mindste minimeres. Så det forårsagende middel til sølvskur er i stand til at overleve i mindst ni måneder på skumisolering og jordaflejringer og ca. tre måneder i krydsfiner og metalplader. Det forårsagende middel til bakteriel ringrot forbliver i op til tre år på hårde overflader og op til syv år på træoverflader. Visse sygdomme, såsom bakteriel ringrot (forårsaget af Clavibacter michigaense), kan i høj grad komplicere arbejdet hos producenter af læggekartofler, selvom manifestationerne af sygdommen er mindre. Den bedste metode til at minimere spredningen af patogener er gennem et strengt sanitetsprogram for udstyr og lagerfaciliteter.
De fleste skadedyr kan effektivt fjernes ved blot at fjerne al jord og snavs. Jordklæbning forekommer på alt mark- og jordbearbejdningsudstyr og er ikke begrænset til specialiserede kartoffeldyrkningsmaskiner. Således er den største opgave for landbrugsproducenten fuldstændig fjernelse af jord fra udstyret. Rengøring kan udføres med trykvand eller dampudstyr. Bemærk, at hver af disse metoder kan fjerne / beskadige malingen.
Markudstyr skal ryddes for jord på det forrige feltsted eller på ikke-landbrugsjord, så forurenet jord ikke bevæger sig til det nye felt.
Fjernelse af jord og støv, der indeholder millioner af sporer og mikrober, kan også udføres med en industriel støvsuger.
Luftkanalerne skal rengøres lige så grundigt. Bare det at sætte dem udenfor i solen er ikke nok. Sygdomsfremkaldende organismer i kartofler er i stand til at overleve på lagringsflader og udstyr under temmelig barske forhold - i form af klumper eller film af celler omgivet og beskyttet af tørret bakterieslim, tørret grøntsagssaft eller andre materialer. Sådanne formationer kaldes biofilm og er vanskelige at opløse og fjerne. Udsættelse for sollys er et godt sidste trin i rengøringsudstyr eller luftkanaler, efter at de er skyllet grundigt og desinficeret.
Desinfektion er kun effektiv på tørre overflader. På en stadig våd overflade er mikroporerne i materialet fyldt med vand, og desinfektionsopløsningen kan ikke trænge ind der på grund af overfladespænding. Imidlertid forbliver bakterier og mikrober i mikroporerne. For at slippe af med dem er det nødvendigt at tage en pause på flere dage mellem højtryksrenser og påføring af desinfektionsmiddel.
Nogle desinfektionsmidler kan påføres ved gasning (normalt vandige opløsninger). Røgning er meget effektiv til heling af lukkede rum i enhver højde og konfiguration (dette resultat er ofte umuligt at opnå med en sprøjte, støvsuger og bilvask). Men for at behandlingen skal lykkes, skal en komplet rengøring også udføres først.
Desinfektionsmidler, anbefales til opbevaring af kartofler (tabel 2), undertrykke alle typer skadelige organismer. De fjerner de fleste bakterier, herunder dem, der forårsager karantænesygdomme og våd rådne. Disse aktive ingredienser er effektive mod vira og svampe, hvilket er vigtigt for sygdomme, der udvikles under opbevaring, såsom sølvskurv og fusarium. Desinfektionsmidler er meget aggressive, har en lav pH-værdi, og derfor skal du bruge alle beskyttelsesforanstaltninger (handsker, støvler, briller, masker, specielt tøj), når du arbejder med dem.
Tabel 2. Desinfektionsmidler til vegetabilske butikker
Kommercielt navn | Aktivt stof | Anvendelsesgrad / anvendelsesmetode | Spektrum af aktivitet |
Eau de Javel tærer på metaller | Natriumhypochlorit | 10% (10 l / 100 l vand), 2,5% (2,5 l / 100 l vand) | Virker på svampe og bakterier |
AB5 - ætsende i ren form og ikke-aggressiv over for metal i fortyndet form | Formaldehyd (60 g / l) og glutaraldehyd (80 g / l) | 1%, kontakttid 10 minutter; rengør efter skylning, ideelt med VMB (se nedenfor) | Mod bakterier, svampe, vira |
VMB (rengøringsmiddel og desinfektionsmiddel) - ætsende i sin rene form, ikke-ætsende på metal, når det er fortyndet | Formaldehyd (24 g / l) og glutaraldehyd (32,5 g / l) + overfladeaktivt middel | 2-5% (= 20-50 ml pr. Liter vand); lad det stå i 15 minutter og skyl derefter. Intet behov for at rengøre (grundigt) produktet | |
Vandfald - korrosionsbestandighed over for metal | Hydrogenperoxid (210 g / l) og pereddikesyre (55 g / l) | 0,2-2,5% med en kontakttid på 5 til 15 minutter; uden skylning, | Bakterier, svampe, vira, gær |
Desperox - ætsende og oxiderende, ikke-aggressivt på metal i fortyndet form | Brintperoxid (210 g / l) og peroxyeddikesyre (55 g / l) | 0,2-2,5% med kontakttid fra 5 til 15 minutter med forudgående rengøring; uden skylning | Bakterier, svampe, vira, gær |
G-Extral Forte | Glutaraldehyd, 100 g / l | 1-2% med en kontakttid på mindst 20 minutter (+ iblødsætning) | Bakterier, svampe, vira og sporer |
Horthy-Desin - ikke ætsende for metal i fortyndet form | Glutaraldehyd (20 g / l) og dimethylendidesileammoniumchlorid (320 g / l) | 0,25% med en kontakttid på 15 minutter | Bakterier, svampe |
Virocide - ikke-aggressiv i fortynding, ikke-aggressiv på metal | 4 forskellige molekyler: 2 kvaternær ammoniak (248,6 g / l) + glutaraldehyd (107,25 g / l) + isopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% med en kontakttid på 15 minutter; skylning efter. | Bakterier, svampe, vira og sporer. |
Hyprelva SL - ikke-aggressiv på metal efter udtynding | Glutaraldehyd og cocobenzyldimethylammoniumchlorid. | Desinfektion af lagerrum: ved sprøjtning eller termisk forbrænding, 1%, minimum kontakttid 30 min. uden skylning. Forrengøring! | Bakterier, vira, svampe og gær |
Menno TerForte - ætsende over for metal | Dimethylammoniumchlorid (312 g / l) | 1 % | Mod bakterier, svampe |
Ambionet er ætsende og oxiderende. Kontakt med galvaniserede overflader og polyamidfibre anbefales ikke | Glutaraldehyd (175 g / L) + Didecyl-dimethyl ammoniumchlorid (50 g / L) + N-alkyl-benzyl-dimethyl ammoniumchlorid (40 g / L). | Spray / Soak: 0,25% mod bakterier, 0,4% mod svampe, 1,5% mod vira. Skyl med vand. Varmebehandling: Røgning: 2,6 l / 1000 m3 /, bygning fuld af containere 3 l / 1000m 3... Kontakt tid: 1 time | Bakterier, svampe, vira. |
Ammonium 38 Master - ikke-aggressiv, neutral pH, irriterende (øjne, hud, luftvej) | Cocobenzyldimethylammoniumchlorid (32 g / 100 ml) + ethoxyleret fedtalkohol + 2-propanol | Anvendes til koldblødning eller sprøjtning. 0,5% opløsning, 5 l i 10.000 m2 kontakttid: 20 minutter | Baktericid, virucid, fungicid, sporicid. OBS: produktet er meget giftigt for fisk. |
Alle disse aktive stoffer er officielt godkendt til brug i dyrehold, grøntsagsdyrkning i drivhuse og er meget udbredt i Den Russiske Føderation. De mest effektive er Virocid og dets generiske stoffer. De mest almindelige og tilgængelige desinfektionsmidler inkluderer også natriumhypochlorit, calciumhypochlorit, ammoniumhypochlorit, chlordioxid, kobberquinolinolat, kvaternær ammonium, hydrogenperoxid og / eller peroxyeddikesyreblandinger. Disse aktive stoffer er inkluderet i præparater fra forskellige mærker fra forskellige producenter, forskellene er i procenten af hovedingrediensen, anvendelsesgraden og muligheden for at bruge produktet til forarbejdning af grøntsager.
Valget af et desinfektionsmiddel til opbevaring skal foretages på baggrund af analysen af følgende data: præparatets fareklasse, det anbefalede beskyttelsesudstyr; begrænsninger på typen af overflader, der skal behandles (for porøs eller ikke-porøs) tilstedeværelsen af markeringer "kan bruges til dekontaminering af lagre og / eller udstyr til forarbejdning af kartofler", "kun til brug på faciliteter og udstyr til læggekartofler" tilgængelighed af et krav om at vaske stoffet af med vand efter behandling.
Lad os dvæle lidt mere detaljeret om spørgsmålet om desinficerede overflader. En porøs overflade er en hvilken som helst permeabel overflade såsom træ, isolering eller snavsbund. Ikke-porøse overflader defineres som uigennemtrængelige hårde overflader såsom metal, glas eller beton. Calcium og natriumhypochloritter kan korrodere metaloverflader. Hypochloritter og hydrogenperoxidprodukter inaktiveres let af organisk materiale og er derfor ikke så effektive, når de udsættes for jord eller træ. Det er bydende nødvendigt at rydde jord og snavs for at maksimere effektiviteten af disse aktive stoffer. Ved anvendelse af klorbaserede forbindelser skal opløsningens pH justeres til 6,0 - 7,5 for maksimal effektivitet. Det er også vigtigt at undgå at blande klorforbindelser med varmt vand eller andre fødevarer, medmindre det er specifikt tilladt på etiketten.
Desinfektionsmiddel påføres alle overflader, og butikken er lukket i to uger. Efter denne periode er det nødvendigt at åbne dørene, ventilere og tørre rummet. Denne procedure gælder også for ventilationsudstyr. En grundig og komplet dækning af alle overflader er påkrævet, herunder trykkammer, luftkanaler, ventilationskammer.
Desinfektion dræber effektivt patogene mikroorganismer, der kan være på udstyret og i opbevaring. Kontroller desinfektionsmærkaten for at se, om det er nødvendigt at skylle med rent vand efter behandlingen. Ved opbevaring af læggekartofler skal opbevaringen rengøres omhyggeligt. Dette er af grundlæggende betydning for lagerfaciliteter, der tidligere har anvendt vækstinhibitoren chlorprofam (CIPC). Hvis frø udsættes for CIPC-rester, opstår der alvorlig spiring og væksthæmning. Det anbefales at opbevare læggekartofler tidligst et år efter den sidste påføring i Chlorprofam-butikken.
Opbevaring og udstyr skal altid holdes rene under opbevaringens drift. Daglig rengøring og oprydning af arbejdsområder skal udføres. Produktionsaffald skal fjernes fra lageret og bortskaffes dagligt. I løbet af langvarig opbevaring kan det være nødvendigt desuden at desinficere problemer med opbevaringskamre eller partier af produkter. Dette kan gøres ved gasning i overensstemmelse med alle ovenstående krav. (foto 1,2).
Sammendrag: At opretholde en konstant renlighed i butikken og regelmæssig desinfektion af alt brugt udstyr forhindrer spredning af skadedyr og sygdomme og bidrager derved til konservering af produkter. Listen over obligatoriske typer arbejde for at sikre hygiejne på arbejdspladsen indeholder 30 poster, hvis procedure for udførelse af det meste bør reguleres og regelmæssigt kontrolleres af en ekstern revision. Den række desinfektionsmidler, der officielt er tilladt i kartoffelopbevaringsfaciliteter, er tilstrækkelig til effektiv bekæmpelse af skadedyr. Det er nødvendigt at have specielt udstyr (højtryksrenser, industriel støvsuger, tågegeneratorer) og afsætte tilstrækkelig tid og ressourcer til at opretholde renheden under opbevaring. Det er også vigtigt at tage højde for og overholde mange væsentlige nuancer for at opnå maksimal effektivitet ved rengøring, høst og desinfektion i opbevaringsanlæg til læggekartofler.
COP